Aleksandra

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne.

Przepis stworzony dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Myślę, że możemy powiedzieć to głośno – odliczanie do Świąt czas zacząć! W Grecji domy dekoruje się już od połowy listopada, przejeżdżając więc przez wsie i miasteczka po zmierzchu, można podziwiać kolorowe, mrugające światełkami choinki …

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne. Read More »

polikala spanakopita grecka kuchnia grecki placek ze szpinakiem greckie ciasto ze szpinakiem

Spanakopita. Grecki placek ze szpinakiem.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 3 Nic tak nie rozwiązuje sporów, jak porządny kawałek chrupiącej, pachnącej ziołami tradycyjnej greckiej pity! Wiedziała o tym Mana YiaYia ze słynnej komedii „Moje Wielkie Greckie Wesele 2”, gdy wyłaniając się spod stołu z wielką blachą spanakopity położyła kres niewygodnej i bardzo głośnej rodzinnej …

Spanakopita. Grecki placek ze szpinakiem. Read More »

polikala lahanorizo greckie risotto z kapustą kapusta

Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą.

Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Na Krecie jest teraz paskudnie zimno, więc jedyne o czym myślę gdy mam przygotować obiad, to rozgrzewające, najlepiej jednogarnkowe posiłki. Ponieważ staramy się wykorzystać do maksimum plony naszego i sąsiedzkiego ogrodu, królową naszej jesiennej kuchni jest …

Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą. Read More »

polikala eliopsomo grecki chleb z oliwkami

Eliopsomo. Grecki chleb z oliwkami.

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia – zapraszam, jak co poniedziałek, na Kulinarną Kretę. Sezon na oliwki w pełni. Zewsząd słychać charakterystyczny dźwięk maszynek do zbierania oliwek, pił przycinających wybujałe gałęzie, ciągnących przyczepy pełne worków traktorów i gdzieniegdzie krzyki nawołujących się pracowników. Gdy przejeżdżam przez wsie, wszędzie w powietrzu unosi się charakterystyczny, …

Eliopsomo. Grecki chleb z oliwkami. Read More »

polikala smażone oliwki elies tiganites

Smażone oliwki, czyli elies tiganites.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 1. Byliście kiedyś w sytuacji, gdy niespodziewani goście w drzwiach, w lodówce wyłącznie światło, a przydałoby się coś do wina? Albo przyszliście z pracy, głodni, wyczerpani i nieszczególnie chcielibyście stać przy garach, choć macie ochotę coś dobrego zjeść? Jeśli odpowiedzieliście twierdząco na jedno (lub …

Smażone oliwki, czyli elies tiganites. Read More »

polikala pantzarosalata grecka sałatka salatka z buraków burakow

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zaczyna się jesień. Wiem co teraz powiecie – jeszcze osiem dni, jeszcze nie kalendarzowa, jeszcze jest lato. Jakkolwiek bardzo chciałabym żeby lato trwało jeszcze tak z dwa miesiące, to nie ucieknę przed chłodniejszymi nocami, ciszą, którą …

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków. Read More »

polikala winogrona w syropie glika tou koutaliou stafida

Winogrona w syropie – glika tou koutaliou.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Tęskniliście? Sierpień i wrzesień to dla mnie dwa najbardziej intensywne miesiące i taki też był ostatni czas, opuściłam więc dwa tygodnie na grupie, za co Was serdecznie przepraszam. Wracam jednak nieśmiało i zapraszam serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Jak pewnie …

Winogrona w syropie – glika tou koutaliou. Read More »

polikala krasokoulourakia greckie ciasteczka z winem

Krasokoulourakia. Greckie ciasteczka z winem.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na kolejne wydanie Kulinarnej Krety! Ustaliliśmy już sobie w poprzednich tygodniach, że zaczął się okres wzmożonego spożycia ciepłych napojów i wielu z Was pisało, że zaopatrzyliście się w górską herbatę – malothirę. Absolutnie nieodpowiedzialne byłoby z mojej strony zostawić …

Krasokoulourakia. Greckie ciasteczka z winem. Read More »

polikala arakas laderos kokkinistos groszek duszony w oliwie i pomidorach

Arakas laderos kokkinistos. Groszek duszony w oliwie i pomidorach.

Post przygotowany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia – zapraszam na poniedziałkową Kulinarną Kretę! W obliczu rozkręcającej się zimy, dłuższych wieczorów i intensywniejszych, spędzonych w oliwkach dni, w naszej kuchni dominują teraz rozgrzewające, choć szybkie potrawy z zaledwie kilku składników. Coś, co można zjeść w piętnaście minut od …

Arakas laderos kokkinistos. Groszek duszony w oliwie i pomidorach. Read More »

polikala fasolakia ladera kokkinista zielona fasolka po grecku

Fasolakia. Fasolka szparagowa po grecku.

A dokładnie fasolakia ladera kokkinista, czyli fasolka duszona w oliwie na czerwono to chyba najpopularniejszy sposób przygotowywania zielonej fasolki w Grecji. Ladera, czyli duszenie w oliwie, to sposób na wiele roślinnych potraw – znacie już bamies, czyli okrę przygotowywaną według tej metody, jednak głównym składnikiem ladera może być też młody bób w strąkach, cukinia, sama …

Fasolakia. Fasolka szparagowa po grecku. Read More »

polikala sałatka kreteńska sałatka grecka kritiki salata sałatka z krety

Sałatka kreteńska.

Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα – dzień dobry i dobrego tygodnia! A na pewno będzie to dobry tydzień, bo zaczynamy go Kulinarną Kretą! Słyszeliście kiedyś o sałatce kreteńskiej? Mieszkając na Krecie i odwiedzając lokalne tawerny ciężko o niej nie słyszeć, jednak choć spróbowałam już kilkunastu, nadal zastanawiam się czy jest …

Sałatka kreteńska. Read More »

polikala papryczki w occie marynowane piperies toursi

Piperies toursi. Papryczki w occie.

Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam Was na kolejny odcinek Kulinarnej Krety. Kiedy zastanawiałam się o czym dziś dla Was napisać, zdałam sobie sprawę z tego, że czasami rozwiązanie jest dosłownie przed naszym nosem. Przygotowywałam bowiem kolejne toursi (czyli przetwory), a dokładnie piperies ksidates, czyli …

Piperies toursi. Papryczki w occie. Read More »

polikala suszone pomidory w oliwie jak zrobić suszone pomidory suszone pomidory na zimę

Suszone pomidory w oliwie. Jak zrobić suszone pomidory?

Podczas mojej ostatniej rozmowy telefonicznej z Mamą, powiedziała mi, że w moim rodzinnym mieście, na targu rolnym, pomidory lima – czyli jedna z lepszych odmian do wszelkich przetworów – są za 2,50zł więc kupiła hurtowe ilości. Podobno jest to cena okazyjna (nie mieszkam w Polsce już tyle lat, że nie mam odniesienia, stąd bazuję na …

Suszone pomidory w oliwie. Jak zrobić suszone pomidory? Read More »

polikala milopita grecki jabłecznik greckie jasto jabłkowe grecka szarlotka

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe.

Nazwa milopita pochodzi od dwóch greckich słów: milo (μήλο) oznaczającego jabłko i pita (πίτα), czyli placek. Czy milopita różni się czymś od znanego nam jabłecznika? Absolutnie nie. Zbierałam przepisy na milopitę od wielu osób, sąsiadek, znajomych, a nawet pani z targu i nie zdarzyło mi się usłyszeć dwóch takich samych przepisów. Milopita tak, jak polski …

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe. Read More »

polikala sałatka weselna argiro

Weselna sałatka z granatem od Argiro.

Jeżeli macie obsesję na punkcie posiadania kontroli, nigdy nie próbujcie nic załatwić w Grecji. Powszechne „siga, siga”, czyli „powoli, powoli” tyczy się zarówno rzeczy mało istotnych, jak i tych, które mogą mieć dla niektórych wielką wagę. Nauczyliśmy się tego najlepiej, samemu organizując nasz ślub na Krecie. Choć ceremonia i potrzebne dokumenty były zaaranżowane przez specjalistów, …

Weselna sałatka z granatem od Argiro. Read More »

polikala fakes grecka zupa z soczewicy soczewica

Fakes – grecka zupa z soczewicy.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zrobiło się zimno. Niby nic w tym dziwnego, wrzesień powoli zbliża się ku końcowi, a lato nie może trwać wiecznie, jednak mimo wszystko mam wrażenie, że chłodne noce i pierwsze deszcze przyszły dużo za wcześnie w …

Fakes – grecka zupa z soczewicy. Read More »

polikala pomidory krojone w słoikach na zimę

Pomidory krojone w słoikach.

Sezon na pomidory na Krecie powoli zbliża się ku końcowi, dlatego zbieram ostatki czerwonych, słodkich od letniego słońca owoców i przetwarzam je na wszelkie możliwe sposoby, aby zatrzymać lato na dłużej w mojej kuchni. Gdy mieszkałam w Irlandii moim głównym, cotygodniowym zakupem były słoiki i puszki z pomidorami, ponieważ używałam ich niemal codziennie. Teraz gdy …

Pomidory krojone w słoikach. Read More »

polikala dżem figowy figi marmelada

Dżem figowy.

Dżem figowy brzmi prosto – ot, zwykły dżem – ale zapewniam Was, że w takiej wersji osiąga wyższy poziom smaku! Figi są teraz w pełni sezonu, więc będąc na Krecie możecie skosztować ich z wielkich krzaków, rosnących praktycznie przy każdej drodze. Figi są także bardzo delikatne i niestety nie można ich trzymać długo w postaci …

Dżem figowy. Read More »

polikala melintzanosalata sałatka z bakłażanów

Melintzanosalata. Sałatka z bakłażanów.

W życiu trzeba być bardzo ostrożnym z życzeniami, bo mogą się kiedyś spełnić. Gdy mieszkaliśmy jeszcze w Irlandii, a przeprowadzka na Kretę była w odległych, emerytalnych planach, mocno ubolewałam nad faktem, że nie było w naszej okolicy żadnego targu, na który mogłabym się zaopatrywać w sezonowe owoce i warzywa. Kombinowałam więc, szukając miejsc sprzedających warzywa …

Melintzanosalata. Sałatka z bakłażanów. Read More »

polikala hirino me selino wieprzowina z selerem po grecku

Hirino me selino. Wieprzowina z selerem po grecku.

Hirino me selino, czyli dosłownie wieprzowina z selerem, to danie bardzo podobne do frikase, często też frikase hirino nazywane. Tak samo, jak we frikase, wieprzowina z selerem jest zatopiona w sosie cytrynowym. Może to być sos avgolemono z jajek i soku z cytryny, ale dziś proponuję Wam nieco szybszą i mniej awaryjną wersję tego sosu …

Hirino me selino. Wieprzowina z selerem po grecku. Read More »

polikala saltsa melintzanas pasta z bakłażana i papryki do słoików

Saltsa melintzanas. Pasta z bakłażanów do słoików.

Zanim przygotujecie saltsa melintzanas muszę Was ostrzec. Urobicie się po łokcie, będziecie pachnieć jak wędzonka, a od mieszania w garnku będą Was boleć łopatki. Mimo to ta pasta z bakłażanów i papryki jest tak dobra, że już po pierwszym kęsie zapomnicie o tym, ile wysiłku Was kosztowała. Przepis dostałam w zeszłym roku od jednej z …

Saltsa melintzanas. Pasta z bakłażanów do słoików. Read More »

polikala tsigariasto arni jagnięcina duszona w winie

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie.

Tsigariasto arni, czyli dosłownie duszona jagnięcina, to potrawa wywodząca się z regionu Sfakia słynącego z hardych, niezwykle odważnych, nieco wybuchowych, ale i wspaniałych ludzi. Często więc tsigariasto arni występuje także pod nazwą Sfakiano giahni (Σφακιανό γιαχνί – czyt. sfakiano jachni), czyli w wolnym tłumaczeniu sfakijska potrawka . Otoczony przez Góry Białe, Chora Sfakion jest idealnym …

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie. Read More »

polikala recenzje miejsca eleas thea kreta chania

Eleas Thea – kulinarna perełka na drodze do Paleochory.

I stał się cud. Najwybredniejsza z wybrednych, wiecznie niezadowolona, cholernie uparta ja, pewnego dnia nie miałam się do czego przyczepić. W każdej, nawet najlepszej tawernie, czy restauracji, zawsze znajdę coś, czego albo nie lubię, albo nie zjem bo nie, albo mi nie smakuje, albo przyczepię się do obsługi czy cen. Lubię się zapewniać, że nie …

Eleas Thea – kulinarna perełka na drodze do Paleochory. Read More »