Aleksandra

polikala keftedakia keftedes greckie klopsiki klopsy mielone przepisy greckie oliwa z krety kreta grecja kuchnia grecka kuchnia kreteńska kretenska oliwa z oliwek

Keftedakia, kefetedes – greckie klopsiki pełne smaku

O keftedakia gemista, czyli greckich klopsikach faszerowanych serem feta, pisałam już Wam w tym poście. Dziś przygotowałam dla Was wersję kanoniczną, prostą i taką, którą najczęściej znajdziecie we wszelkich tawernach czy restauracjach w Grecji i na Krecie. Keftedakia mogą być przygotowane w formie większych klopsów, serwowanych często w towarzystwie frytek jako danie obiadowe, ale także …

Keftedakia, kefetedes – greckie klopsiki pełne smaku Read More »

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie

W całej Grecji można spotkać tę potrawę pod nazwą kotopoulo ala krem, czyli kurczak w śmietanowym sosie, jednak na Krecie pewien tradycyjny składnik sprawia, że danie to jest tutaj inne niż wszędzie. Kotopoulo ala krem, jak się można domyślić, nie ma głębokich korzeni w kuchni greckiej i trafiło tu wraz z innymi naleciałościami podczas narodowego …

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie Read More »

polikala keftedakia keftedes me feta gemista greckie klopsiki greckie kotlety mielone mięso mielone grecka oliwa oliwa z oliwek oliwa z grecji oliwa z krety kreta

Keftedakia gemista – greckie klopsiki nadziewane fetą

Keftedakia, nazywane również keftedes to po grecku po prostu klopsiki – taki klasyk podawany zarówno w formie głównego dania, choć częściej jako część talerzy meze, czyli przekąsek. A zaczęło się to tak: byłam u Eleny odebrać zioła i przyprawy do naszego sklepu (zioła z Krety znajdziesz tutaj) i postanowiłam wybrać także kilka przypraw dla siebie. …

Keftedakia gemista – greckie klopsiki nadziewane fetą Read More »

polikala lihnarakia alitsounia z mizithrą ciasteczka z serem ciasteczka z twarogiem kuchnia kreteńska słodycze słodkie wypieki na święta na boże narodzenie na wielkanoc jadalne prezenty oliwa z krety

Lihnarakia – ciasteczka z serem z Krety

Lihnarakia, małe tradycyjne ciasteczka pochodzą oryginalnie z regionu Lasithi, jednak szybko rozprzestrzeniły się po całej Krecie i dostać je można w niemal każdej cukierni czy kawiarni. Często występują pod mylną nazwą “kalitsounia”, jednak bliżej im do ciastek koulourakia, niż do tradycyjnych kreteńskich pierożków. Sama nazwa „lihnarakia” oznacza dosłownie „lampioniki”, „małe lampiony” i nawiązuje do ich …

Lihnarakia – ciasteczka z serem z Krety Read More »

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem

O tradycyjnym makaronie z Krety, hilopites, pisałam już zarówno w tym poście, jak i kolejną jego wersję zamieściłam w mojej książce „TRAPEZI wokół kreteńskiego stołu” – wiecie już jak go zrobić i powiadam Wam, że warto! Warto chociażby dlatego, że właśnie z tym makaronem doskonale smakować będzie kotopoulo kokkinisto, czyli równie kreteński kurczak w czerwonym, …

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem Read More »

polikala czy można jeśc surowe oliwki jak marynować oliwki domowe oliwki oliwki z krety oliwa z krety oliwki greckie z grecji oliwki oliwa z grecji grecka oliwa oliwa z krety domowe przetwoery oliwki jak przetwarzać oliwki jak jeść oliwki oliwki na surowo

Jak marynować oliwki? Czy oliwki można jeść surowe?

Jeśli obserwujecie nas na Instagramie (o tutaj), to wiecie już, że zbieramy oliwki nie tylko na niefiltrowaną oliwę Poli Kala, ale także dwie inne odmiany uprawiamy i zbieramy, aby móc jeść je jako oliwki stołowe. Domowe oliwki dodajemy do sałatek, przygotowujemy jako oliwki duszone w sosach, smażymy je w towarzystwie ziół i czerwonego wina, lub …

Jak marynować oliwki? Czy oliwki można jeść surowe? Read More »

polikala najprostszy prosty i szybki łatwy chleb pszenno-żytni na drożdżach chleb domowy domowa piekarnia piekę chleb oliwa z krety kuchnia grecka

Prosty i szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach. Zaradnie jak yiayia!

O tym dlaczego coraz więcej ludzi (w tym my) decyduje się na pieczenie chleba w domu, pisałam Wam już w przepisie na najprostszy chleb pszenny na drożdżach. I myślałam wtedy, że naprawdę nie potrafię zrobić prostszego chleba, niż ten pszenny właśnie, jednak ostatnio okazało się, że dopiero wspinam się szczebelek po szczebelku na drabinie lenistwa. …

Prosty i szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach. Zaradnie jak yiayia! Read More »

boczniaki grzyby nie ślimaki jak gotować ślimaki ślimaki w occie boczniaki w occie chochlious boubouristi polikala oliwa z krety

Boczniaki jak ślimaki – kreteński sposób na ślimaki boubouristi, czyli nosem w dół

Gdyby podsumować kuchnię Krety w dwóch słowach, to byłoby to „horta i ślimaki„. To te dwa składniki przygotowywane na sto sposobów ratowały Kreteńczyków od głodu w ciężkich czasach i są do tej pory wysoko postawione w kreteńskiej piramidzie ulubionych potraw. Ślimaki do tego stopnia są ważne w kreteńskiej diecie, że w języku kreteńskim mają swoją …

Boczniaki jak ślimaki – kreteński sposób na ślimaki boubouristi, czyli nosem w dół Read More »

polikala całe pomidory w słoikach na zimę pomidory konserwa oliwa z krety pomidory przetwory przetwory z pomidorów zaradnie jak yiayia przepisy inflacyjny

Pomidory cały rok! Całe pomidory w słoikach na zimę – zaradnie jak yiayia!

Jednym z najlepszych przywilejów życia na Krecie jest to, że mamy tu świeże i pyszne pomidory przez cały rok. To dzięki okolicznym szklarniom rozpostartym przy Falassarnie i Elafonisi – zimowe pomidory dojrzewają w nich wystawione na słońce i powoli nabierają wspaniałej słodyczy. Jednak latem to nasz ogród zaopatruje nas w niemalże tony pomidorów, z których …

Pomidory cały rok! Całe pomidory w słoikach na zimę – zaradnie jak yiayia! Read More »

polikala pomarańcze z krety pomarańczowy co zrobić ze skórki z pomarańczy ze skórki pomarańczowej pomarańcze z grecji

Co zrobić ze skórką z pomarańczy?

W cyklu „Zaradnie jak yiayia”, o którym pisałam w poprzednim wpisie na tarte pomidory na zimę będę opowiadać Wam o tym jak nie marnować żywności (czyli taki zero waste, jak we wpisie o niemarnowaniu warzyw) i jak radzić sobie w rozpędzającym się już teraz kryzysie. Wielu z Was otrzymało już swoje pomarańcze prosto z naszego …

Co zrobić ze skórką z pomarańczy? Read More »

polikala tarte pomidory na zimę do słoików zaradnie jak yiayia oszczędne przepisy poli kala oliwa z krety przetwory

Tarte pomidory na zimę – zaradnie jak yiayia!

Przygotowując moją książkę, zbierając przepisy od moich ponad osiemdziesięcioletnich sąsiadek i wysłuchując ich historii zwróciłam uwagę na jedną wspólną cechę łączącą te wszystkie kobiety – one potrafiły przetrwać wszystko. Wojny, rozstania na długo lub na zawsze, kryzysy, śmierć głównych żywicieli, klęski żywiołów, pożary, powodzie, susze, straty dochodów z dnia na dzień… A jednak z tym …

Tarte pomidory na zimę – zaradnie jak yiayia! Read More »

polikala keftedes keftedakia lahanikon klopsiki kotlety kotleciki warzywne oliwa z krety oliwa poli kala

Keftedes lahanikon. Greckie klopsiki warzywne – przepis inflacyjny

Ostatnio sama zaczęłam łapać się na tym, że szukam przepisów, które przyjazne są naszym portfelom, wśród nieprzyjaznych cen w sklepach spożywczych także i tu na Krecie. W sezonie letnim niewiele kupujemy, bo mamy to szczęście, że możemy cieszyć się owocami swojego i sąsiedzkich ogrodów, ale po ostatnich kilku wizytach w supermarkecie zaczęłam szukać pomysłów na …

Keftedes lahanikon. Greckie klopsiki warzywne – przepis inflacyjny Read More »

polikala dolmades dolmadakia dolma gołąbki w liściach winogron greckie

Dolmades, dolmadakia, czyli greckie gołąbki w liściach winogron

Początek maja to na Krecie pora na przycinanie winorośli, jednak w tym roku wszystko jest jakby spóźnione, powolniejsze, przez co dopiero teraz w każdej winnicy słychać szum przycinanych krzaków. Wystające gałęzie przycina się bez litości po to, żeby więcej siły szło w owoce, oraz aby szerokie liście nie przysłaniały słońca, niezbędnego do wytworzenia w winnych …

Dolmades, dolmadakia, czyli greckie gołąbki w liściach winogron Read More »

polikala bougatsa ciasto filo oliwa z krety oliwa z grecji polikala

Bougatsa, chrupiące greckie śniadanie

Wśród Greków krąży dowcip, że tradycyjne greckie śniadanie to „kafe kai tsigaro”, czyli kawa i papieros. Trochę w tym prawdy, ponieważ próżno szukać w kuchni greckiej wystawnych śniadań, smażonych jajek, ciepłych parówek czy kanapek. W Grecji śniadania, jeśli już ktoś je jada, są małe, zazwyczaj słodkie i koniecznie w towarzystwie mocnej kawy, najlepiej kawy po …

Bougatsa, chrupiące greckie śniadanie Read More »

polikala kolokithopita pasztez z cukinii cukini placek oliwa z krety

Batzina, kolokithopita – wytrawny pasztet z cukinii

Kolokithopita to po prostu placek z cukinii. Nie obędzie się bez niego żadne panigiri, czyli lokalne święto, zazwyczaj poświęcone patronowi setek tysięcy greckich kościółków, na którym rozdaje się lokalne przysmaki wśród wszystkich zebranych. To wilgotne, wytrawne ciasto zazwyczaj zawiera w sobie ser feta, jajka i masę różnorakich ziół, ale ma też zupełnie przypadkowo wegański odpowiednik …

Batzina, kolokithopita – wytrawny pasztet z cukinii Read More »

polikala manitaria stifado gulasz z pieczarek stifado z pieczarek oliwa z krety

Manitaria stifado. Grecki gulasz z pieczarek

Opowiadałam Wam już o tym, że niegdyś na Krecie stifado przyrządzano nie tylko z mięsa, ale i z dyni, nazywając to danie „gulaszem biedaków”. Bo stifado to po prostu gulasz i choć głównie zawiera on mięso: wieprzowinę, jagnięcinę, królika, wołowinę, albo ośmiornicę, to spotkałam się też z przepisem na stifado z całych pieczarek. Początkowo myślałam, …

Manitaria stifado. Grecki gulasz z pieczarek Read More »

polikala bakaliaros me skordalia dorsz solony dorsz biedny janis oliwa z krety

Biedny Janis i Dzień Niepodległości, czyli solony dorsz i skordalia

Wiecie już, że podczas Wielkiego Postu prawosławni Grecy nie jedzą mięsa, jajek, nabiału, ale także i ryb (a jeśli nie wiecie, to koniecznie przeczytajcie moją rozmowę z prawosławnym księdzem Pawłem Cechą o tutaj). Jest jednak w tym okresie pewien wyjątek, święto podwójnie radosne, kiedy to jedzenie ryb jest dozwolone, a nawet wskazane – 25 marca. …

Biedny Janis i Dzień Niepodległości, czyli solony dorsz i skordalia Read More »

polikala arakas kokkinistos groszek duszony w czerwonym sosie oliwa z krety poli kala

Arakas kokkinistos, groszek w sosie pomidorowym

O tym jak zrobić groszek w czerwonym sosie, czyli arakas kokkinistos, pisałam Wam już kiedyś w tym artykule, jednak dziś chcę Wam przedstawić najszybszą, najprostszą wersję, którą możecie potraktować zarówno jako danie obiadowe, ale także jako dodatek do dań, taki odpowiednik naszej polskiej marchewki z groszkiem, z tym, że bez marchewki i o wiele bardziej …

Arakas kokkinistos, groszek w sosie pomidorowym Read More »

polikala pomidory stoisko na tarku targ laiki bazar kreta chania poli kala oliwa z krety oliwa z oliwek

Warzywa zero waste – jak nie marnować warzyw?

Jedną z pierwszych zasad oszczędzania, jest niemarnowanie. Gdy wczoraj policzyliśmy z Tomem, że jemy około siedmiu kilogramów świeżych warzyw tygodniowo, zdaliśmy sobie sprawę z tego, że naprawdę świetnie idzie nam wykorzystywanie niemal każdego obierka, każdej części jarzyny tak, aby nie marnować tych darów natury. To szczególnie ważne w sezonie gdy nasz i sąsiedzkie ogrody aż …

Warzywa zero waste – jak nie marnować warzyw? Read More »

polikala aleksandra brudzińska brudzinska chleb najprostszy chleb na drożdżach oliwa z krety

Najprostszy chleb pszenny na drożdżach

Nie da się ukryć, ze ceny żywności rosną z każdym mrugnięciem oka, robiąc dokładnie te same zakupy, z tygodnia na tydzień płacimy za nie coraz więcej. W zaledwie kilka miesięcy wszystkie produkty spożywcze podrożały o kilkadzieścia, kilkadziesiąt procent, a podwyżka cen chleba była dla mnie najbardziej szokująca. Rozmawiałam o tym ostatnio z moimi sąsiadkami, Kobietami, …

Najprostszy chleb pszenny na drożdżach Read More »

polikala wielki post w grecji grecki kościół prawosławny wielki post w prawosławiu owoce morza kathara deftera czysty poniedziałek

O Wielkim Poście w Greckim Kościele Prawosławnym

Bardzo często spotykam się z przekonaniem wśród turystów, że w Grecji główną religią jest greckokatolicyzm. Nic bardziej mylnego! Głównym wyznaniem jest tu prawosławie, a dokładniej – greckie prawosławie.  Mieszkając na kreteńskiej wsi niezwykle trudno jest oddzielić sacrum od profanum, niemal każdy dzień jest świętem jakiegoś patrona, cały okrągły rok odbywają się panigiria, czyli święta w …

O Wielkim Poście w Greckim Kościele Prawosławnym Read More »