polikala wegańska weganska lemonopita ciasto cytrynowe oliwa z krety wielkanoc

W moim ebooku „Pascha. Smak Wielkanocy na Krecie”, który możecie pobrać za darmo, zapisując się na nasz newsletter (na stronie bloga), nie ma pola do popisu dla wegan i wegetarian. Grecka Wielkanoc obfituje w mięso, nabiał i jajka, a warzywa pojawiają się zaledwie w formie maleńkiej sałatki gdzieś smutnie zepchniętej na brzeg stołu. Ponieważ jednak, jak zapewne już wiecie, jestem całym sercem za przynajmniej ograniczaniu produktów odzwierzęcych w naszych dietach, postanowiłam, że w tym tygodniu będziemy z Tomem proponować Wam wegańskie potrawy, tradycyjne dla kuchni kreteńskiej i greckiej, zupełnie przypadkowo roślinne, ale w formie, która mogłaby być propozycją godna wielkanocnego stołu.

Wiecie już z tego posta, że w Grecji Wielki Post wciąż jest przez wiele osób restrykcyjnie przestrzegany. Jeśli jednak z jakiegoś powodu ktoś nie mógł pościć przez całe 47 dni, często zdarza się, że pości bardzo restrykcyjnie przez ostatnie 7 dni do Wielkanocy. Post ten jest całkowicie wegański, wyklucza wszelkie produkty odzwierzęce, a niekiedy nawet i oliwę.

My nie będziemy aż tak restrykcyjni i będziemy w naszych przepisach używać naszej niefiltrowanej, najlepszej na świecie Oliwy Poli Kala, ale już zdecydowanie nie znajdziecie w najbliższym tygodniu tu ani grama mięsa, mleka, serów, czy jajek. Przygotujcie się natomiast na feerię barw, ogromnie dużo dobrego smaku, dużo warzyw i niezwykle proste przepisy.

Każdą z potraw, które przedstawimy Wam w nadchodzących dniach, próbowaliśmy sami i serwowaliśmy nie raz na odświętnym stole, a nawet najbardziej zagorzali mięsożercy nie mogli powstrzymać się przed dokładką! Dlatego też proponujemy Wam spróbować zaserwować część z nich (lub i wszystkie, czemu nie!) podczas nadchodzących Świąt Wielkanocnych.

Zaczynamy od wegańskiej, postnej lemonopity, która upieczona w formie na babkę fantastycznie zaprezentuje się na śniadaniu wielkanocnym! Ciasto ma świeży, lekki smak dzięki skórce z cytryny, nie jest za słodkie, więc dla wielbicieli mocnej słodyczy konieczny będzie lukier, i jest idealnie wilgotne, więc zachowa świeżość przez całe dwa dni świąt.

Do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilku składników, ważne jednak, aby nie pomijać soku z cytryny – bez obecności jajek i nabiału, to właśnie ten sok wchodząc w reakcję z proszkiem do pieczenia sprawi, że ciasto będzie pięknie wyrośnięte.

Wegańska lemonopita

3 kopiaste filiżanki mąki pszennej

1 filiżanka cukru pudru

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia (15g)

skórka starta z 1 cytryny

2 niepełne filiżanki mleka roślinnego, soku pomarańczowego lub wody

sok z 1/2 cytryny

50 ml oliwy (najlepiej naszej Oliwy Poli Kala)

Dodatkowo:

lukier, cukier puder do posypania, lub polewa czekoladowa

Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna. Formę na babkę wysmaruj porządnie oliwą i wysyp mąką.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny.

W wymieszanych suchych składnikach zrób dołek i wlej składniki mokre: mleko roślinne, sok lub wodę, oliwe oraz sok z cytryny.

Bardzo dokładnie wymieszaj masę łyżką lub trzebaczką tak, aby nie było żadnych grudek.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy na babkę i piecz w 200 stopniach przez około 1 godzinę lub do momenty, aż wierzch ciasta mocno się zarumieni.

Po wyciągnięciu z pieca pozostaw lemonopitę do całkowitego wystygnięcia, przełóż na talerz i polej lukrem, polewą lub posyp obficie cukrem pudrem i udekoruj wedle uznania.

Lemonopita powinna być mocno wilgotna, ale nie surowa w środku. Jeśli wolisz, aby była bardziej wyrośnięta i mniej zbita, dodaj jeszcze 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (kolejne 7 g).
Aby lemonopita nie opadła, nie trzaskaj drzwiczkami piekarnika, gdy ją włożysz i nie otwieraj ich podczas pieczenia. To, czy ciasto jest gotowe, sprawdzaj podglądając przez szybkę.
Ciasto na wegańską lemonopitę powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, dlatego też pamiętaj, aby filiżanki z mąką były kopiaste, a te z mlekiem roślinnym nie były pełne. Mleka zawsze możesz dolać, jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste.
To ważne, aby do przygotowania lemonopity używać tej samej filiżanki. Nigdy nie odmierzaliśmy proporcji w tym przepisie na gramy, ale zawsze, dzięki użyciu tego samego naczynia, się ono udaje.