polikala fava grecka pasta z grochu

Fava. Grecka pasta z grochu.

polikala fava grecka pasta z grochu

Fava, czyli pasta z grochu, to chyba najczęściej występujące meze na kreteńskich stołach, tuż obok tzatziki. Jest to kilkuskładnikowy dip, szczególnie lubiany zimą, jedzony koniecznie z oliwą, krojoną cebulą i świeżym chlebem.

Pierwszy raz domową favę dostałam oczywiście od Fotouli. Zawołała mnie z balkonu, pokazując mi talerz po brzegi pełen czegoś, co wyglądało na budyń.
– Lubisz? – zapytała. – Wiesz co to jest?
Wzięłam talerz do rąk, obwąchałam, obejrzałam z każdej strony i pytam – Budyń?
– To fava! Tradycyjna fava! Chodź, pokażę Ci jak to się robi.
Dwa razy nie trzeba mi było mówić!

Teraz już fava na stałe zagościła u mnie na stole, choć wciąż każda yiayia we wsi częstuje mnie talerzem, lub dwoma, gdy tylko ją przyrządza. A ja przyjmuję prezent, grzecznie dziękuję i lecę po świeżutki chlebek.

polikala long line

Fava. Grecka pasta z grochu.

polikala long line

200 g żółtego grochu, połówek

1 l wody (+ wrzątek do namoczenia grochu)

100 ml oliwy z oliwek (+ ekstra do podania)

1 średnia cebula (+ 1 do podania)

sok z 1/2 cytryny

sól

Zagotuj czajnik wrzątku. Groch przełóż do dużego, wysokiego naczynia i zalej wrzątkiem. Odstaw na 10 minut.

Odcedź groch na sitku i przełóż do garnka z grubym dnem. Zalej 1 litrem wody i gotuj 15 minut, co jakiś czas mieszając.*

Drobno pokrój jedną cebulę. Do ugotowanego grochu (nie odcedzaj go!) wlej oliwę i cebulę.

Zblenduj wszystko na gładką masę. Dodaj sok z cytryny, sól i zblenduj, aby połączyć składniki.

Rozlej do szerokich, płaskich naczyń i zostaw do ostygnięcia, lub jedz na ciepło.

* Jeżeli groch będzie za suchy, dodaj jeszcze 200 ml wrzącej wody.

Fava jest tak znana i lubiana na Krecie, że doczekała się nawet specjalnego sposobu przygotowania jej do jedzenia. Każda z pań, które hojnie obdarowywały mnie tą pastą, kazała mi spożywać ją w specjalny sposób. Więc teraz uwaga – jeśli chcecie jeść favę jak prawdziwy Kreteńczyk musicie:

Krok 1. Podzielić favę na talerzu na pół.

Krok 2. Połowę favy przełożyć na drugą stronę talerza i zrobić tym samym puste miejsce.

Krok 3. Do pustego miejsca po favie nalać oliwy z oliwek.

Krok 4. Całość posypać pokrojoną w piórka cebulą.

Krok 5. Jeść ochoczo, najlepiej z pajdą wiejskiego chleba.

Krok 6 – najważniejszy. Nie oponować, gdy yiayia nakłada Wam dokładkę.

polikala fava grecka pasta z grochu
polikala porady
  • Fava najlepiej smakuje na drugi dzień, dlatego nie bójcie się przygotować jej większe ilości, jak Wam zostanie, to obserwujcie mojego bloga – niedługo podam świetny przepis na to, co zrobić z kilkudniową favą!
  • Bardzo ważne, żeby groch po ugotowaniu nie był za suchy, bo fava wyjdzie twarda i niedobra. Dlatego jeżeli widzicie, że litr wody podany w przepisie nie wystarcza, dolejcie trochę wrzątku, aby uzyskać kremową konsystencje podczas blendowania.
  • Groch możecie sobie namoczyć dzień wcześniej. Znacznie skróci to czas przygotowania.
  • Dokładnie przejrzyjcie groch zanim go zagotujecie. Często w paczkach z grochem można znaleźć malutkie kamyczki – jeśli ich nie wyciągniecie zniszczą Wam blender, albo co gorsza, zęby.
polikala wegański
  • Ten przepis jest całkowicie wegański. Fava fantastycznie sprawdza się jako smarowidło do chleba, dip podawany z warzywami, czy pasta do wysmarowania tortilli.

2 thoughts on “Fava. Grecka pasta z grochu.”

  1. Pingback: Favokeftedes. Greckie kotlety z pasty z grochu. – polikala

  2. Pingback: Patates lemonates. Greckie pieczone ziemniaki z cytryną. – polikala

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *