polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

O tradycyjnym makaronie z Krety, hilopites, pisałam już zarówno w tym poście, jak i kolejną jego wersję zamieściłam w mojej książce „TRAPEZI wokół kreteńskiego stołu” – wiecie już jak go zrobić i powiadam Wam, że warto!

Warto chociażby dlatego, że właśnie z tym makaronem doskonale smakować będzie kotopoulo kokkinisto, czyli równie kreteński kurczak w czerwonym, pomidorowym sosie. Kokkinistos to po grecku „na czerwono” i jest to zazwyczaj potrawa, gdzie mięso, ryba, owoce morza lub warzywa duszone są w aromatycznym, pomidorowym sosie z różnymi przyprawami.

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

Kotopoulo, czyli kurczak, kokkinisto jest daniem niezwykle wystawnym – można przygotować je na święta, na niedzielny obiad czy przyjęcie, ale ponieważ jest to też bardzo prosta potrawa, nic nie stoi na przeszkodzie, aby cieszyć się nią codziennie. Kokkinisto kotopoulo pełne jest rozgrzewających przypraw – cynamonu, ziela angielskiego, oregano i czerwonego wina – doskonale nada się na zimowe obiady, które pozwolą zagrzać się od środka, gdy za oknem szybko robi się ciemno.

Ważne, żeby podczas przygotowania kurczaka kokkinisto dobrze zredukować sos – im wolniej będziemy go gotować, tym lepiej, bo pomidory staną się słodkie, warzywa rozpadną na kremowy sos, wszystkie smaki doskonale się wymieszają, a makaron wsiąknie je i całość będzie rozpływać się w ustach. To jedno z tych dań, które zdecydowanie można zaliczyć do comfort food choć też i afrodyzjaków – nad talerzem korzennego kotopoulo kokkinisto me hilopites trudno się nie zakochać!

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

polikala long line

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem

polikala long line

1 kg kurczaka pokrojonego na kawałki (z kością i skórą)

300 g hilopites lub długiego makaronu wstążki

2 marchewki

1/2 pęczka liści selera lub 2-3 gałązki selera naciowego

2 duże cebule

1/2 małej czerwonej papryki

1 kg passaty pomidorowej

700 ml wody + 250 ml

1 łyżeczka oregano z Krety (na przykład takiego oregano Poli Kala) lub 2 łyżeczki zwykłego oregano

1 łyżka cukru

100 ml czerwonego wytrawnego wina

1 laska cynamonu (na przykład naszego cynamonu Poli Kala)

2-3 liście laurowe (polecam Ci nasze liście laurowe Poli Kala)

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub około 10 kulek całego ziela

1/2 szklanki oliwy (najlepiej Oliwy Poli Kala)

sól

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i usmaż na niej kawałki kurczaka na złoty kolor z obu stron.

Cebulę, marchewkę, paprykę i liście selera drobno posiekaj.

Usmażonego kurczaka przełóż na talerz.

Do garnka z oliwą po smażeniu mięsa dodaj posiekane warzywa i smaż, ciągle mieszając, przez około 3-4 minuty do momentu, aż zmiękną.

Dodaj wino i mieszaj drewnianą łyżką, zbierając ewentualne przypalenia z dna garnka.

Dodaj wodę, passatę pomidorową, oregano, cynamon, liście laurowe, ziele angielskie, cukier i sól.

Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje i zredukuje się o 1/3 objętości.

Dodaj usmażonego kurczaka, bardzo delikatnie zamieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie miękki.

Delikatnie wyjmij kurczaka na osobny talerz.

Do garnka z sosem wlej 250 ml wody, wymieszaj i zagotuj.

Dodaj hilopites lub makaron i gotuj aż makaron będzie gotowy i wchłonie większość sosu. W razie potrzeby reguluj ilość płynów odrobiną wody.

Wyłóż ugotowane w sosie hilopites na przygotowane talerze, na wierzchu ułóż kurczaka i polej odrobiną pozostałego sosu.

Podawaj od razu (patrz wskazówki).

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

polikala porady
  • Keftedakia możesz zamrozić przed smażeniem. Wtedy wyjęte wprost z zamrażarki smaż je dwie, trzy minuty dłużej. Możesz je także upiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C do momentu, aż będą brązowo-złote.
polikala wegański
  • Ten przepis można łatwo zweganizować, wystarczy, że zamiast mięsa mielonego użyjesz miękkiego tofu, a zamiast jajka, łyżkę niesłodzonego jogurtu roślinnego zmieszaną z łyżką mąki.

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.