polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

W całej Grecji można spotkać tę potrawę pod nazwą kotopoulo ala krem, czyli kurczak w śmietanowym sosie, jednak na Krecie pewien tradycyjny składnik sprawia, że danie to jest tutaj inne niż wszędzie.

Kotopoulo ala krem, jak się można domyślić, nie ma głębokich korzeni w kuchni greckiej i trafiło tu wraz z innymi naleciałościami podczas narodowego zachwytu kuchnią francuską, tak samo, jak ciastko milfei (fr. mille-feuille), czy choćby beszamel na słynnym mousakasie. Przepis na kotopoulo ala krem wsiąknął jednak tak mocno w grecką kuchnię, że choć biłam się z myślami, czy Wam go tu przedstawić, nie da się tej domowej, lokalnej kuchni bez tego dania przedstawić w całości.

książka o kuchni kreteńskiej, kuchnia kreteńska, kuchnia grecka, książka o kuchni greckiej, greckie jedzenie, dobra książka książka kucharska, gotowanie książka ksiazka

Znajdziecie go w wielu tawernach, często jednak jako danie z karty zimowej – mocno rozgrzewające, dość ciężkie i z zaledwie kilku składników. Tu na Krecie kotopoulo ala krem często występuje pod nazwą kotopoulo me mizithra, czyli po prostu kurczak z serem mizithra i to jest właśnie ta różnica, którą możecie w kreteńskich knajpach spotkać – dodajemy do sosu tutejszy biały ser.

Zamiast tłustej śmietany używamy owczego lub koziego mleka i ogromnej ilości owczego twarogu, a kremowa konsystencja tej potrawy sprawia, że jak tylko o niej pomyślę, to już staję się głodna.

Choć kotopoulo ala krem jest dość proste w przygotowaniu, efekt jest niesamowicie wystawny i z powodzeniem można zaserwować to na świątecznym stole. Warto jednak przygotować kurczaka w białym, serowym sosie tuż przed podaniem – odgrzewany już nie jest tak dobry.

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

polikala long line

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie

polikala long line

1/2 kg mięsa z kurczaka, najlepiej udek bez kości

150 ml oliwy (najlepiej naszej Oliwy Poli Kala)

2 kolorowe papryki

1 mała czerwona cebula

250 g pieczarek

300 g sera mizithra lub innego kremowego twarogu

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1 szklanka owczego lub koziego mleka (w ostateczności może być tłuste krowie mleko lub śmietana 30%)

100 g startego sera graviera lub innego twardego żółtego sera

1 łyżeczka oregano z Krety (o takiego) lub 2 łyżeczki zwykłego oregano

sól i świeżo mielony pieprz

Mięso pokrój w kawałki wielkości 3-4 cm, paprykę, cebulę i pieczarki pokrój w dość cienkie paski.

Na szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż na niej mięso aż delikatnie zarumieni się ze wszystkich stron.

Wyjmij mięso łyżką cedzakową do głębokiego talerza.

Na patelnię dodaj pokrojoną paprykę, cebulę i pieczarki. Smaż ciągle mieszając aż zmiękną, a cebula stanie się półprzezroczysta.

Dodaj usmażone mięso, sól, pieprz, oregano, białe wino i mleko.

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodawaj stopniowo ser mizithra, dobrze mieszając aby dokładnie wymieszał się z całością.

Zdejmij patelnię z palnika, posyp jej zawartość startym serem graviera i wymieszaj.

Podawaj od razu, najlepiej ze świeżym pieczywem lub ryżem.

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

polikala porady
  • Keftedakia możesz zamrozić przed smażeniem. Wtedy wyjęte wprost z zamrażarki smaż je dwie, trzy minuty dłużej. Możesz je także upiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C do momentu, aż będą brązowo-złote.
polikala wegański
  • Ten przepis można łatwo zweganizować, wystarczy, że zamiast mięsa mielonego użyjesz miękkiego tofu, a zamiast jajka, łyżkę niesłodzonego jogurtu roślinnego zmieszaną z łyżką mąki.

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.