polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera

Taramasalata. Grecka pasta z ikry z dorsza.

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”.

Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή Σαρακοστή! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego Wielkiego Postu! Tak z okazji rozpoczynającego się Wielkiego Postu witamy się dzisiaj w całej Grecji i tak ja witam się z Wami, zapraszając na Kulinarną Kretę.

Dziś Czysty Poniedziałek, czyli Kathara Deftera (Καθαρά Δευτέρα) – pierwszy dzień rozpoczynający siedmiotygodniowy Wielki Post poprzedzający grecką Paschę, czyli Wielkanoc. Tradycyjnie w całej Grecji spotykalibyśmy się na plażach, na wsiach, w domach, robiąc pikniki, puszczając wszechobecne w ten dzień latawce i jedząc postne potrawy składające się z owoców morza, specjalnie pieczonego na ten dzień chleba lagana, chałwy, potraw z roślin strączkowych i tradycyjnej greckiej pasty z wyschniętego chleba i rybiej ikry – taramasalaty.

Tradycyjnie, czyli w normalnych czasach, a że nasze czasy są obecnie dalekie od tego co uważaliśmy do niedawna za normalne, to ogólny zakaz poruszania się, godzina policyjna oraz zakaz zgromadzeń, ogranicza nas do przeniesienia plażowych pikników do domów i celebrowania w nieco pomniejszonym gronie.

Jak dla mnie nawet lepiej – mniej chętnych do spróbowania tych pyszności, jakie nas dziś czekają! Robiona przez Sifisa duszona ośmiornica, przygotowywane przez Fotoulę mątwy w sosie z dzikim koprem włoskim, krewetki z zielonymi oliwkami, a specjalnie dla mnie – nie mogącej spróbować owoców morza – przeogromna dorada, czekająca na swoją kolej w piekarniku.

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera

I choć po wczorajszym obżarstwie na koniec karnawału nie jestem pewna, czy nie potrzebuję dostawić sobie jeszcze jeden żołądek, to naprawdę nie mogę się doczekać dzisiejszej celebracji. Najbardziej kocham w tym dniu fakt, że możemy mimo wszystko być razem, mamy taką chociaż maleńką namiastkę tego, co przez ostatni rok nam zabrano. Uwielbiam też spędzać czas z moją grecką rodziną, bo choć od swojej polskiej rodziny jestem tak daleko i nie widziałam ich dawno, to nasza hrisavgijska ekipa sprawia, że nie czuję się sama.

Oczywiście nie możemy przyjść z pustymi rękami! Przygotowałam więc domowe chlebki lagana (przepis na nie jest na blogu, robiłam je już w zeszłym roku), ciecierzycę w cytrynowym sosie oraz mój absolutny debiut – taramasalata, czyli pastę z czerstwego białego chleba, nieprzyzwoitej ilości oliwy, odrobiny czosnku oraz słusznej ilości solonej ikry z dorsza. Muszę przyznać, że choć moim zdaniem wyszła pyszna, to stresuję się niemal jak przed maturą. Przecież będzie mnie oceniać sama królowa kreteńskiej kuchni!

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera

Czy poszło mi dobrze i moja taramasalata sprostała wymaganiom wszystkich biesiadników? Tego dowiem się później, ale Wy już teraz możecie sprawdzić, czy taramasalata w mojej wersji przypadnie Wam do gustu. Zdaję sobie doskonale sprawę z tego, że solona ikra z dorsza może nie być łatwo dostępna w polskich warunkach, jednak myślę, że jeżeli użyjecie dostępnego w supermarketach czarnego kawioru, albo jakiejkolwiek innej solonej rybiej ikry, to uzyskacie bardzo podobny efekt.

Poniższy przepis jest naprawdę dużą porcją, ponieważ wychodzi z niego około 1,5 kg gotowej pasty. Zachęcam więc Was, żeby na pierwszy raz podzielić składniki na pół i zrobić połowę porcji, wtedy zdecydujecie, czy są to Wasze smaki i czy taka ilość Wam wystarcza.

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera
polikala long line

Taramasalata. Grecka pasta z ikry z dorsza.

polikala long line

400 g białego chleb bez skórki

150 ml wody

300 ml soku z cytryny

50 ml octu z czerwonego wina

3 ząbki czosnku

750 ml oliwy

150 g taramas, czyli solonej ikry z dorsza lub czarnego kawioru

300 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę

sól

Chleb pokrój w kromki, ułóż w dużej misce i polej wodą. Gdy chleb namoknie, wylej wodę i dokładnie go odciśnij z jej nadmiaru.

Do osobnej dużej miski dodaj odciśnięty chleb, ziemniaki, ikrę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Blenderem lub mikserem zmiksuj zawartość miski na bardzo gładką masę.

Dodaj ocet i ponownie zmiksuj.

Cały czas miksując, tak, jak przy robieniu majonezu, dodawaj na przemian kilka kropel oliwy i kilka kropel soku z cytryny, do momentu aż uzyskasz gładką, przypominającą majonez właśnie pastę.

Dodaj sól do smaku, przełóż do pojemnika, przykryj i włóż do lodówki na minimum godzinę.

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera
polikala porady
  • To bardzo istotne, żeby oliwę i sok z cytryny dodawać bardzo powoli. Jeżeli dodamy je zbyt szybko, lub dodamy zbyt wiele na raz, taramasalata rozwarstwi się.
  • Taramasalata musi się „przegryźć”, to znaczy, że aby nabrać pełnego smaku musi odstać w lodówce minimum godzinę, choć najlepiej byłoby przygotować ją dzień wcześniej.
polikala wegański
  • Taramasalata ze względu na dodatek rybiej ikry nie nadaje się dla wegetarian i wegan ALE jeżeli pominiemy rybią ikrę i przyrządzimy resztę zgodnie z przepisem, to uzyskamy pastę o nazwie skordalia, a ta już jest całkowicie wegańska.

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *