Fasolada. Grecka sztandarowa zupa z fasoli.

polikala fasolada grecka zupa fasolowa

Fasolada to tradycyjna w całej Grecji, w tym także na Krecie, zupa z białej fasoli. Każdy potrafi ją przyrządzać i praktycznie każdy ją lubi. Gdy usłyszałam o niej po raz pierwszy, nasz przyjaciel Sifi bardzo się zdziwił:

– Nie wiesz co to fasolada? – mówił – To sztandarowa zupa w Grecji! Włosi mają pizzę, a my fasoladę!

Jego przekochana mama szybko nałożyła nam po obfitym talerzu i od razu przekonaliśmy się, dlaczego każdy kocha fasoladę! Miękka drobna fasola w niesamowicie aromatycznym bulionie ze skórką pomarańczy rozgrzewa tak samo mocno, jak kieliszek mocnego rakomelo w mroźny wieczór.

Oczywiście musiałam wyprosić sobie przepis i dziś, metodą prób i błędów, próbowałam odtworzyć ten smak. Gdy tylko ostateczna wersja fasolady była gotowa, od razu pobiegłam do mojego wiejskiego jury po werdykt i uwaga… Ωραία είναι, πολύ καλά! – Bardzo dobra! Ale oliwy trzeba sobie dolać…

poli kala fasolada grecka zupa z fasoli
polikala long line

Fasolada. Grecka sztandarowa zupa z fasoli.

polikala long line

300g suchej drobnej białej fasoli namoczonej przez noc

2 średnie cebule + kilka małych do podania

3-4 małe marchewki

1 mała czerwona papryka (opcjonalnie)

1/2 pęczka selera naciowego

1/2 pęczka natki pietruszki

500 g przetartych pomidorów

2 l wody

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

skórka z 1/2 pomarańczy

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 liść laurowy

sól i pieprz

Namoczoną fasolę ugotuj w dużej ilości świeżej wody, aż będzie prawie miękka.

Średnie cebule pokrój w piórka, marchewkę w krążki i paprykę (jeśli dajesz) w cienkie paski.

W dużym garnku lekko rozgrzej oliwę, wrzuć na nią pokrojone warzywa i mieszaj około dwóch minut.

Do garnka wlej wodę, dodaj liść laurowy, skórkę z pomarańczy i trochę soli. Posiekaj pietruszkę i seler i wrzuć do garnka. Gotuj na wolnym ogniu 15 minut.

Dodaj pomidory, przecier pomidorowy i fasolę i gotuj aż fasola całkiem zmięknie.

Przypraw solą i pieprzem. Podawaj z surową cebulą pokrojoną w piórka lub ćwiartki i z chlebem lub sucharkami.

poli kala fasolada grecka zupa z fasoli
polikala porady
  • W każdej części Grecji fasoladę przygotowuje się z innymi dodatkami, więc zachęcam Cię do potraktowania tego przepisu jako bazy i eksperymentowania z różnymi wersjami.
  • Jeżeli używasz pomarańczy, których pochodzenia nie jesteś pewien, zanim dodasz skórkę do zupy, dobrze ją wyszoruj i wyparz, żeby pozbyć się niepotrzebnych syfów.
  • Panie w wiosce powiedziały mi, że tu często fasoladę jada się z jakimś dodatkiem „na stronie” – smażonymi małymi rybkami, serem, oliwkami czy kawałkiem mięsa. Moim zdaniem zupa jest tak syta, ze w zupełności wystarczy do niej pajda wiejskiego chleba.
polikala wegański
  • Ten przepis jest w całości wegański.

poli kala fasolada grecka zupa z fasoli

7 thoughts on “Fasolada. Grecka sztandarowa zupa z fasoli.”

  1. Pingback: Fasolia mavromatika kokkinista. Fasolka czarne oczko w czerwonym sosie. – polikala

  2. Pingback: Gigantes Plaki. Pieczona fasola po grecku. – polikala

    1. Zapraszam serdecznie! Proszę się koniecznie pochwalić na moim facebooku (www.facebook.com/polikalablog) lub instagramie (@polikalablog) efektami 🙂 Pozdrawiam!

  3. Pingback: 5 sposobów na cytrusy cały rok. – polikala

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *