skordalia grecki sos czosnkowy

Skordalia. Grecki sos czosnkowy.

skordalia grecki sos czosnkowy

Skordalia to bardzo popularny w Grecji, gęsty sos, mocno czosnkowy. Jego podstawą mogą być ugotowane ziemniaki, utłuczone migdały lub orzechy, albo jak w moim przypadku czerstwe pieczywo.

U nas na wsi nic się nie marnuje, dlatego gdy raz napomknęłam sąsiadce, że sczerstwiało mi pół bochenka chleba i nie wiem co z nim zrobić, od razu sprezentowała mi przepis na skordalia (skordalię?) – żeby mi do głowy nie przyszło ten chleb wyrzucić (czego nie robię, don’t worry).

Nazwa skordalia pochodzi od słowa skordo, czyli po grecku czosnek. I czosnku to tutaj jest, moi mili, dużo. Skordalia podaje się często w towarzystwie ryby, pieczonego lub grillowanego mięsa, ale można go też wsuwać jako meze.

Moja wersja jest z czerstwego chleba, ale zamierzam wypróbować wszystkie opcje w przyszłości. Nie przeraźcie się proszę ilością czosnku, jest on tu naprawdę potrzebny – dla smaku i dla bezpieczeństwa. Po zjedzeniu takiej siekiery żadna grypa się Was nie chwyci, żaden komar, a nawet żaden potencjalny mąż/żona.

skordalia grecki sos czosnkowy
polikala long line

Skordalia. Grecki sos czosnkowy.

polikala long line

1/2 szklanki oliwy

1/2 główki czosnku

ok. 1/2 kg czerstwego białego chleba, bez skórek

3-4 łyżki octu z czerwonego wina

woda

sól

Chleb namocz w wodzie przez około minutę, aby zmiękł, ale się nie rozpadał.

Czosnek obierz i wrzuć do blendera kielichowego (albo thermomixa).

Do naczynia z czosnkiem dorzuć chleb, ocet i sól.

Zblenduj na pastę (thermomix: 20s, obroty 6, zwiększając do 9). Otwórz blender i dodaj kilka łyżek oliwy.

Zblenduj ponownie, aż połączą się składniki (tm: 4s, obroty 9) i powtarzaj, aż wykorzystasz całą oliwę, a składniki się połączą.

skordalia grecki sos czosnkowy
polikala porady
  • Jeżeli dodasz zbyt wiele oliwy zrobi Ci się rozwarstwiona ciapa. Pamiętaj, żeby dodawać ją powoli, po trochę, tak, jak dodaje się do majonezu.
  • Do skordalia możesz dać też inne pieczywo, byleby nie ciemne.
polikala wegański
  • Ten przepis jest w całości wegański.

6 thoughts on “Skordalia. Grecki sos czosnkowy.”

  1. Cześć Olu, przeciekawe przepisy, i świetnie obrazujące je zdjęcia, aż chce się spróbować wszystkiego już, teraz, natentychmiast:)
    Do mnie przemawia opcja z orzechami, muszę wypróbować!

    1. Dziękuję z całego serca! Opcja z orzechami to już taka festiwalowa jest, no i dużo więcej z nią pracy, ale warto 🙂 Pozdrawiam ciepło! <3

  2. Boskie. Już czuję ten zapach 🤩🤩 Tylko chyba na weekend się nadaje, pacjenci padaliby od chuchu rejestratorki 😉

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *