polikala smażone oliwki elies tiganites

Smażone oliwki, czyli elies tiganites.

polikala smażone oliwki elies tiganites

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 1.

Byliście kiedyś w sytuacji, gdy niespodziewani goście w drzwiach, w lodówce wyłącznie światło, a przydałoby się coś do wina? Albo przyszliście z pracy, głodni, wyczerpani i nieszczególnie chcielibyście stać przy garach, choć macie ochotę coś dobrego zjeść?

Jeśli odpowiedzieliście twierdząco na jedno (lub oba) z powyższych pytań, mam dla Was idealne rozwiązanie! Wystarczy, że zadbacie o trzy rzeczy w kuchni – słoik czarnych oliwek, przecier pomidorowy i dobrą oliwę. Te trzy składniki będą bazą do fantastycznej kolacji/przekąski/meze, którą zrobicie w zaledwie kilka minut.

polikala smażone oliwki elies tiganites

Elies tiganites, czyli smażone oliwki, to bardzo prosta potrawa kuchni greckiej, choć wcale nie taka popularna. Dowiedziałam się o niej od jednej z sąsiadek, która utrzymuje, że przepis ten pochodzi z Krety, ale nie potrafię znaleźć źródła, które pochodzenie elies tiganites by potwierdziło.

Smażone oliwki skąpane są w tłustym, aromatycznym sosie i stanowią nie tylko pyszny posiłek, ale i temat do dyskusji, bo choć wszyscy znamy oliwki w solankach i marynatach, to przyznam Wam, że po raz pierwszy spotkałam się z ich formą na ciepło i… jestem zachwycona!

Smażone oliwki je się wybierając sos chlebem lub bagietką i przegryzając napęczniałą, przenikniętą smakami sosu, ciepłą oliwką. Elies tiganites jest więc potrawą, w której świetnie sprawdzi się sczerstwiałe pieczywo – lekko przyschnięty chleb, czy bułka jeszcze lepiej będą chłonąć pyszny sos.

polikala smażone oliwki elies tiganites

Potrawę tę można przygotować w większej ilości dzień wcześniej i odgrzać bezpośrednio przed imprezą, ale robi się ją tak szybko, że doskonale sprawdza się jako danie na ostatnią chwilę.

polikala long line

Smażone oliwki. Elies tiganites.

polikala long line

1 szklanka czarnych oliwek z pestkami

1/2 szklanki oliwy

1/3 szklanki wody

100 ml czerwonego wina lub kilka łyżek octu balsamicznego rozrobione z wodą do 100ml

1 kopiasta łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka dzikiego oregano lub 2 łyżeczki zwykłego oregano

1 duży ząbek czosnku

1 świeży pomidor

Na szeroką patelnię z grubym dnem wlej oliwę i zagrzej ją na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do dymienia.

Oliwki odcedź i osusz ręcznikiem papierowym.

Na rozgrzany olej wrzuć oliwki i smaż 2-3 minuty, co chwilę mieszając.

Pomidora zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do usmażonych oliwek.

W szklance z winem rozpuść przecier pomidorowy. Dodaj do zawartości patelni.

Czosnek pokrój z plasterki lub jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, przeciśnij go przez praskę.

Na patelnię z oliwkami wlej wodę, dodaj czosnek, oregano i gotuj na średnim ogniu około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając.

Przełóż do miski i podawaj z chlebem lub bagietką.

polikala smażone oliwki elies tiganites

Pierwszy odcinek piątkowej serii „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala” na IGTV (Instagram: @polikalablog), gdzie spotykamy się na transmisji na żywo, aby wspólnie gotować greckie i kreteńskie specjały.
Dołącz do nas już w ten piątek o godzinie 19:00 czasu polskiego.

polikala porady
  • Oliwki są same w sobie bardzo słone, dlatego w przepisie nie uwzględniłam soli. Jeżeli jednak chcesz, możesz dosolić do smaku.
  • Smażone oliwki są o wiele lepsze odgrzane następnego dnia, dlatego warto przygotować podwójną porcję.
  • Ważne, żeby oliwki były z pestkami, oliwki bez pestek nie mają tyle smaku.
  • Dobrze żeby w przepisie na elies tiganites użyć czarnych oliwek, najlepiej kalamata. Jednak każde oliwki się do tej potrawy nadadzą, dlatego warto eksperymentować ze smakiem.
  • Ponieważ elies tiganites wymaga naprawdę niewielu składników, postarajcie się używać ich najlepszej jakości, na jaką możecie sobie pozwolić. Szczególnie tyczy się to oliwek i oliwy – to one nadają niepowtarzalny smak tej potrawie.
polikala wegański
  • Przepis na smażone oliwki, czyli elies tiganites jest całkowicie wegański. Ale nie martwcie się, mięsożercy będą tak zachwyceni, że nawet nie zauważą!

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *