Kwiaty cukinii – faszerowane, smażone, panierowane czy pieczone – są bardzo popularną potrawą praktycznie we wszystkich krajach śródziemnomorskich. Na Krecie przyrządzamy kwiaty cukinii na kilka sposobów, a latem gdy cukinie są w pełni sezonu, kupić możemy je na każdym targu, a nawet w supermarkecie. Dziś przedstawiam Wam przepis na kwiaty cukinii faszerowane ryżem, czosnkiem i ziołami.
Każdy krzaczek cukinii i innych dyniowatych, ma dwa rodzaje kwiatów: męskie i żeńskie. Żeńskie to te, z których wyrasta owoc, mniejsze i zamknięte. Kwiaty męskie natomiast wyrastają na osobnych łodyżkach, nie przeradzają się w dorodne cukinie, lecz z czasem obumierają. Męskie kwiaty cukinii są większe i otwarte – idealne wręcz do nadziewania, więc to ich będziemy w tym (i innych przepisach na kwiaty cukinii) używać.
Wydawałoby się, że kwiaty cukinii są bardzo delikatne i długa obróbka termiczna sprawi, iż rozpłyną się na bezkształtną papkę. Nic bardziej mylnego! Kwiaty te, jakkolwiek dość delikatne przy nadziewaniu, doskonale zachowują kształt i można je z powodzeniem piec, a nawet panierować i smażyć.
Do faszerowanych kwiatów cukinii robiłam kilka podejść, zawsze jednak czegoś mi w nich brakowało. Myślę, że nareszcie udało się uzyskać prostą, a zarazem bardzo smaczną wersję z ryżem, pachnącą ziołami, czosnkiem i dobrej jakości oliwą. Faszerowane kwiaty cukinii są bardzo wdzięczną potrawą – szybko się je nadziewa, potem wystarczy upiec, a sam ich wygląd sprawia, że wniesione na stół na pewno wywołają efekt zdumienia. W końcu czy jest coś bardziej eleganckiego, romantycznego wręcz, jak pięknie i pysznie przyrządzone jadalne kwiaty?
Kwiaty cukinii faszerowane ryżem.
20 kwiatów cukinii
2 obrane cebule
1 duży pomidor
3 duże ząbki czosnku
1/3 pęczka natki pietruszki
1/3 pęczka mięty pieprzowej
1 i 1/4 szklanki krótkiego ryżu
1/3 szklanki oliwy plus trochę do polania
1/2 łyżeczki oregano z Krety
1 kopiasta łyżeczka soli
pieprz
około 1/2 szklanki wody
Kwiaty cukinii oczyść z ewentualnych insektów i przepłucz w misce z zimną wodą.
Na tarce o grubych oczkach zetrzyj cebule i pomidora, następnie przełóż je do miski.
Do miski z pomidorem i cebulą wrzuć ryż, oregano, sól, pieprz do smaku i oliwę.
Czosnek i zioła drobno posiekaj i dodaj do miski z resztą składników. Zamieszaj całość bardzo dokładnie.
Blachę lub naczynie żaroodporne o średnicy około 30 cm wysmaruj oliwą.
Włącz piekarnik na temperaturę 180 stopni, grzałka górna i dolna.
Do każdego kwiatu cukinii nakładaj mniej więcej jedną łyżkę stołową farszu i układaj je ciasno, jeden obok drugiego, na wysmarowanej oliwą blasze.
Polej całość odrobiną oliwy oraz przygotowaną wodą.
Piecz około 50 minut w 180 stopniach Celsjusza, co jakiś czas sprawdzając, czy ryż nie wymaga jeszcze odrobiny wody – jeśli tak, dolej jeszcze odrobinę, stopniowo aby nie przelać.
Podawaj na ciepło lub zimno, najlepiej z gęstym jogurtem greckim.
- Jeżeli zauważysz, że kwiaty się zbyt mocno przypiekają, przykryj blaszkę folią aluminiową.
- Bardzo ostrożnie dolewaj wodę, ryż musi wchłonąć ją całą, inaczej zewnętrzna część kwiatów rozpłynie się w powstałej zupie.
- Ilość dodawanej wody zależy od tego, ile soków puści starty pomidor i cebula. Jeśli warzywa będą miały mało soku, ryż będzie potrzebować dodatkowych kilku łyżek wody.
- Kopiasta łyżeczka soli może brzmieć jak zbyt wiele, jednak chroniczny błąd, który popełniałam w tym przepisie to niedosalanie, więc teraz odkryłam, że kopiasta łyżeczka na tę ilość ryżu to dla mnie absolutne minimum.
- Faszerowane kwiaty cukinii są moim zdaniem najlepsze na drugi dzień.
- Przepis na kwiaty cukinii faszerowane ryżem jest w zupełności wegański.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
