polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

Avronies me avga. Dzikie szparagi z jajkiem.

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

Szparagi po grecku nazywają się σπαράγγι, czyli „sparagi”, ale dzikie szparagi nazywane są już (być może tylko na Krecie, nie wiem dokładnie) – avronies. Kiedy Fotoula zaproponowała mi więc spróbowanie avronies me avga, czyli rzeczonych dzikich szparagów z jajkiem, nie miałam zielonego pojęcia o czym mówi. Rezultat jednak przeszedł moje najśmielsze oczekiwania…

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

Pamiętam jak wiele lat temu oglądałam pewien film dokumentalny o Grecji. Było to tak dawno, że nie pamiętam nawet gdzie był kręcony i kto go prowadził, ale utkwiła mi w głowie jedna scena: prowadzący rozmawiał ze starszą kobietą, która zaprosiła go na zbieranie dzikich szparagów. Opowiadał, że w Grecji mieszka najwięcej w Europie ludzi żyjących kompletnie bez elektryczności, zazwyczaj starsi i głównie w maleńkich wsiach, na małych wyspach, a mimo to uważają się oni za ludzi szczęśliwych.
Jego grecka towarzyszka uzbierała gruby pęczek dzikich szparagów i przygotowywała go nad kuchnią opalaną drewnem. Lekko sparzone w gorącej wodzie, polane wyłącznie oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny – nie wiem co w nich było takiego, że zapisały się w mojej głowie jako obraz szczęścia.

Minęło dużo czasu od tamtego programu, a ja nigdy nie podejrzewałam, że przyjdzie mi kiedyś odtworzyć sytuację, która tak mi zapadła w pamięci. Aż do wiosny tego roku.

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam dzikich szparagów, dowiedziałam się dlaczego mogą być obrazem szczęścia – dość gorzkie, ale jednocześnie słodkie i świeże w smaku, przyjemnie chrupią i mają niemal łąkowy aromat. Dzikie szparagi są pyszne! Można je jeść na surowo, prosto z ziemi lub w sałatkach, można je piec, blanszować, gotować i dodawać do tradycyjnej horty. Mój ulubiony sposób to pochwała prostoty – avronies pocięte w kawałki, polane oliwą, sokiem z cytryny, ze szczyptą soli morskiej. Dla Was mam jednak dziś przepis, od którego zaczynałam swoją przygodę z avroniesavronies me avga, czyli dzikie szparagi z jajkiem.

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

W Polsce dzikie szparagi niestety nie występują, ale spokojnie możecie do tego przepisu użyć zielonych, jak najcieńszych szparagów ze sklepu. Ważne żeby nie były zbyt grube, ich konsystencja w daniu powinna niemalże przypominać spaghetti. A gdy już wybierzecie się na Kretę, koniecznie uwzględnijcie wiosnę – na targowiskach można wtedy spotkać starsze kobiety, sprzedające powiązane w pęczki, niezwykle dekoracyjne avronies.

P.S. Obiecałam sąsiadowi, że Was ostrzegę – po avronies możecie się spotkać z niespodzianką w toalecie, bowiem dzikie szparagi sprawiają, że siuśki charakterystycznie śmierdolą. Także ten, może nie jest to potrawa na pierwszą randkę, coby nie wystraszyć absztyfikantów, żeśmy ich zatruli.

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem
polikala long line

Avronies me avga. Dzikie szparagi z jajkiem.

polikala long line

1 pęczek dzikich szparagów

1 mała czerwona cebula

1 mały pomidor lub 1/2 większego

1/2 szklanki wody

4 jajka

oliwa z oliwek

pieprz

sól

Szparagi dobrze opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki długości około 4 cm.

Pomidora zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.

Na wysokiej patelni o grubym dnie delikatnie rozgrzej oliwę.

Dodaj pokrojoną cebulę i duś na średnim ogniu aż zrobi się szklista.

Następnie dodaj startego pomidora, wodę i szparagi. Gotuj około 4-5 minut, aż znaczna część płynów wyparuje.

W osobnym naczyniu rozbij i rozmieszaj widelcem jajka. Dodaj do nich sól i pieprz.

Przesuń szparagi na brzegi patelni, tworząc wolną przestrzeń w środku. Wlej rozkłócone jajka i smaż je jak jajecznicę.

Dokładnie wymieszaj zawartość patelni i podawaj z dobrym chlebem.

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem
polikala porady
  • Avronies me avga można jeść na ciepło i na zimno, doskonale nadają się na śniadanie, obiad i jako meze.
polikala wegański
  • Przepis na avronies me avga jest wegetariański, aby go zweganizować wystarczy zastąpić jajka miękkim tofu, przyprawionym jak na tofucznicę.

Rzuć też okiem na:

2 thoughts on “Avronies me avga. Dzikie szparagi z jajkiem.”

  1. Trafiłam na tego bloga kilka dni temu (ugotowałam Revithię, ale wyszła taka „meh”, więc przeszukiwałam Google w poszukiwaniu lepszego przepisu) i przepadłam! Zachwyciły mnie Twoje dania (kilka wpisałam już na listę do zrobienia), zdjęcia i Twoje opowieści o Krecie. Aż zaczęłam nieśmiało marzyć o podróży tam, chociaż w obecnych czasach takie marzenia to nie jest dobry pomysł… Pozdrawiam! 🙂

    1. Dziękuję Ci z całego serca! Strasznie się cieszę, że podobają Ci się moje przepisy i opowieści <3 Nie bój się marzyć, bo marzenia się spełniają! Przyjedź na Kretę, gdy tylko już będzie bezpiecznie i zobaczysz, że zakochasz się bez pamięci! Gorące pozdrowienia <3

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *