Loukoumades, bardzo często nazywane greckimi pączkami, to małe smażone kulki ciasta drożdżowego, skąpane w słodkim syropie. Proste w przygotowaniu i z zaledwie kilku składników, idealnie nadają się na tłusto czwartkowe pączki last minute, gdy nie zdążyliście kupić w cukierni, nie chcieliście stać w gigantycznych kolejkach (kiedyś w Polsce w Tłusty Czwartek stałyśmy z siostrą przez […]
Loukoumades. Greckie pączki. Dowiedz się więcej »
Bamies laderes, to dosłownie okra w oliwie. Okra (albo inaczej: ketmia jadalna) jest bardzo popularnym warzywem na Krecie. Jada się ją głównie duszoną z pomidorami i dużą ilością oliwy, czyli – ladera (laderes w liczbie mnogiej). Muszę przyznać, ze zabierałam się do tej okry trochę jak pies do jeża, bo w pamięci wciąż miałam czasy,
Bamies laderes. Duszona okra po grecku. Dowiedz się więcej »
Chaniotiko boureki, boureki, bureki – to pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka z cukinii i ziemniaków z ziołami i kreteńskim serem. Istnieją jej różne wersje, z ciastem filo, bez ciasta, a ostatnio nawet dowiedziałam się, że istnieje jesienna wersja z dynią zamiast cukinii. Boureki to, bez dwóch zdań, moje ulubione danie! Jest to także
Chaniotiko Boureki. Zapiekanka warzywna z Chania. Dowiedz się więcej »
Gemista, jemista (γεμιστά) to dosłownie znaczy faszerowane, nadziane. To kolorowe danie przyrządza się głównie latem, kiedy pomidory cukinie, papryki i bakłażany są w pełni sezonu i smakują najlepiej. Wiem, wiem – teraz nie jest sezon na pomidory i świeże letnie warzywa. Ale gemista można zrobić praktycznie z każdego warzywa i o każdej porze roku. Oprócz
Gemista. Faszerowane warzywa. Dowiedz się więcej »
Moustalevria jest czymś na kształt gęstego kisielu z zagęszczonego soku z winogron. Sama nazwa moustalevria składa się z dwóch słów: mousto (μουστο), czyli „moszcz” – zagęszczony sok z winogron i alewri (αλεύρι), czyli mąka. I dokładnie z tych dwóch składników składa się bazowy przepis na moustalevria. O tym przysmaku dowiedziałam się od Niki, naszej sąsiadki.
Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki. Dowiedz się więcej »
Skordalia to bardzo popularny w Grecji, gęsty sos, mocno czosnkowy. Jego podstawą mogą być ugotowane ziemniaki, utłuczone migdały lub orzechy, albo jak w moim przypadku czerstwe pieczywo. U nas na wsi nic się nie marnuje, dlatego gdy raz napomknęłam sąsiadce, że sczerstwiało mi pół bochenka chleba i nie wiem co z nim zrobić, od razu
Skordalia. Grecki sos czosnkowy. Dowiedz się więcej »
Dakos to chyba najbardziej kojarzone z Kretą danie, tradycyjne do tego stopnia, ze zdarzało mi się widywać magnesy na lodówkę w kształcie tych sucharków z pomidorami. Długo zastanawiałam się też jak nazwać ten post. Dakos – co? Sucharki z Krety? Nie, to nie oddaje im czci. Dakos to po prostu smak Krety, nauka cierpliwości i…
Revithia to po grecku po prostu ciecierzyca (ρεβίθια). I rzeczywiście niewiele więcej składników się w tym daniu znajduje, jednak jest to potrawa tak sycąca, tak rozgrzewająca, że niech Was nie zwiedzie ta skromna nazwa. Tu na Krecie wiele potraw, które poznaje, wydaje się nie mieć specjalnej nazwy. Często słyszę, że kilka osób przygotowuje na obiad
Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku. Dowiedz się więcej »
Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa,
Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Dowiedz się więcej »
Kolokithes tiganites to kolejny prosty przepis na pyszne wykorzystanie dyni. Kolokitha to, jak już wiecie, po grecku dynia, a tiganites dosłownie znaczy „smażone”. Tiganites mówi się też na różnego rodzaju smażone smakołyki na słodko i na słono. Ponieważ dalej cała wioska zajada się dyniami, gdy tylko wróciliśmy dziś do domu nasza kochana Fotoula już stała
Kolokithes tiganites. Smażona dynia w cieście. Dowiedz się więcej »
Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z
Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Dowiedz się więcej »
Boczniaki to bez wątpienia ulubione grzyby Kreteńczyków. Jada się je tutaj w pomidorowym sosie, duszone z kasztanami, pieczone w oliwie. Jednak najprostszym i najulubieńszym meze, są chrupiące boczniaki smażone – koniecznie podawane ze szklanką zimnego wina lub piwa. Kilka dni temu wpadliśmy do sąsiadów na pogawędkę, więc oczywiście nie mogło obyć się bez jedzenia. Kiedy
Smażone boczniaki. Najprostszy przepis świata. Dowiedz się więcej »
Fava, czyli pasta z grochu, to chyba najczęściej występujące meze na kreteńskich stołach, tuż obok tzatziki. Jest to kilkuskładnikowy dip, szczególnie lubiany zimą, jedzony koniecznie z oliwą, krojoną cebulą i świeżym chlebem. Pierwszy raz domową favę dostałam oczywiście od Fotouli. Zawołała mnie z balkonu, pokazując mi talerz po brzegi pełen czegoś, co wyglądało na budyń.–
Fava. Grecka pasta z grochu. Dowiedz się więcej »
Co to jest glika tou koutaliou? W dosłownym tłumaczeniu to słodka łyżeczka, lub słodycz na łyżeczce – są to małe kawałki owoców, orzechów lub skórek cytrusowych gotowane w gęstym, pierońsko słodkim syropie. W Grecji, za absolutnie pewne uważa się kilka rzeczy: woda jest mokra, ogień parzy, a po posiłku ma być deser. No ma być
Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”. Dowiedz się więcej »
Owoce cytrusowe są teraz w pełni sezonu i warto jeść je w ilościach hurtowych, bo o tej porze są najsmaczniejsze. Kuchnia kreteńska jest pełna cytrusów, zarówno w słodkich potrawach i wypiekach, jak i w słonych. Wiele typowych dań kreteńskich, czy greckich, jest wyjątkowe właśnie dzięki cytrusowym dodatkom. Tutejsze gospodynie mają swoje triki, które nie tylko
5 sposobów na cytrusy cały rok. Dowiedz się więcej »
Fasolada to tradycyjna w całej Grecji, w tym także na Krecie, zupa z białej fasoli. Każdy potrafi ją przyrządzać i praktycznie każdy ją lubi. Gdy usłyszałam o niej po raz pierwszy, nasz przyjaciel Sifi bardzo się zdziwił: – Nie wiesz co to fasolada? – mówił – To sztandarowa zupa w Grecji! Włosi mają pizzę, a
Fasolada. Grecka sztandarowa zupa z fasoli. Dowiedz się więcej »
Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe
Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni. Dowiedz się więcej »
Kritharaki to nic innego jak makaron w kształcie ryżu, coś na styl włoskiego orzo, jednak odrobinę dłuższy. W Grecji, nie tylko na Krecie, makaron kritharaki jest głównym składnikiem giouvetsi (czyt. juwetsi) – pieczonego dania z jagnięciną, pomidorami i cynamonem. Można go dostać w praktycznie każdym sklepie, jednak w Polsce nie udało mi się go znaleźć,
Kritharaki. Makaron w pomidorach, czyli comfort food z Krety. Dowiedz się więcej »
Kalitsounia, kalitsunia, kalicunia, kaltsunia- znane również jako pierogi z Krety, czy kreteńskie pierożki.Nie da się zacząć bloga opartego kuchnię kreteńską, inaczej jak kalitsounią – pieczonymi lub smażonymi plackami, czy też pierożkami z cieniutkiego ciasta filo, nadzianymi rozmaitymi pysznościami, na słono lub na słodko. Kiedy zostaliśmy zaproszeni przez sąsiadów na naszą pierwszą grecką Wielkanoc, właśnie kalitsounie
Kalitsounia – pierogi z Krety. Ze szpinakiem. Dowiedz się więcej »