Aleksandra

Loukoumades. Greckie pączki.

Loukoumades, bardzo często nazywane greckimi pączkami, to małe smażone kulki ciasta drożdżowego, skąpane w słodkim syropie. Proste w przygotowaniu i z zaledwie kilku składników, idealnie nadają się na tłusto czwartkowe pączki last minute, gdy nie zdążyliście kupić w cukierni, nie chcieliście stać w gigantycznych kolejkach (kiedyś w Polsce w Tłusty Czwartek stałyśmy z siostrą przez […]

Loukoumades. Greckie pączki. Read More »

polikala okra ketmia jadalna bamies laderes

Bamies laderes. Duszona okra po grecku.

Bamies laderes, to dosłownie okra w oliwie. Okra (albo inaczej: ketmia jadalna) jest bardzo popularnym warzywem na Krecie. Jada się ją głównie duszoną z pomidorami i dużą ilością oliwy, czyli – ladera (laderes w liczbie mnogiej). Muszę przyznać, ze zabierałam się do tej okry trochę jak pies do jeża, bo w pamięci wciąż miałam czasy,

Bamies laderes. Duszona okra po grecku. Read More »

Chaniotiko Boureki. Zapiekanka warzywna z Chania.

Chaniotiko boureki, boureki, bureki – to pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka z cukinii i ziemniaków z ziołami i kreteńskim serem. Istnieją jej różne wersje, z ciastem filo, bez ciasta, a ostatnio nawet dowiedziałam się, że istnieje jesienna wersja z dynią zamiast cukinii. Boureki to, bez dwóch zdań, moje ulubione danie! Jest to także

Chaniotiko Boureki. Zapiekanka warzywna z Chania. Read More »

Gemista. Faszerowane warzywa.

Gemista, jemista (γεμιστά) to dosłownie znaczy faszerowane, nadziane. To kolorowe danie przyrządza się głównie latem, kiedy pomidory cukinie, papryki i bakłażany są w pełni sezonu i smakują najlepiej. Wiem, wiem – teraz nie jest sezon na pomidory i świeże letnie warzywa. Ale gemista można zrobić praktycznie z każdego warzywa i o każdej porze roku. Oprócz

Gemista. Faszerowane warzywa. Read More »

polikala moustalevria deser z zagęszczonego soku z winogron

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki.

Moustalevria jest czymś na kształt gęstego kisielu z zagęszczonego soku z winogron. Sama nazwa moustalevria składa się z dwóch słów: mousto (μουστο), czyli „moszcz” – zagęszczony sok z winogron i alewri (αλεύρι), czyli mąka. I dokładnie z tych dwóch składników składa się bazowy przepis na moustalevria. O tym przysmaku dowiedziałam się od Niki, naszej sąsiadki.

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki. Read More »

polikala dakos

Dakos.

Dakos to chyba najbardziej kojarzone z Kretą danie, tradycyjne do tego stopnia, ze zdarzało mi się widywać magnesy na lodówkę w kształcie tych sucharków z pomidorami. Długo zastanawiałam się też jak nazwać ten post. Dakos – co? Sucharki z Krety? Nie, to nie oddaje im czci. Dakos to po prostu smak Krety, nauka cierpliwości i…

Dakos. Read More »

revithia ciecierzyca po kreteńsku

Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku.

Revithia to po grecku po prostu ciecierzyca (ρεβίθια). I rzeczywiście niewiele więcej składników się w tym daniu znajduje, jednak jest to potrawa tak sycąca, tak rozgrzewająca, że niech Was nie zwiedzie ta skromna nazwa. Tu na Krecie wiele potraw, które poznaje, wydaje się nie mieć specjalnej nazwy. Często słyszę, że kilka osób przygotowuje na obiad

Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku. Read More »

polikala portokalopita ciasto pomarańczowe z Krety

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze!

Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa,

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Read More »

polikala kolokithes tiganites smażona dynia w cieście

Kolokithes tiganites. Smażona dynia w cieście.

Kolokithes tiganites to kolejny prosty przepis na pyszne wykorzystanie dyni. Kolokitha to, jak już wiecie, po grecku dynia, a tiganites dosłownie znaczy „smażone”. Tiganites mówi się też na różnego rodzaju smażone smakołyki na słodko i na słono. Ponieważ dalej cała wioska zajada się dyniami, gdy tylko wróciliśmy dziś do domu nasza kochana Fotoula już stała

Kolokithes tiganites. Smażona dynia w cieście. Read More »

polikala spetsofai grecki gulasz z kiełbasek

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek.

Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Read More »

polikala boczniaki

Smażone boczniaki. Najprostszy przepis świata.

Boczniaki to bez wątpienia ulubione grzyby Kreteńczyków. Jada się je tutaj w pomidorowym sosie, duszone z kasztanami, pieczone w oliwie. Jednak najprostszym i najulubieńszym meze, są chrupiące boczniaki smażone – koniecznie podawane ze szklanką zimnego wina lub piwa. Kilka dni temu wpadliśmy do sąsiadów na pogawędkę, więc oczywiście nie mogło obyć się bez jedzenia. Kiedy

Smażone boczniaki. Najprostszy przepis świata. Read More »

polikala fava grecka pasta z grochu

Fava. Grecka pasta z grochu.

Fava, czyli pasta z grochu, to chyba najczęściej występujące meze na kreteńskich stołach, tuż obok tzatziki. Jest to kilkuskładnikowy dip, szczególnie lubiany zimą, jedzony koniecznie z oliwą, krojoną cebulą i świeżym chlebem. Pierwszy raz domową favę dostałam oczywiście od Fotouli. Zawołała mnie z balkonu, pokazując mi talerz po brzegi pełen czegoś, co wyglądało na budyń.–

Fava. Grecka pasta z grochu. Read More »

polikala glika tou koutaliou greckie słodkie łyżeczki

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”.

Co to jest glika tou koutaliou? W dosłownym tłumaczeniu to słodka łyżeczka, lub słodycz na łyżeczce – są to małe kawałki owoców, orzechów lub skórek cytrusowych gotowane w gęstym, pierońsko słodkim syropie. W Grecji, za absolutnie pewne uważa się kilka rzeczy: woda jest mokra, ogień parzy, a po posiłku ma być deser. No ma być

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”. Read More »

polikala cytrusy

5 sposobów na cytrusy cały rok.

Owoce cytrusowe są teraz w pełni sezonu i warto jeść je w ilościach hurtowych, bo o tej porze są najsmaczniejsze. Kuchnia kreteńska jest pełna cytrusów, zarówno w słodkich potrawach i wypiekach, jak i w słonych. Wiele typowych dań kreteńskich, czy greckich, jest wyjątkowe właśnie dzięki cytrusowym dodatkom. Tutejsze gospodynie mają swoje triki, które nie tylko

5 sposobów na cytrusy cały rok. Read More »

polikala kolokithokeftedes greckie placki z dyni

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni.

Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni. Read More »

Kritharaki. Makaron w pomidorach, czyli comfort food z Krety.

Kritharaki to nic innego jak makaron w kształcie ryżu, coś na styl włoskiego orzo, jednak odrobinę dłuższy. W Grecji, nie tylko na Krecie, makaron kritharaki jest głównym składnikiem giouvetsi (czyt. juwetsi) – pieczonego dania z jagnięciną, pomidorami i cynamonem. Można go dostać w praktycznie każdym sklepie, jednak w Polsce nie udało mi się go znaleźć,

Kritharaki. Makaron w pomidorach, czyli comfort food z Krety. Read More »

polikala kalitsounia ze szpinakiem

Kalitsounia – pierogi z Krety. Ze szpinakiem.

Kalitsounia, kalitsunia, kalicunia, kaltsunia- znane również jako pierogi z Krety, czy kreteńskie pierożki.Nie da się zacząć bloga opartego kuchnię kreteńską, inaczej jak kalitsounią – pieczonymi lub smażonymi plackami, czy też pierożkami z cieniutkiego ciasta filo, nadzianymi rozmaitymi pysznościami, na słono lub na słodko. Kiedy zostaliśmy zaproszeni przez sąsiadów na naszą pierwszą grecką Wielkanoc, właśnie kalitsounie

Kalitsounia – pierogi z Krety. Ze szpinakiem. Read More »