Boże Narodzenie

polikala tsigariasto arni jagnięcina duszona w winie

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie.

Tsigariasto arni, czyli dosłownie duszona jagnięcina, to potrawa wywodząca się z regionu Sfakia słynącego z hardych, niezwykle odważnych, nieco wybuchowych, ale i wspaniałych ludzi. Często więc tsigariasto arni występuje także pod nazwą Sfakiano giahni (Σφακιανό γιαχνί – czyt. sfakiano jachni), czyli w wolnym tłumaczeniu sfakijska potrawka . Otoczony przez Góry Białe, Chora Sfakion jest idealnym …

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie. Read More »

polikala pilafi tradycyjny pilaw z Krety

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Kalimera kai kali evdomada! Zapraszam na kulinarny poniedziałek z Krety! Jak zapewne wiecie, w Grecji obchodzimy Wielkanoc – Paschę dopiero tydzień po katolickiej Wielkanocy. Dlatego już od dawna można było wyczuć niemałe zamieszanie we wsi, zaczynają się świąteczne porządki, pojawia się coraz więcej lśniąco białych, wypranych obrusów, suszących się …

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety. Read More »

polikala kreatotourta tradycyjny kreteński placek z mięsem

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem.

Kreatotourta to w dosłownym tłumaczeniu tort mięsny i rzeczywiście to jedno z najlepszych określeń tej potrawy. Jest to spotykany tylko na Krecie placek wypełniony serem, koźliną i pachnącymi przyprawami, bezpiecznie otulony chrupiącym ciastem, z sezamowa posypką. Każdy, komu mówię o kreatotourta od razu myli to danie z popularną, również na Krecie, kreatopitą. Muszę przyznać, że …

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem. Read More »

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.

Ravani to słodkie, skąpane w syropie, tradycyjne greckie ciasto z semoliny (kaszy manny). Podaje się je często na koniec posiłku w tawernach, pokrojone w małe kostki, koniecznie w akompaniamencie zmrożonej tsikoudii. Mój przepis na ravani jest składową kilku przepisów podanych mi przez sąsiadki – oczywiście każda podała mi przepis „najlepszy”! Do ravani dodaje się skórkę …

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny. Read More »

polikala portokalopita ciasto pomarańczowe z Krety

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze!

Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa, …

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Read More »