Boże Narodzenie

polikala keftedakia keftedes greckie klopsiki klopsy mielone przepisy greckie oliwa z krety kreta grecja kuchnia grecka kuchnia kreteńska kretenska oliwa z oliwek

Keftedakia, kefetedes – greckie klopsiki pełne smaku

O keftedakia gemista, czyli greckich klopsikach faszerowanych serem feta, pisałam już Wam w tym poście. Dziś przygotowałam dla Was wersję kanoniczną, prostą i taką, którą najczęściej znajdziecie we wszelkich tawernach czy restauracjach w Grecji i na Krecie. Keftedakia mogą być przygotowane w formie większych klopsów, serwowanych często w towarzystwie frytek jako danie obiadowe, ale także …

Keftedakia, kefetedes – greckie klopsiki pełne smaku Read More »

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie

W całej Grecji można spotkać tę potrawę pod nazwą kotopoulo ala krem, czyli kurczak w śmietanowym sosie, jednak na Krecie pewien tradycyjny składnik sprawia, że danie to jest tutaj inne niż wszędzie. Kotopoulo ala krem, jak się można domyślić, nie ma głębokich korzeni w kuchni greckiej i trafiło tu wraz z innymi naleciałościami podczas narodowego …

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie Read More »

polikala lihnarakia alitsounia z mizithrą ciasteczka z serem ciasteczka z twarogiem kuchnia kreteńska słodycze słodkie wypieki na święta na boże narodzenie na wielkanoc jadalne prezenty oliwa z krety

Lihnarakia – ciasteczka z serem z Krety

Lihnarakia, małe tradycyjne ciasteczka pochodzą oryginalnie z regionu Lasithi, jednak szybko rozprzestrzeniły się po całej Krecie i dostać je można w niemal każdej cukierni czy kawiarni. Często występują pod mylną nazwą “kalitsounia”, jednak bliżej im do ciastek koulourakia, niż do tradycyjnych kreteńskich pierożków. Sama nazwa „lihnarakia” oznacza dosłownie „lampioniki”, „małe lampiony” i nawiązuje do ich …

Lihnarakia – ciasteczka z serem z Krety Read More »

polikala kokkinisto kotopoulo kokinisto kotopulo kurczak kokkinisto kurczak w sosie pomidorowym z makaronem hilopites makaron z krety drób oliwa z krety oliwa z grecji kuchnia kreteńska kretenska kuchnia grecka

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem

O tradycyjnym makaronie z Krety, hilopites, pisałam już zarówno w tym poście, jak i kolejną jego wersję zamieściłam w mojej książce „TRAPEZI wokół kreteńskiego stołu” – wiecie już jak go zrobić i powiadam Wam, że warto! Warto chociażby dlatego, że właśnie z tym makaronem doskonale smakować będzie kotopoulo kokkinisto, czyli równie kreteński kurczak w czerwonym, …

Kotopoulo kokkinisto me hilopites – kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem Read More »

polikala najprostszy prosty i szybki łatwy chleb pszenno-żytni na drożdżach chleb domowy domowa piekarnia piekę chleb oliwa z krety kuchnia grecka

Prosty i szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach. Zaradnie jak yiayia!

O tym dlaczego coraz więcej ludzi (w tym my) decyduje się na pieczenie chleba w domu, pisałam Wam już w przepisie na najprostszy chleb pszenny na drożdżach. I myślałam wtedy, że naprawdę nie potrafię zrobić prostszego chleba, niż ten pszenny właśnie, jednak ostatnio okazało się, że dopiero wspinam się szczebelek po szczebelku na drabinie lenistwa. …

Prosty i szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach. Zaradnie jak yiayia! Read More »

polikala aleksandra brudzińska brudzinska chleb najprostszy chleb na drożdżach oliwa z krety

Najprostszy chleb pszenny na drożdżach

Nie da się ukryć, ze ceny żywności rosną z każdym mrugnięciem oka, robiąc dokładnie te same zakupy, z tygodnia na tydzień płacimy za nie coraz więcej. W zaledwie kilka miesięcy wszystkie produkty spożywcze podrożały o kilkadzieścia, kilkadziesiąt procent, a podwyżka cen chleba była dla mnie najbardziej szokująca. Rozmawiałam o tym ostatnio z moimi sąsiadkami, Kobietami, …

Najprostszy chleb pszenny na drożdżach Read More »

polikala psari plaki ryba plaki ryba po grecku prawdziwa ryba po grecku

Prawdziwa ryba po grecku. Psari plaki

Około dwóch razy w tygodniu do naszej wsi małym samochodem przerobionym na dostawcze auto przyjeżdża o psaras – rybak, który w bagażniku trzyma styropianowe pudła pełne tego, co akurat udało się mu przez noc lub nad ranem złowić. Nie będę ukrywać, że widuję go rzadko, bo przyjeżdża zazwyczaj na chwilę przed siódmą rano, ale gdy …

Prawdziwa ryba po grecku. Psari plaki Read More »

polikala pigwa z wieprzowiną wieprzowina z pigwą hirino me kydoni kydoni kydonia

Wieprzowina z pigwą. Hirino me kydoni

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na dzisiejszy odcinek Kulinarnej Krety! Choć dla mnie to zdecydowanie zbyt wcześnie, większość sklepowych półek zapełnia się już świątecznymi ozdobami, a w cukierniach na dobre zagościły świąteczne ciasteczka kourabiedes i melomakarona. Czekam jeszcze tylko na wszechobecne “Last Christmas” i …

Wieprzowina z pigwą. Hirino me kydoni Read More »

polikala lemonopita ciasto cytrynowe z Krety w syropie przepis

Lemonopita. Ciasto cytrynowe z Krety

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na dzisiejszą Kulinarną Kretę. O siódmej rano, gdy tylko słońce zaczyna ozłacać zakamarki naszej wsi, jedyna główna ulica brzęczy jak wnętrze ula. Ustawione przy drodze traktory z hukiem odpalanych silników wyruszają do gajów oliwnych, ciągnąc załadowane przyczepy pełne …

Lemonopita. Ciasto cytrynowe z Krety Read More »

polikala stifado grecki gulasz z wołowiny wolowiny oliwa z krety

Stifado. Grecki gulasz

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Po intensywnych, letnich miesiącach wracam do Was z serią “Kulinarna Kreta”. Po czym poznać, że przyszła już jesień? Na Krecie próżno szukać rdzawo-złotych połaci lasów, które powolną zmianą koloru, przerzedzaniem się koron drzew wyznaczają jasną granicę między późnym latem, a …

Stifado. Grecki gulasz Read More »

polikala pastitsio pasticio grecka zapiekanka z makaronu mięsa mielonego i beszamelu

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa

Choć moja Fotoula jest niekwestionowaną królową kreteńskiej kuchni (co oznajmiam nie tylko ja, ale i wiele ludzi we wsi), to są potrawy, które wychodzą jej lepiej niż inne. Takie dania, o których się pamięta jeszcze na długo po zjedzeniu, które niemal przytulają człowieka od środka. Jej gemista, boureki, mousakas czy kalitsounia są przysłowiowym niebem w …

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa Read More »

polikala melintzanes imam bakłazany baklazany imam omdlały omdlaly imam weganskie

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale …

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2. Read More »

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie

Diples. Greckie faworki.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na ostatnią w tym roku Kulinarną Kretę! Boże Narodzenie i Nowy Rok na Krecie, choć nie są tak celebrowane jak Wielkanoc, to mimo wszystko mają swoje sztandarowe potrawy, bez których się nie obejdzie. Znamy już typowe dla całej …

Diples. Greckie faworki. Read More »

polikala melomakarona ciasteczka greckie na boże narodzenie ciasteczka bożonarodzeniowe

Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie.

W poprzednim poście o kourabiedes pisałam Wam o nieoficjalnym pojedynku pomiędzy wielbicielami tych ośnieżonych ciastek i miłośnikami innych bożonarodzeniowych ciasteczek – melomakarona. Obie strony spierają się, które z powyższych mogą mianować się najlepszymi. Myślę, że nadszedł czas, abyśmy zażegnali tę kłótnię raz na zawsze. Święta są po to, aby sobie dogadzać, rozbudzić w sobie dobro, …

Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »

polikala kourabiedes greckie ciasteczka bożonarodzeniowe na boże narodzenie ciastka na święta

Kourabiedes. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”. Gdy tylko listopad przekroczy swoją połowę, kreteńskie domy zaczynają przybierać świąteczne barwy. Z okien domów i mieszkań migoczą światełka choinkowe, nocą płoty i fasady niemal oślepiają świetlnymi iluminacjami, a we wszystkich sklepach konfekcja zmienia się na czerwono, biało, złoto, choinkowo. Nadchodzące Święta można jednak przede …

Kourabiedes. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne.

Przepis stworzony dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Myślę, że możemy powiedzieć to głośno – odliczanie do Świąt czas zacząć! W Grecji domy dekoruje się już od połowy listopada, przejeżdżając więc przez wsie i miasteczka po zmierzchu, można podziwiać kolorowe, mrugające światełkami choinki …

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne. Read More »

polikala musaka mousaka moussaka mousakas nie ma czegoś takiego jak mousaka

Nie ma czegoś takiego, jak mousaka!

Walczyłam, walczyłam i przegrałam. Gdy tylko w mojej głowie powstała idea bloga o kuchni kreteńskiej i greckiej, zarzekałam się, że będę tu kłaść nacisk na mało popularną jej część. Nie chciałam żeby był to kolejny blog, gdzie znajdą się przepisy na souvlaki, stifado i już NA PEWNO nie napiszę przepisu na mousakę! Nie zrozumcie mnie …

Nie ma czegoś takiego, jak mousaka! Read More »

polikala pantzarosalata grecka sałatka salatka z buraków burakow

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zaczyna się jesień. Wiem co teraz powiecie – jeszcze osiem dni, jeszcze nie kalendarzowa, jeszcze jest lato. Jakkolwiek bardzo chciałabym żeby lato trwało jeszcze tak z dwa miesiące, to nie ucieknę przed chłodniejszymi nocami, ciszą, którą …

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków. Read More »

polikala milopita grecki jabłecznik greckie jasto jabłkowe grecka szarlotka

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe.

Nazwa milopita pochodzi od dwóch greckich słów: milo (μήλο) oznaczającego jabłko i pita (πίτα), czyli placek. Czy milopita różni się czymś od znanego nam jabłecznika? Absolutnie nie. Zbierałam przepisy na milopitę od wielu osób, sąsiadek, znajomych, a nawet pani z targu i nie zdarzyło mi się usłyszeć dwóch takich samych przepisów. Milopita tak, jak polski …

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe. Read More »

polikala tsigariasto arni jagnięcina duszona w winie

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie.

Tsigariasto arni, czyli dosłownie duszona jagnięcina, to potrawa wywodząca się z regionu Sfakia słynącego z hardych, niezwykle odważnych, nieco wybuchowych, ale i wspaniałych ludzi. Często więc tsigariasto arni występuje także pod nazwą Sfakiano giahni (Σφακιανό γιαχνί – czyt. sfakiano jachni), czyli w wolnym tłumaczeniu sfakijska potrawka . Otoczony przez Góry Białe, Chora Sfakion jest idealnym …

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie. Read More »

polikala pilafi tradycyjny pilaw z Krety

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Kalimera kai kali evdomada! Zapraszam na kulinarny poniedziałek z Krety! Jak zapewne wiecie, w Grecji obchodzimy Wielkanoc – Paschę dopiero tydzień po katolickiej Wielkanocy. Dlatego już od dawna można było wyczuć niemałe zamieszanie we wsi, zaczynają się świąteczne porządki, pojawia się coraz więcej lśniąco białych, wypranych obrusów, suszących się …

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety. Read More »

polikala kreatotourta tradycyjny kreteński placek z mięsem

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem.

Kreatotourta to w dosłownym tłumaczeniu tort mięsny i rzeczywiście to jedno z najlepszych określeń tej potrawy. Jest to spotykany tylko na Krecie placek wypełniony serem, koźliną i pachnącymi przyprawami, bezpiecznie otulony chrupiącym ciastem, z sezamowa posypką. Każdy, komu mówię o kreatotourta od razu myli to danie z popularną, również na Krecie, kreatopitą. Muszę przyznać, że …

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem. Read More »

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.

Ravani to słodkie, skąpane w syropie, tradycyjne greckie ciasto z semoliny (kaszy manny). Podaje się je często na koniec posiłku w tawernach, pokrojone w małe kostki, koniecznie w akompaniamencie zmrożonej tsikoudii. Mój przepis na ravani jest składową kilku przepisów podanych mi przez sąsiadki – oczywiście każda podała mi przepis „najlepszy”! Do ravani dodaje się skórkę …

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny. Read More »

polikala portokalopita ciasto pomarańczowe z Krety

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze!

Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa, …

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Read More »