polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne.

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

Przepis stworzony dla facebookowej grupy GRECJA.

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę!

Myślę, że możemy powiedzieć to głośno – odliczanie do Świąt czas zacząć! W Grecji domy dekoruje się już od połowy listopada, przejeżdżając więc przez wsie i miasteczka po zmierzchu, można podziwiać kolorowe, mrugające światełkami choinki widoczne z okien. 

W cukierniach i sklepach zaczynają pojawiać się świąteczne przysmaki, witryny i główne ulice opływają w świątecznych dekoracjach, a ja tylko czekam, aż spod któregoś dywanu wyleci mi na twarz pierwsze w tym roku “Last Christmas” zwiastujące początek świątecznego, muzycznego szaleństwa.

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

I choćby się człowiek skrył, choćby się bardzo bronił, to nie ma szans na to, żeby nastrój ten nie zaczął mu się udzielać. Zbieram więc i opracowuję tradycyjne greckie przepisy świąteczne, piekarnik przyjemnie ogrzewa naszą kuchnię, a w całej kuchni pachnie cynamonem, pomarańczami, migdałami i wanilią, podczas gdy ja wyciągam z pieca kolejne wypieki. 

Grudzień i świąteczny czas kojarzy nam się z noszącym czerwone welurowe wdzianko Świętym Mikołajem, podczas gdy w Grecji Święty ten nie ma zbyt wiele roboty. Obowiązki obdarowującego pełni tutaj Agios Vasilis, czyli Święty Bazyli – i to nie szóstego grudnia, osładzając oczekiwanie na gwiazdkowe prezenty, a w dzień swojego święta, czyli pierwszego stycznia – przedłużając tym samym świąteczną atmosferę aż do Nowego Roku.

Święty Bazyli pochodził z bardzo religijnej rodziny, jego dwóch braci, siostra, matka oraz babka również zostali wzniesieni na ołtarze, co jest wyjątkową sytuacją w dziejach kościoła. Stał się symbolem obdarowywania w kościele prawosławnym, ponieważ nie tylko zasłynął tym, że wybudował schronisko dla ubogich i schorowanych, ale też podczas panującego wielkiego głodu wydał zarządzenie, aby sprzedać część majątku kościelnego, a za pieniądze ze sprzedaży zakupić żywność dla głodujących najuboższych. Dlatego też Święty Bazyli pozostał w kościele prawosławnym symbolem szczodrości i to on pierwszego stycznia roznosi dzieciom prezenty.

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

W wigilię Nowego Roku, czyli w naszego Sylwestra, w całej Grecji piecze się specjalne ciasto poświęcone Świętemu Bazylemu – Vasilopitę. Ukrywa się w nim mały pieniążek, kroi się ciasto na chwilę przed północą, dedykując każdy kawałek innemu członkowi wspólnej biesiady. Osoba, która dostanie kawałek z monetą w środku, obdarzona będzie szczęściem i błogosławieństwem na cały nadchodzący rok. 

Dzień Świętego Bazylego to też czas, w którym odwiedza się rodzinę i przyjaciół, a także praktykuje zwyczaj kolędowania. Co ciekawe, na Krecie jeszcze do niedawna kolędujące od domu do domu dzieci nie dostawały w zamian za śpiewy i życzenia słodyczy, czy pieniędzy, a… oliwę! Oliwa była jednostką płatniczą i najcenniejszym, co można było sobie wzajemnie zaoferować. Znając właściwości i smak kreteńskiej oliwy, myślę, że spokojnie moglibyśmy do tej tradycji wrócić!

polikala long line

Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne.

polikala long line

250 g oliwy

250 g cukru

400 g mąki pszennej

75 ml soku z pomarańczy

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1,5 łyżeczki cynamonu

skórka starta z 2 pomarańczy

1 łyżka ekstraktu z wanilii

cukier puder do posypania

posiekane orzechy lub migdały do dekoracji

Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.

Okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm wysmaruj dokładnie oliwą.

Do misy miksera wlej oliwę, dodaj cukier i ubijaj na najwyższych obrotach przez dwie minuty.

Do powstałej masy dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj do momentu uzyskania gęstego ciasta.

Przełóż do nasmarowanej formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu ostudź ciasto, następnie udekoruj je cukrem pudrem i orzechami.

polikala vasilopita greckie ciasto na nowy rok noworoczne boże narodzenie

Jedliście kiedyś vasilopitę? Wiedzieliście o tym greckim zwyczaju?

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

polikala porady
  • Do vasilopity można też dodać mastyks: 1-2 kawałki żywicy mastyksowej ubij w moździerzu z 2 łyżeczkami cukru na proch. Dodaj do masy wraz z innymi składnikami.
  • Niektórzy dekorują vasilopitę gęstym lukrem zamiast cukru pudru.
  • Vasilopita dość szybko schnie, więc najlepiej przygotowywać ją w dzień podania.
polikala wegański
  • Przepis na vasilopitę jest wegetariański. Aby go zweganizaować, zamiast 3 jajek dodaj 3 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego rozpuszczone w 12 łyżkach wrzątku, lub 1/2 szklanki mocno ubitej aquafaby.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *