Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”.
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę!
Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale nie musi tak być!
Jeżeli nie jecie mięsa, a chcielibyście przygotować wielkanocny, czy jakikolwiek inny odświętny obiad w greckim stylu, jest wiele dań kuchni greckiej, w których nie ma ani grama mięsa, czy produktów odzwierzęcych.
Jedną z moich ukochanych potraw wegańskich w swojej naturze jest omdlały imam – pisałam już o pochodzeniu tej nazwy oraz o legendach z tą potrawą związanych, na blogu jest także przepis na jedną z trzech znanych mi, i stosowanych zamiennie w naszej kuchni, wersji – bez pieczenia.
Jednak domyślam się, że ten, poprzedzający Wielkanoc, tydzień jest dla wielu osób bardzo intensywny i chciałabym go nieco uprościć, proponując Wam – nie tylko weganom i wegetarianom – roślinne danie, które przygotowuje się bardzo prosto, a efekt zdecydowanie godzien jest odświętnego stołu.
Melintzanes imam, czyli bakłażany imam, w wersji z piekarnika robi się szalenie szybko – przygotowania zajmują niecałe 10 minut, a potem to piekarnik robi resztę roboty. Co jest świetne, potrawa ta zyskuje na smaku z czasem – można więc przygotować ją dzień wcześniej, a w wielki dzień po prostu podgrzać w piekarniku, pilnując jedynie, aby się nie przypaliła.
Ta wersja melintzanes imam może być też nieco mniej kaloryczna od wersji bez pieczenia, jeżeli zamiast podsmażać plasterki ziemniaków, zblanszujemy je wrzucając na gotującą się, osoloną wodę i naprawdę czynność ta, nie odbierze całości smaku.
Melintzanes Imam, czyli omdlały imam. Wersja 2
2 duże bakłażany
2 średnie ziemniaki
2 duże czerwone cebule
500 g dojrzałych pomidorów startych na tarce o grubych oczkach
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ pęczka natki pietruszki, posiekanej
około ½ szklanki oliwy (na przykład naszej – klik!)
sól i pieprz
Ustaw piekarnik na 200 stopni, grzałka górna i dolna.
Bakłażany przekrój na pół, natnij w kratkę i posmaruj oliwą.
Włóż do nagrzanego piekarnika i w tym czasie przygotuj sos.
Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
Do szerokiego garnka o grubym dnie wlej oliwę i ją rozgrzej.
Dodaj pokrojoną cebulę, smaż 2-3 minuty co chwilę mieszając.
Dodaj pomidory, przecier, sól, pieprz, cynamon i posiekaną natkę pietruszki. Zamieszaj dobrze i gotuj jeszcze 4-5 minut.
Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
Usmaż je z obu stron na odrobinie oliwy, albo wrzuć na gotującą się wodę na 3 minuty. Odcedź ziemniaki na ręczniku papierowym.
Wyjmij bakłażany z piekarnika i ułóż na nich ½ sosu pomidorowego.
Na wierzch ułóż plasterki ziemniaków i przykryj pozostałym sosem.
Piecz w temperaturze 200 stopni, około 45 minut, pilnując żeby się nie przypaliło.
A u Was znajdzie się miejsce na roślinne potrawy w tę Wielkanoc? Dajcie znać co przyrządzacie za pyszności!
- Melintzanes imam, czyli omdlały imam najlepiej smakuje następnego dnia – warto go więc przyrządzić z wyprzedzeniem i przed podaniem podgrzać, pilnując żeby się nie przypalił.
- Melintzanes imam możesz posypać pokruszonym serem feta lub, w wersji wegańskiej, solonym tofu. Uważam jednak, że wersja bez sera jest najpyszniejsza i doskonale wyczuwalne są w niej smaki warzyw i oliwy. Bakłażany imam świetnie smakują posypane świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki.
- Przepis na melintzanes imam, czyli omdlały imam jest w zupełności wegański.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
Pingback: Kleftiko, czyli kradziona jagnięcina w pergaminie – polikala