polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie

Diples. Greckie faworki.

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”.

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na ostatnią w tym roku Kulinarną Kretę!

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie

Boże Narodzenie i Nowy Rok na Krecie, choć nie są tak celebrowane jak Wielkanoc, to mimo wszystko mają swoje sztandarowe potrawy, bez których się nie obejdzie. Znamy już typowe dla całej Grecji kourabiedes, melomakarona oraz noworoczną Vasilopitę, ale jest jeszcze coś, co jest wyjątkowo charakterystyczne w świątecznym okresie dla Krety i Peloponezu.

Diples, nazywane również avgokalamara, to smażone w głębokiej oliwie faworki, skąpane w miodowo-cynamonowym syropie, posypane orzechami włoskimi i skórką pomarańczową. Choć niektórzy uważają, że diples i avgokalamara to dwie różne rzeczy, przygotowuje się je identycznie. Avgokalamara koniecznie muszą zawierać w sobie jajka ( gr. αυγό – jajko) i być zwinięte w charakterystyczne ruloniki, a nazwa diples pochodzi od słowa διπλωμένο, czyli złożone. Bez względu na nazwę, te pozawijane faworki są pyszne!

Ciasto na diples przygotowuje się bardzo łatwo, smaży się je chwilę i już w pół godziny od rozpoczęcia przygotowań, pod warunkiem, że mamy zimny syrop w zanadrzu, możemy cieszyć się eleganckim, choć prostym deserem. Posypane orzechami włoskimi i skórką pomarańczową, nasiąknięte cynamonowym syropem, stanowią godny element bożonarodzeniowego stołu, a przywitanie nimi Nowego Roku to zdecydowanie dobry początek nowej, oby słodszej od poprzedniej, przygody.

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie
polikala long line

Diples. Greckie faworki.

polikala long line

Na syrop:

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

200 g płynnego miodu

2 laski cynamonu

4-5 goździków

Na ciasto:

1/2 kg mąki pszennej

4 jajka

150 ml soku pomarańczowego

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

skórka z 1/2 pomarańczy

oliwa (na przykład ta)

Zacznij od syropu: w garnku zagotuj cukier z wodą, cynamonem, goździkami i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Pozostaw do ostygnięcia.

Do zimnego syropu dodaj miód i dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki.

Przecedź przez sito do dużej i szerokiej miski.


W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oraz sól.

Dodaj jajka, skórkę z pomarańczy oraz sok.

Zagnieć odchodzące od rąk ciasto, jeśli będzie się zbytnio kleić to dodaj mąki aby uzyskać plastyczną masę.

Rozwałkuj ciasto na 2-3 milimetrowy, bardzo cienki placek i pokrój je na kwadraty o boku 15 centymetrów.

Zwijaj kwadraty w luźne rulony.

W garnku lub wysokiej patelni o grubym dnie rozgrzej olej na minimum 5 centymetrów.

Smaż ruloniki ciasta na złoty kolor z obu stron i wprost z patelni wrzucaj na zimny syrop.

Pozostaw w syropie około 4-5 minut i wykładaj na talerz.

Posyp posiekanymi orzechami włoskimi i świeżo startą skórką pomarańczową.

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie
polikala porady
  • Diples powinno się smażyć na średnim ogniu tak, aby dokładnie usmażyły się w środku.
  • Syrop do diples można przygotować nawet kilka dni wcześniej i trzymać szczelnie zamknięty w lodówce.
  • Diples można też posypać dodatkowo cynamonem.
polikala wegański
  • Przepis na diples jest wegetariański. Aby go zweganizować należy zamiast jajek dodać 50 g jogurtu roślinnego w miejsce każdego jajka, czyli w tym przepisie 200 g jogurtu roślinnego.
  • Miód można zastąpić syropem klonowym, z agawy lub sztucznym miodem.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *