Zaczęło się niewinnie. Sąsiadki, gdy tylko zaczęliśmy się poznawać, zasypywały nas, a to jakimś tradycyjnym daniem, które koniecznie musieliśmy spróbować („To nasze, paradosiako kritiko piato, tradycyjne kreteńskie danie! Macie takie w Polsce?”), a to siatką warzyw czy owoców, albo koszyczkiem pełnym świeżych jajek. Każdy chciał nas jak najbardziej ugościć. W naszym wiejskim sklepiku do zakupów […]
Chleb pomidorowo-ziołowy. Read More »
Fasola czarne oczko, czyli po grecku mavromatika fasolia to chyba najpopularniejsza fasola w kuchni kreteńskiej. Przyrządza się ją kokkinista, czyli w czerwonym, pomidorowym sosie, dodaje się ją jako główny składnik orzeźwiającej i sycącej sałatki, jej zielone strąki, pachnące niemal jak perfumy gotuje się we wrzątku i odsączone podaje z oliwą i cytryną. Mavromatika fasolia ma
Mavromatika me maratho. Fasola czarne oczko z koprem włoskim. Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή χρονιά! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego roku – zaczynamy bowiem pierwszy tydzień 2021 naszą poniedziałkową Kulinarną Kretą!O tym, że Kreta stoi kalitsouniami wie każdy, kto choć trochę interesował się kreteńską kuchnią. We wszystkich tawernach kalitsounia ze szpinakiem to obowiązkowy element menu, często spotkać
Kremidokalitsounia. Pierogi z Krety, z cebulą. Read More »
Gdybyśmy spojrzeli na kuchnię kreteńską jedynie przez pryzmat „książkowych” dań, musielibyśmy skupić się wyłącznie na propozycjach z kurortowych tawern, takich jak dakos, tsigariasto, kalitsounia czy sałatka kreteńska. Z różnych powodów, to one zyskały największą sławę, stały się swoistym towarem eksportowym, namiastką Krety poza wyspą. A przecież kuchnia kreteńska to o wiele więcej. To prostota, genialne
Brokolo vrasto. Najlepsze brokuły jakie jadłam! Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na ostatnią w tym roku Kulinarną Kretę! Boże Narodzenie i Nowy Rok na Krecie, choć nie są tak celebrowane jak Wielkanoc, to mimo wszystko mają swoje sztandarowe potrawy, bez których się nie obejdzie. Znamy już typowe dla całej
Diples. Greckie faworki. Read More »
W poprzednim poście o kourabiedes pisałam Wam o nieoficjalnym pojedynku pomiędzy wielbicielami tych ośnieżonych ciastek i miłośnikami innych bożonarodzeniowych ciasteczek – melomakarona. Obie strony spierają się, które z powyższych mogą mianować się najlepszymi. Myślę, że nadszedł czas, abyśmy zażegnali tę kłótnię raz na zawsze. Święta są po to, aby sobie dogadzać, rozbudzić w sobie dobro,
Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »
Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”. Gdy tylko listopad przekroczy swoją połowę, kreteńskie domy zaczynają przybierać świąteczne barwy. Z okien domów i mieszkań migoczą światełka choinkowe, nocą płoty i fasady niemal oślepiają świetlnymi iluminacjami, a we wszystkich sklepach konfekcja zmienia się na czerwono, biało, złoto, choinkowo. Nadchodzące Święta można jednak przede
Kourabiedes. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »
Przepis z serii „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, Odc. 4. Nazwa „koutalites” pochodzi od greckiego słowa ” to koutali” (το κουτάλι), czyli łyżka, bo właśnie zwykła łyżką nakłada się na rozgrzany tłuszcz te smakowite racuchy. Koutalites pochodzą z Krety i są szybszym sposobem na przyrządzenie klasyki greckich deserów – loukoumades. Zamiast formować małe, zgrabne
Koutalites. Racuchy z Krety. Read More »
Przepis stworzony dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Myślę, że możemy powiedzieć to głośno – odliczanie do Świąt czas zacząć! W Grecji domy dekoruje się już od połowy listopada, przejeżdżając więc przez wsie i miasteczka po zmierzchu, można podziwiać kolorowe, mrugające światełkami choinki
Vasilopita. Greckie ciasto noworoczne. Read More »
Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 3 Nic tak nie rozwiązuje sporów, jak porządny kawałek chrupiącej, pachnącej ziołami tradycyjnej greckiej pity! Wiedziała o tym Mana YiaYia ze słynnej komedii „Moje Wielkie Greckie Wesele 2”, gdy wyłaniając się spod stołu z wielką blachą spanakopity położyła kres niewygodnej i bardzo głośnej rodzinnej
Spanakopita. Grecki placek ze szpinakiem. Read More »
Walczyłam, walczyłam i przegrałam. Gdy tylko w mojej głowie powstała idea bloga o kuchni kreteńskiej i greckiej, zarzekałam się, że będę tu kłaść nacisk na mało popularną jej część. Nie chciałam żeby był to kolejny blog, gdzie znajdą się przepisy na souvlaki, stifado i już NA PEWNO nie napiszę przepisu na mousakę! Nie zrozumcie mnie
Nie ma czegoś takiego, jak mousaka! Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Na Krecie jest teraz paskudnie zimno, więc jedyne o czym myślę gdy mam przygotować obiad, to rozgrzewające, najlepiej jednogarnkowe posiłki. Ponieważ staramy się wykorzystać do maksimum plony naszego i sąsiedzkiego ogrodu, królową naszej jesiennej kuchni jest
Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą. Read More »
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia – zapraszam, jak co poniedziałek, na Kulinarną Kretę. Sezon na oliwki w pełni. Zewsząd słychać charakterystyczny dźwięk maszynek do zbierania oliwek, pił przycinających wybujałe gałęzie, ciągnących przyczepy pełne worków traktorów i gdzieniegdzie krzyki nawołujących się pracowników. Gdy przejeżdżam przez wsie, wszędzie w powietrzu unosi się charakterystyczny,
Eliopsomo. Grecki chleb z oliwkami. Read More »
Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 1. Byliście kiedyś w sytuacji, gdy niespodziewani goście w drzwiach, w lodówce wyłącznie światło, a przydałoby się coś do wina? Albo przyszliście z pracy, głodni, wyczerpani i nieszczególnie chcielibyście stać przy garach, choć macie ochotę coś dobrego zjeść? Jeśli odpowiedzieliście twierdząco na jedno (lub
Smażone oliwki, czyli elies tiganites. Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zaczyna się jesień. Wiem co teraz powiecie – jeszcze osiem dni, jeszcze nie kalendarzowa, jeszcze jest lato. Jakkolwiek bardzo chciałabym żeby lato trwało jeszcze tak z dwa miesiące, to nie ucieknę przed chłodniejszymi nocami, ciszą, którą
Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków. Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Tęskniliście? Sierpień i wrzesień to dla mnie dwa najbardziej intensywne miesiące i taki też był ostatni czas, opuściłam więc dwa tygodnie na grupie, za co Was serdecznie przepraszam. Wracam jednak nieśmiało i zapraszam serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Jak pewnie
Winogrona w syropie – glika tou koutaliou. Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na kolejne wydanie Kulinarnej Krety! Ustaliliśmy już sobie w poprzednich tygodniach, że zaczął się okres wzmożonego spożycia ciepłych napojów i wielu z Was pisało, że zaopatrzyliście się w górską herbatę – malothirę. Absolutnie nieodpowiedzialne byłoby z mojej strony zostawić
Krasokoulourakia. Greckie ciasteczka z winem. Read More »
Post przygotowany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia – zapraszam na poniedziałkową Kulinarną Kretę! W obliczu rozkręcającej się zimy, dłuższych wieczorów i intensywniejszych, spędzonych w oliwkach dni, w naszej kuchni dominują teraz rozgrzewające, choć szybkie potrawy z zaledwie kilku składników. Coś, co można zjeść w piętnaście minut od
Arakas laderos kokkinistos. Groszek duszony w oliwie i pomidorach. Read More »
A dokładnie fasolakia ladera kokkinista, czyli fasolka duszona w oliwie na czerwono to chyba najpopularniejszy sposób przygotowywania zielonej fasolki w Grecji. Ladera, czyli duszenie w oliwie, to sposób na wiele roślinnych potraw – znacie już bamies, czyli okrę przygotowywaną według tej metody, jednak głównym składnikiem ladera może być też młody bób w strąkach, cukinia, sama
Fasolakia. Fasolka szparagowa po grecku. Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα – dzień dobry i dobrego tygodnia! A na pewno będzie to dobry tydzień, bo zaczynamy go Kulinarną Kretą! Słyszeliście kiedyś o sałatce kreteńskiej? Mieszkając na Krecie i odwiedzając lokalne tawerny ciężko o niej nie słyszeć, jednak choć spróbowałam już kilkunastu, nadal zastanawiam się czy jest
Sałatka kreteńska. Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam Was na kolejny odcinek Kulinarnej Krety. Kiedy zastanawiałam się o czym dziś dla Was napisać, zdałam sobie sprawę z tego, że czasami rozwiązanie jest dosłownie przed naszym nosem. Przygotowywałam bowiem kolejne toursi (czyli przetwory), a dokładnie piperies ksidates, czyli
Piperies toursi. Papryczki w occie. Read More »
Podczas mojej ostatniej rozmowy telefonicznej z Mamą, powiedziała mi, że w moim rodzinnym mieście, na targu rolnym, pomidory lima – czyli jedna z lepszych odmian do wszelkich przetworów – są za 2,50zł więc kupiła hurtowe ilości. Podobno jest to cena okazyjna (nie mieszkam w Polsce już tyle lat, że nie mam odniesienia, stąd bazuję na
Suszone pomidory w oliwie. Jak zrobić suszone pomidory? Read More »
Nazwa milopita pochodzi od dwóch greckich słów: milo (μήλο) oznaczającego jabłko i pita (πίτα), czyli placek. Czy milopita różni się czymś od znanego nam jabłecznika? Absolutnie nie. Zbierałam przepisy na milopitę od wielu osób, sąsiadek, znajomych, a nawet pani z targu i nie zdarzyło mi się usłyszeć dwóch takich samych przepisów. Milopita tak, jak polski
Milopita. Greckie ciasto jabłkowe. Read More »
Jeżeli macie obsesję na punkcie posiadania kontroli, nigdy nie próbujcie nic załatwić w Grecji. Powszechne „siga, siga”, czyli „powoli, powoli” tyczy się zarówno rzeczy mało istotnych, jak i tych, które mogą mieć dla niektórych wielką wagę. Nauczyliśmy się tego najlepiej, samemu organizując nasz ślub na Krecie. Choć ceremonia i potrzebne dokumenty były zaaranżowane przez specjalistów,
Weselna sałatka z granatem od Argiro. Read More »
