Aleksandra

polikala dolmades gołąbki golabki w liściach lisciach winogron greckie

Dolmades. Greckie gołąbki w liściach winogron.

Dolmades, dolmadakia – chyba każdy choć raz o nich słyszał, lub widział je zapuszkowane na sklepowej półce. Dopóki nie przeprowadziłam się na Kretę, nie było mi dane spróbować domowych dolmadakia i powiem Wam szczerze, że żadne ich puszkowane wersje się nie umywają do tych domowych! Pełne aromatycznych ziół, lekko kwaskowate i świeże od cytryny, polane […]

Dolmades. Greckie gołąbki w liściach winogron. Read More »

polikala sałatka salatka z fasoli fasolki czarne oczko black eye mavromatika fasolia salata

Sałatka z fasoli czarne oczko. Mavromatika fasolia salata

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na Kulinarną Kretę! Temperatury na Krecie zaczynają powoli oscylować wokół trzydziestu stopni, choć noce wciąż są chłodne i jest to chyba najchłodniejszy czerwiec, jaki tutaj pamiętam. Nic dziwnego więc, że staramy się wszelkimi drogami przyciągnąć letnie upały i

Sałatka z fasoli czarne oczko. Mavromatika fasolia salata Read More »

polikala melintzanes me hondros bakłażany z hondros xinohondros tłuczoną pszenicą tłuczona pszenica

Melintzanes me hondros. Bakłażany z tłuczoną pszenicą

Bakłażany to chyba jedne, tuż obok pomidorów, z moich najbardziej ulubionych warzyw. Gdy są w sezonie, ogród ugina się wręcz od malutkich, wąskich, ciemnofioletowych jagód bakłażana długości palca, a ja jedząc je po raz setny w owym tygodniu, obiecuję sobie, że nie będę ich kupować aż do następnego lata. Oczywiście na nic te obietnice, bo

Melintzanes me hondros. Bakłażany z tłuczoną pszenicą Read More »

polikala xinohondros ksinohondros hondros tłuczona tluczona pszenica z Krety kasza pszeniczna

Xinohondros. Tłuczona pszenica z Krety.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Po przerwie zapraszam Was serdecznie na Kulinarną Kretę! Kreteńska kuchnia, moim zdaniem, nie ma sobie równych. Umiejętność wykorzystania tego co w sezonie, a także wszystkiego co jadalne w przyrodzie, zasługuje na największe uznanie. Choć bardzo wiele osób, jakie znam, uważało,

Xinohondros. Tłuczona pszenica z Krety. Read More »

polikala spanakopitakia spanakopita rożki rozki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta

Spanakopitakia. Rożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta. WIDEO

Nie da się ukryć, że wszyscy, którzy choć raz spróbowali spanakopity (przepis tutaj), aż trzęsą uszami na samą myśl o kolejnym kawałku. Chrupiące ciasto filo wypełnione warstwą aromatycznego od ziół i cebuli szpinaku, posypane sezamem i pachnące oliwą to coś, co sprawdza się zarówno na obiad, lekki lunch, kolację, śniadanie, a także przekąskę. Jednak, powiedzmy

Spanakopitakia. Rożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta. WIDEO Read More »

polikala tiropita grecki placek z serem placek z ciastem filo

Tiropita. Grecki placek z serem, czyli co zabrać w trasę, aby nie paść z głodu

Gdy oglądałam jak pewne kreteńska yiayia (czyli babcia) w ekspresowym tempie robi ciasto filo, cieniutkie jak pergamin, przeźroczyste i gładkie, wydawało mi się to tak proste, że aż się sama z siebie śmiałam, iż jeszcze tego nie zrobiłam. Chodzący mi po głowie przepis na tiropitę, czyli grecki placek z serem wydawał się doskonałą okazją do

Tiropita. Grecki placek z serem, czyli co zabrać w trasę, aby nie paść z głodu Read More »

polikala karczochy z bobem po kreteńsku kretensku aginares me koukia koukiosporous bób

Karczochy z bobem po kreteńsku. Aginares me koukia

Od kiedy przeprowadziliśmy się na kreteńską wieś, bardzo mało warzyw kupujemy w sezonie ogrodowym. Cokolwiek, ktokolwiek zbierze ze swojego pola czy ogrodu, dzieli się tym z innymi, a i tak nic nigdy nikomu nie brakuje. Tym sposobem, od momentu naszego zamieszkania tutaj, owoce i warzywa jemy głównie z miejsc oddalonych o zaledwie kilkanaście/kilkadziesiąt metrów od

Karczochy z bobem po kreteńsku. Aginares me koukia Read More »

polikala bekri meze grecki gulasz wieprzowy na winie bekis meze beki mezes

Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie.

Bekri meze to niesamowicie aromatyczny gulasz wieprzowy, pełen różnokolorowej papryki i ziela angielskiego. Nazwa tej potrawy oznacza w wolnym tłumaczeniu „meze pijaka”, ponieważ mianem Bekris określało się w Grecji człowieka, który siedział w kafenijo czy ouzerii codziennie, dziś nazwalibyśmy go „knajpianym meblem”, czyli kimś, bez kogo obecności to miejsce nie miałoby klimatu. Tak jak z

Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie. Read More »

polikala greckie chlebki pita najlepsze pity pita gyro pita z gyrosem gyros

Greckie chlebki pita, przez które tracę pieniądze.

Od kiedy pierwszy raz zrobiłam domowe greckie chlebki pita, nigdy już nie kupiłam gotowych! Niezwykle proste, z zaledwie kilku składników i bardzo szybkie w wykonaniu, nieporównywalnie lepsze od nawet najlepszej kupnej wersji. Pierwszy przepis na greckie chlebki pita, jaki dla Was opracowałam był na placki z patelni (tutaj jest przepis), jednak ostatnio opracowałam jeszcze szybszy

Greckie chlebki pita, przez które tracę pieniądze. Read More »

polikala karczochy z groszkiem z pieca aginares me arakas sto fourno

Aginares me arakas sto fourno. Karczochy z groszkiem z pieca.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Bardzo często rozmawiam z moimi sąsiadami o tradycyjnej kuchni Krety. Dopytuję o przepisy, wspomnienia, lokalne produkty, opowiadam o tym, co przygotowałam, jakie przepisy mam w trakcie opracowywania i obowiązkowo pokazuję im bloga oraz zdjęcia

Aginares me arakas sto fourno. Karczochy z groszkiem z pieca. Read More »

polikala pastitsio pasticio grecka zapiekanka z makaronu mięsa mielonego i beszamelu

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa

Choć moja Fotoula jest niekwestionowaną królową kreteńskiej kuchni (co oznajmiam nie tylko ja, ale i wiele ludzi we wsi), to są potrawy, które wychodzą jej lepiej niż inne. Takie dania, o których się pamięta jeszcze na długo po zjedzeniu, które niemal przytulają człowieka od środka. Jej gemista, boureki, mousakas czy kalitsounia są przysłowiowym niebem w

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa Read More »

polikala skioufichta domowy makaron z krety

Skioufichta. Tradycyjny domowy makaron z Krety.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na kolejny odcinek z serii Kulinarna Kreta. Czy może być coś lepszego niż talerz domowego makaronu? W dzisiejszych czasach makaron stał się szybkim jedzeniem, wystarczy otworzyć paczkę, wsypać zawartość na wrzątek i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jednak

Skioufichta. Tradycyjny domowy makaron z Krety. Read More »

polikala hortopita placek z dziką zieleniną grecka pita grecki placek

Hortopita. Placek z dziką zieleniną.

Wielokrotnie wspominałam Wam już o wszechstronnym zastosowaniu horty (na przykład o tu), czyli dzikiej zieleniny zbieranej na Krecie praktycznie przez każdego i spotykanej w menu każdej szanującej się tawerny. Horta wciąż jest w sezonie i będzie jeszcze aż do pierwszych upałów, które powoli zaczną wysuszać rosnącą dziko, zieloną roślinność. Zostanie nam wtedy dziki tymianek i

Hortopita. Placek z dziką zieleniną. Read More »

polikala melintzanes imam bakłazany baklazany imam omdlały omdlaly imam weganskie

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2. Read More »

Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.

Bób na Krecie wydaje się być o wiele bardziej popularny, niż w Polsce. Przygotowuje się go na tak wiele sposobów – w młodych strąkach, w cytrynowym sosie avgolemono, suszony i moczony, zajadany jak orzeszki, a także we wszelkiego rodzaju potrawkach i gulaszach. Choć świeże strąki zielonego bobu dopiero zaczynają formować się na krzakach, to suszone

Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim. Read More »

polikala taramasalata grecka pasta z ikry z dorsza z rybiej ikry grecki wielki post kathara deftera

Taramasalata. Grecka pasta z ikry z dorsza.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή Σαρακοστή! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego Wielkiego Postu! Tak z okazji rozpoczynającego się Wielkiego Postu witamy się dzisiaj w całej Grecji i tak ja witam się z Wami, zapraszając na Kulinarną Kretę. Dziś Czysty Poniedziałek, czyli Kathara Deftera (Καθαρά Δευτέρα) – pierwszy dzień

Taramasalata. Grecka pasta z ikry z dorsza. Read More »

polikala ser graviera sery z krety graviera saganaki smazony ser po grecku

Graviera saganaki. Smażony ser po grecku.

Przy ostatniej wizycie w Tirokomio Bourdakis (więcej tutaj)dowiedziałam się tak wiele o kreteńskich serach, że po głowie chodziło mi pełno przepisów z ich wykorzystaniem. Obiecałam sobie, że jeżeli kiedykolwiek będę sięgać po ser, to będzie to ser właśnie takiej jakości, jaki miałam okazję zobaczyć w produkcji. Jutro przypada ostatni dzień greckiego karnawału. W normalnych warunkach

Graviera saganaki. Smażony ser po grecku. Read More »

polikala sfougato kritiko omlet z cukinią z krety kuchnia grecka polikala.com

Sfougato kritiko. Omlet z cukinią z Krety.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego miesiąca! Zapraszam Was na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Dziś w całej Grecji oficjalnie rozpoczęła się wiosna! Jakby za dotknięciem czarodziejskiej różdżki, pierwszego marca słońce jakoś tak milej ląduje na skórze, w powietrzu czuć wiosnę, ptaki śpiewają jak pijane,

Sfougato kritiko. Omlet z cukinią z Krety. Read More »

polikala bamies sto fourno okra z pieca oliwa z krety

Bamies sto fourno. Okra z pieca.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλησπέρα και καλή εβδομάδα! Dobry wieczór i dobrego tygodnia, zapraszam Was serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Uff, już myślałam, że nie uda mi się do Was dzisiaj dotrzeć! Wszystko przez komplikacje związane z okropną pogodą za oknem. Jeszcze do niedzieli na całej Krecie świeciło piękne słońce, a walentynkowy spacer

Bamies sto fourno. Okra z pieca. Read More »

polikala greckie placki z cebuli oliwa z krety

Kremidokeftedes. Placki z cebuli.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Gdy przygotowywałam dzisiejszy przepis, Tom zapytał mnie czy czuję presję – czy boję się, że kiedyś zabraknie mi przepisów do opisania i nie będę miała już nic więcej do zamieszczenia na blogu. Czy mam obawy?

Kremidokeftedes. Placki z cebuli. Read More »

polikala słodki krem z karobu kuchnia grecka oliwa z krety kreta

Haroupomelo i słodki krem z karobu.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego miesiąca! Greckim zwyczajem witam się z Wami życząc Wam pomyślności i zapraszam na Kulinarną Kretę. O karobie mówi się coraz więcej, jednak biorąc pod uwagę jego właściwości, myślę, że wciąż za mało. Te zimozielone drzewa są niezwykle

Haroupomelo i słodki krem z karobu. Read More »

polikala marathopita pita placki z koprem włoskim

Marathopita. Placki z koprem włoskim.

Post stworzony dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Styczniowe ciepłe dni już poszły w zapomnienie, zrobiło się paskudnie zimno i w całej wsi czuć zapach dymu, wychodzącego z kominów domów. Starając się nie zwariować z zimna i wilgoci unoszącej się w powietrzu, spędzam więcej czasu z kuchni, przygotowując

Marathopita. Placki z koprem włoskim. Read More »