z mięsem

polikala bekri meze grecki gulasz wieprzowy na winie bekis meze beki mezes

Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie.

Bekri meze to niesamowicie aromatyczny gulasz wieprzowy, pełen różnokolorowej papryki i ziela angielskiego. Nazwa tej potrawy oznacza w wolnym tłumaczeniu „meze pijaka”, ponieważ mianem Bekris określało się w Grecji człowieka, który siedział w kafenijo czy ouzerii codziennie, dziś nazwalibyśmy go „knajpianym meblem”, czyli kimś, bez kogo obecności to miejsce nie miałoby klimatu. Tak jak z …

Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie. Read More »

polikala przyprawa do gyrosa gyros pita gyro przyprawy domowa przyprawa do gyrosa

Przyprawa do gyrosa.

Standard i klasyk – przyprawa do gyrosa pakowana w kolorowe torebeczki i sprzedawana na sklepowych półkach. Ale czy wiecie, że niewielkim nakładem przygotować ją sami w domu? Kupując składniki tylko raz, otrzymacie dużą ilość gotowej, aromatycznej przyprawy do gyrosa i to za o wiele mniej pieniędzy. Zaoszczędzoną kasę będziecie mogli wrzucić do puszki na wakacje …

Przyprawa do gyrosa. Read More »

polikala pastitsio pasticio grecka zapiekanka z makaronu mięsa mielonego i beszamelu

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa

Choć moja Fotoula jest niekwestionowaną królową kreteńskiej kuchni (co oznajmiam nie tylko ja, ale i wiele ludzi we wsi), to są potrawy, które wychodzą jej lepiej niż inne. Takie dania, o których się pamięta jeszcze na długo po zjedzeniu, które niemal przytulają człowieka od środka. Jej gemista, boureki, mousakas czy kalitsounia są przysłowiowym niebem w …

Pastitsio. Grecka zapiekanka z makaronu i mielonego mięsa Read More »

polikala hirino me selino wieprzowina z selerem po grecku

Hirino me selino. Wieprzowina z selerem po grecku.

Hirino me selino, czyli dosłownie wieprzowina z selerem, to danie bardzo podobne do frikase, często też frikase hirino nazywane. Tak samo, jak we frikase, wieprzowina z selerem jest zatopiona w sosie cytrynowym. Może to być sos avgolemono z jajek i soku z cytryny, ale dziś proponuję Wam nieco szybszą i mniej awaryjną wersję tego sosu …

Hirino me selino. Wieprzowina z selerem po grecku. Read More »

polikala tsigariasto arni jagnięcina duszona w winie

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie.

Tsigariasto arni, czyli dosłownie duszona jagnięcina, to potrawa wywodząca się z regionu Sfakia słynącego z hardych, niezwykle odważnych, nieco wybuchowych, ale i wspaniałych ludzi. Często więc tsigariasto arni występuje także pod nazwą Sfakiano giahni (Σφακιανό γιαχνί – czyt. sfakiano jachni), czyli w wolnym tłumaczeniu sfakijska potrawka . Otoczony przez Góry Białe, Chora Sfakion jest idealnym …

Tsigariasto arni. Jagnięcina duszona w winie. Read More »

polikala kotopoulo frikase grecka potrawka z kurczaka kurczak frikase

Kotopoulo frikase. Grecka potrawka z kurczaka z sosem cytrynowym.

Kurczak frikase to chyba jedno z najbardziej wiosennych greckich dań. Choć można przyrządzać go cały rok, fikase najlepiej smakuje z pierwszą wiosenną sałatą, zieloną cebulką i ostatnimi już, dużymi i soczystymi cytrynami. Frikase w Grecji przyrządza się zarówno z kurczaka, jak i jagnieciny, koźliny, a nawet wieprzowiny, a łączy je wszystkie kwaskowaty sos avgolemono oraz …

Kotopoulo frikase. Grecka potrawka z kurczaka z sosem cytrynowym. Read More »

polikala pilafi tradycyjny pilaw z Krety

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Kalimera kai kali evdomada! Zapraszam na kulinarny poniedziałek z Krety! Jak zapewne wiecie, w Grecji obchodzimy Wielkanoc – Paschę dopiero tydzień po katolickiej Wielkanocy. Dlatego już od dawna można było wyczuć niemałe zamieszanie we wsi, zaczynają się świąteczne porządki, pojawia się coraz więcej lśniąco białych, wypranych obrusów, suszących się …

Pilafi. Tradycyjny pilaw z Krety. Read More »

polikala kreatotourta tradycyjny kreteński placek z mięsem

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem.

Kreatotourta to w dosłownym tłumaczeniu tort mięsny i rzeczywiście to jedno z najlepszych określeń tej potrawy. Jest to spotykany tylko na Krecie placek wypełniony serem, koźliną i pachnącymi przyprawami, bezpiecznie otulony chrupiącym ciastem, z sezamowa posypką. Każdy, komu mówię o kreatotourta od razu myli to danie z popularną, również na Krecie, kreatopitą. Muszę przyznać, że …

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem. Read More »

polikala spetsofai grecki gulasz z kiełbasek

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek.

Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z …

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Read More »