polikala kotopoulo frikase grecka potrawka z kurczaka kurczak frikase

Kotopoulo frikase. Grecka potrawka z kurczaka z sosem cytrynowym.

polikala kotopoulo frikase grecka potrawka z kurczaka kurczak frikase

Kurczak frikase to chyba jedno z najbardziej wiosennych greckich dań. Choć można przyrządzać go cały rok, fikase najlepiej smakuje z pierwszą wiosenną sałatą, zieloną cebulką i ostatnimi już, dużymi i soczystymi cytrynami.

Frikase w Grecji przyrządza się zarówno z kurczaka, jak i jagnieciny, koźliny, a nawet wieprzowiny, a łączy je wszystkie kwaskowaty sos avgolemono oraz dodatek świeżej zieleniny – sałaty, szpinaku, czy selera naciowego.

Kotopoulo frikase, czyli frikase z kurczaka to idealna potrawa, gdy czujecie się nieco połamani, lub gdy jesteście chorzy. Taki odpowiednik naszego rosołu, z tą różnicą, że frikase jesteśmy w stanie zrobić w niecałą godzinę i zawiera nieco mniej składników.

Jeżeli chcecie przygotować kotopoulo frikase w domu, postarajcie się o jak najlepszej jakości kurczaka. My mamy to szczęście, że jeżeli jemy mięso to trafia nam się ono głównie w prezencie od naszych sąsiadów, więc mamy dostęp do wolno biegających, może nieco twardych i nie tak „wystawowo” wyglądających, ale na pewno zdrowszych kur.

Robiliśmy też nieco oszukaną, bezmięsną wersję frikase, gdzie ugotowaliśmy sałatę na warzywnym bulionie, dodaliśmy pokrojone jajka na twardo i zaprawiliśmy sosem avgolemono – jeżeli nie jecie mięsa, to równie smaczna i pokrzepiająca wersja, choć nie ma co ukrywać, nie ma nic wspólnego z tradycyjnym frikase – ale smak bardzo zbliżony.

polikala kotopoulo frikase grecka potrawka z kurczaka kurczak frikase
polikala long line

Kotopoulo frikase. Grecka potrawka z kurczaka z sosem avgolemono.

polikala long line

1/2 wiejskiego kurczaka

1 duża cebula

1 pęczek zielonej cebulki

2-3 sałaty rzymskie

sok z 2-3 cytryn

2 duże jajka

szczypta oregano z Krety

1/2 szklanki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Kurczaka pokrój na około 5 cm kawałki.

W wysokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i smaż kurczaka pod przykryciem, na złoty kolor z obu stron.

W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i zieloną cebulkę.

Gdy kurczak będzie zrumieniony wyjmij go na talerz i odstaw.

Do garnka wrzuć posiekane cebule i zeszklij je na średnim ogniu.

Włóż kurczaka spowrotem do zeszklonej cebuli, zalej około 1,5 litra wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Sałatę dokładnie umyj, osusz i pokrój na 5 cm kawałki.

Do garnka z kurczakiem wrzuć sałatę, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem około 10 minut.

W tym czasie w średniej misce dokładnie wymieszaj sok z cytryny z jajkami na gładki płyn.

Gdy zawartość garnka będzie gotowa, dodaj kilka łyżek gorącego płynu z garnka do masy cytrynowo-jajecznej i dobrze wymieszaj.

Wlej zmieszany sok z cytryny z jajkami do garnka, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na wolnym ogniu jeszcze 5 minut. Dopraw solą, oregano i pieprzem.

Gotowe! Podawaj ze świeżym wiejskim chlebem.

polikala kotopoulo frikase grecka potrawka z kurczaka kurczak frikase
polikala porady

  • Frikase można przyrządzić z innym rodzajem mięsa i zieleniny, bardzo popularne jest z jagnięciną i szpinakiem, lub wieprzowiną i selerem naciowym.
  • Ze względu na zawartość jajka, po dodaniu mieszanki soku z cytryny z jajkami, nie wolno frikase zagotować, bo zrobią się grudy. To samo dotyczy późniejszego odgrzewania.
polikala wegański

  • Jak pisałam wcześniej, robiliśmy wegetariańską wersję frikase z jajkiem na twardo, ale myślę, że wegańska z tofu zamiast mięsa i łyżką mąki zamiast jajek w avgolemono też byłaby dobra. Sam sos avgolemono bardzo często robi się wyłącznie z soku z cytryny i mąki dla zagęszczenia.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *