polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Ravani to słodkie, skąpane w syropie, tradycyjne greckie ciasto z semoliny (kaszy manny). Podaje się je często na koniec posiłku w tawernach, pokrojone w małe kostki, koniecznie w akompaniamencie zmrożonej tsikoudii.

Mój przepis na ravani jest składową kilku przepisów podanych mi przez sąsiadki – oczywiście każda podała mi przepis „najlepszy”! Do ravani dodaje się skórkę z cytryny, ale mi podobał się pomysł na użycie całych owoców tak, jak w portokalopita. Dlatego też zmodyfikowałam wszystkie te „najlepsze” przepisy i zamiast ścierać wyłącznie skórkę z cytryny, użyłam dwóch ugotowanych cytryn, które sprawiły, że ciasto było mocno wilgotne, ale nie musiało pływać w syropie.

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Gdy wczoraj wrzuciłam na Facebooka zdjęcie z dzisiejszego przepisu na ciasto z kaszy manny i pytanie, czy w ogóle go chcecie, zdania były podzielone. Oczywiście większość z Was pisała, ze greckie słodycze uwielbia (łakomczuszki!), ale znalazło się kilka osób, które pisały, że nie cierpią greckich ciast skąpanych w syropie.

Tych z Was, którzy greckie ciasta lubią, nie trzeba namawiać do spróbowania ravani w swojej własnej kuchni – jest super proste, dość szybkie i nie wymaga wiele uwagi, a zadowala tłumy. Tych z Was, którzy greckich ciast nie lubią, jednak trochę namawiam – nie jest to mdląco słodki ulepek, jaki znacie z tawern i cukierni. Gotowane cytryny nadają ravani kwaśności i intensywnego smaku, a ich dodatek sprawia, że możemy spokojnie ograniczyć ilość syropu o połowę niż w przepisie i nadal będzie pysznie. Spróbujcie, ten przepis na ravani, czyli greckie ciasto z kaszy manny może Was zaskoczyć.

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny
polikala long line

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.

polikala long line

Na ciasto:

2 średnie cytryny (więcej tutaj)

160 g oliwy z oliwek

100 g cukru

5 dużych jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g drobnej kaszy manny (semoliny)

350 g grubej kaszy manny (semoliny)

350 g jogurtu greckiego

Na syrop:

2 szklanki cukru

3 szklanki wody z gotowania cytryny

sok z 1/2 cytryny

Zacznij od syropu: wodę i cukier dodaj do garnka z grubym dnem. Zagotuj, aż cukier się rozpuści, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

Przełóż do szklanej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto: w wysokim garnku ugotuj wyszorowane i porządnie opłukane cytryny do miękkości.

Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.

Pokrój ugotowane cytryny i wrzuć do dużego blendera kielichowego.

Do blendera dodaj cukier, oliwę i miksuj kilka minut, aż powstanie jednolita masa.

Do blendera z masą dodaj jajka, proszek do pieczenia i znów miksuj kilka minut, aż wszystkie składniki się dobrze połączą.

Przełóż masę do dużej miski i dodaj oba rodzaje semoliny. Bardzo dokładnie wymieszaj.

Następnie do miski z ciastem stopniowo dodawaj jogurt grecki, każdą porcję dobrze wymieszaj.

Przelej masę do naoliwionej formy.

Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza, przez około godzinę, lub aż równomiernie się zezłoci.

Następnie wyjmij blachę z piekarnika i polej jeszcze gorące ciasto, zimnym syropem.

Odstaw do całkowitego wystygnięcia zanim je pokroisz.

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny
polikala porady
  • Jeżeli rzeczywiście bardzo nie lubisz syropowych ciast, dodaj połowę syropu. Ciasto nadal będzie wilgotne (choć mniej niż oryginalnie), ale nie tak słodkie.
  • Jeżeli chcesz otrzymać jeszcze bardziej cytrynowy smak, 1/3 ugotowanej cytryny (jednej z dwóch), zastąp 1/4 kiszonej cytryny (przepis tutaj).
  • Pamiętaj, że zawsze lejemy zimny syrop na gorące ciasto – tylko w ten sposób się dobrze wchłonie.
  • Nigdy nie próbuj gorącego syropu! Cukier mocno podnosi temperaturę syropu i możesz się poważnie poparzyć.
polikala wegański
  • Niestety w tym przepisie nie da się ominąć dodatku jajek (ale jeśli komuś z Was wpadnie do głowy jakaś alternatywa, to koniecznie dajcie mi znać!).
  • Jogurt grecki można z powodzeniem zastąpić gęstym jogurtem roślinnym.
polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny
Dopóki mamy kwarantannę, chodzimy na spacery na kompletne odludzia. Jak widać widoki rekompensują wszystko.

Rzuć też okiem na:

2 thoughts on “Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.”

    1. Kreta jest największym greckim producentem oliwy z oliwek i w tradycyjnej kuchni nie używa się tu masła. Dlatego, że mamy swojej oliwy ogromnie dużo, w zasadzie to jedyny olej, jakiego Kreteńczycy używają – smażą na nim, duszą w nim, przechowują w oliwie i dodaje się ją wszędzie. Ponieważ na Krecie jest bardzo mało krów, nie używa się masła w tradycyjnej kuchni. Dlatego żeby to było takie kreteńskie ravani, takie nasze i stąd, nie polecam używania masła – jednak w kuchni warto eksperymentować! Jeżeli lubisz smak masła, chcesz sprawdzić czy będzie inaczej smakowało, to nic nie stoi na przeszkodzie, żebyś oliwę wymieniła na masło. W niektórych częściach Grecji do ravani dodaje się i oliwę i masło, pomieszane razem. Dziękuję Ci serdecznie za Twój komentarz i pozdrawiam gorąco! 🙂

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *