polikala spanakopitakia spanakopita rożki rozki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta

Nie da się ukryć, że wszyscy, którzy choć raz spróbowali spanakopity (przepis tutaj), aż trzęsą uszami na samą myśl o kolejnym kawałku. Chrupiące ciasto filo wypełnione warstwą aromatycznego od ziół i cebuli szpinaku, posypane sezamem i pachnące oliwą to coś, co sprawdza się zarówno na obiad, lekki lunch, kolację, śniadanie, a także przekąskę. Jednak, powiedzmy sobie szczerze, spanakopita wymaga sporo czasu i przygotowań.

Samo domowe ciasto filo jest już wyzwaniem, ugniatanie, wałkowanie go na cieniutkie jak bibuła placki, układanie na blasze, smarowanie oliwą, wszystko to zabiera dużo energii. Czy oznacza to, że smakiem spanakopity możemy cieszyć się tylko od święta? Absolutnie nie! Z odsieczą przychodzą nam mniejsze wersje spanakopity – spanakopitakia! Aby zaoszczędzić czas, do spanakopitakia możemy wykorzystać gotowe, mrożone ciasto filo, dostępne w supermarketach. Jeśli jednak jesteście ambitni i macie czas, możecie zrobić cieniutkie domowe ciasto filo z tego przepisu.

Te chrupiące rożki z ciasta filo robi się niezwykle prosto i na tyle szybko, że spokojnie przygotujemy je na godzinę przed przyjściem gości, lub przed wybraniem się na wycieczkę. Spanakopitakia są bardzo podzielne, nadadzą się więc świetnie na wszelkie imprezy, jako pyszny, wegetariański fingerfood.

Jak łatwo się je przygotowuje możecie zobaczyć na moim IGTV, kiedy to przyrządzaliśmy je podczas transmisji na żywo, nadawanej wprost z naszego kreteńskiego ogrodu. I choć po wczorajszych spanakopitakia zostało już u nas wyłącznie wspomnienie, to udało mi się zrobić im kilka zdjęć oraz spisać przepis, do którego przygotowania Was serdecznie zachęcam.

Spanakopitakia. Greckie rożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta.

1 opakowanie gotowego ciasta filo, rozmrożone

400 g szpinaku

250 g sera feta

1/2 szklanki oliwy (najlepiej Poli Kala)

3 pęczki zielonej cebulki

po 2 kopiaste łyżki posiekanych ziół: mięty pieprzowej, natki kopru włoskiego i natki pietruszki

sól

Dodatkowo: oliwa do smarowania (też nasza)

Szpinak pokrój w półcentymetrowe paski, rozłóż na wyłożonym ręcznikiem stole i pozostaw do osuszenia na minimum godzinę.

Przełóż szpinak do dużej miski. Cebulkę dymkę pokrój drobno i dodaj do szpinaku.

Do miski ze szpinakiem dodaj zioła, pokruszony w dłoniach ser feta, oliwę i sól do smaku. Dokładnie wszystko wymieszaj.

Ciasto filo pokrój na paski o szerokości około 10 cm (lub przekrój każdy arkusz na sześć równych pasków).

Natychmiast posmaruj paski ciasta filo oliwą, a resztę, która się nie zmieści na blacie, przykryj folią lub lekko wilgotną ściereczką.

Na każdy pasek ciasta nałóż płaską łyżkę farszu.

Zawiń róg ciasta, przykrywając farsz i tworząc trójkątną sakiewkę. Nie przejmuj się, jeżeli odrobina farszu wystaje.

Zawijaj ciasto tak, jak to pokazane na filmie, tworząc trójkątne pierożki.

Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.

Układaj spanakopitakia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je z wierzchu oliwą.

Piecz w 200 stopniach, około 20 minut lub do momentu, aż się zezłocą.

Podawaj na ciepło lub zimno.

Spanakopitakia możesz zamrozić zarówno po, jak i przed upieczeniem. Zanim posmarujesz je oliwą i wsadzisz do piekarnika, rozłóż je na blasze i wsadź do zamrażalnika. Gdy zamarzną, przełóż spanakopitakia do woreczka i trzymaj w zamrażarce. Aby je upiec, wyjmij je z zamrażalnika tuż przed pieczeniem posmaruj je oliwą i piecz o kilka minut dłużej.
Pamiętaj, że ciasto filo bardzo szybko wysycha. Rozłożone paski ciasta natychmiast posmaruj oliwą i nie zapomnij przykryć tego, co pozostało. W innym przypadku ciasto filo wyschnie i stanie się niemożliwe do zawinięcia.
Spanakopitakia możesz też przed pieczeniem posypać sezamem.
Spanakopitakia świetnie smakują też następnego dnia, a dobrze wypieczone nie tracą na swojej chrupkości. Można więc przygotować je z wyprzedzeniem, a także zabierać ze sobą w podróż.

Przepis na spanakopitakia jest wegetariański.
Aby go zweganizować wystarczy zamienić ser feta solonym tofu, 150 gramami gęstego jogurtu roślinnego, lub dodać dodatkową 1/4 szklanki oliwy.

Obejrzyj zapis transmisji LIVE wprost z naszego kreteńskiego ogrodu, w której przygotowujemy spanakopitakia, czyli greckie pierożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta.