wegetariańskie

polikala pantzarosalata grecka sałatka salatka z buraków burakow

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zaczyna się jesień. Wiem co teraz powiecie – jeszcze osiem dni, jeszcze nie kalendarzowa, jeszcze jest lato. Jakkolwiek bardzo chciałabym żeby lato trwało jeszcze tak z dwa miesiące, to nie ucieknę przed chłodniejszymi nocami, ciszą, którą …

Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków. Read More »

polikala milopita grecki jabłecznik greckie jasto jabłkowe grecka szarlotka

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe.

Nazwa milopita pochodzi od dwóch greckich słów: milo (μήλο) oznaczającego jabłko i pita (πίτα), czyli placek. Czy milopita różni się czymś od znanego nam jabłecznika? Absolutnie nie. Zbierałam przepisy na milopitę od wielu osób, sąsiadek, znajomych, a nawet pani z targu i nie zdarzyło mi się usłyszeć dwóch takich samych przepisów. Milopita tak, jak polski …

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe. Read More »

polikala sałatka grecka sałątka po grecku salatka grecka sałatka wiejska

Sałatka grecka.

A w zasadzie sałatka wiejska – horiatiki salata (χωριάτικη σαλάτα) to najbardziej rozpoznawalne danie kuchni greckiej, praktycznie pierwsze, które przychodzi na myśl gdy tylko powiemy „Grecja”. Wokół sałatki greckiej krąży naprawdę sporo mitów, jej spolszczone wersje czasami w ogóle nie przypominają oryginału, a spór o to, czy zawiera sałatę, czy nie, nie raz był przyczyną …

Sałatka grecka. Read More »

polikala melintzanes imam imam bayildi omdlały imam bakłażany imam

Melintzanes Imam. Omdlały Imam. Wersja 1, bez pieczenia.

Melintzanes Imam, Imam bayildi, omdlały Imam, Imam – to wszystko nazwy jednej potrawy z bakłażanów, pochodzącej z kuchni ottomańskiej. Ze względu na historię najazdów Imperium Ottomańskiego, omdlały imam zapisał się także w kulinarnej kulturze Grecji, a obecność tego dania jest doskonałym przykładem na to, że nawet najciemniejsze sytuacje (w tym przypadku ottomańska okupacja), mogą zostawić …

Melintzanes Imam. Omdlały Imam. Wersja 1, bez pieczenia. Read More »

polikala avronies me avga dzikie szparagi z jajkiem

Avronies me avga. Dzikie szparagi z jajkiem.

Szparagi po grecku nazywają się σπαράγγι, czyli „sparagi”, ale dzikie szparagi nazywane są już (być może tylko na Krecie, nie wiem dokładnie) – avronies. Kiedy Fotoula zaproponowała mi więc spróbowanie avronies me avga, czyli rzeczonych dzikich szparagów z jajkiem, nie miałam zielonego pojęcia o czym mówi. Rezultat jednak przeszedł moje najśmielsze oczekiwania… Pamiętam jak wiele …

Avronies me avga. Dzikie szparagi z jajkiem. Read More »

polikala sfougato kritiko omlet z krety

Sfougato kritiko. Omlet z Krety.

Sfougato (σφουγγάτο) oznacza po grecku gąbkę i taki właśnie powinien być tradycyjny kreteński omlet – miękki, puszysty i pełen dobrych składników. Pierwszy raz natknęłam się na sfougato, gdy mój sąsiad Giannis przeszedł na wegetarianizm. Tak, dobrze widzicie, mój pięćdziesięcioletni sąsiad z małej górskiej wioski przeszedł na wegetarianizm. Nie muszę chyba mówić, jak wielki horror wywołało …

Sfougato kritiko. Omlet z Krety. Read More »