A w zasadzie sałatka wiejska – horiatiki salata (χωριάτικη σαλάτα) to najbardziej rozpoznawalne danie kuchni greckiej, praktycznie pierwsze, które przychodzi na myśl gdy tylko powiemy „Grecja”. Wokół sałatki greckiej krąży naprawdę sporo mitów, jej spolszczone wersje czasami w ogóle nie przypominają oryginału, a spór o to, czy zawiera sałatę, czy nie, nie raz był przyczyną …
Melintzanes Imam, Imam bayildi, omdlały Imam, Imam – to wszystko nazwy jednej potrawy z bakłażanów, pochodzącej z kuchni ottomańskiej. Ze względu na historię najazdów Imperium Ottomańskiego, omdlały imam zapisał się także w kulinarnej kulturze Grecji, a obecność tego dania jest doskonałym przykładem na to, że nawet najciemniejsze sytuacje (w tym przypadku ottomańska okupacja), mogą zostawić …
Melintzanes Imam. Omdlały Imam. Wersja 1, bez pieczenia. Read More »
Szparagi po grecku nazywają się σπαράγγι, czyli „sparagi”, ale dzikie szparagi nazywane są już (być może tylko na Krecie, nie wiem dokładnie) – avronies. Kiedy Fotoula zaproponowała mi więc spróbowanie avronies me avga, czyli rzeczonych dzikich szparagów z jajkiem, nie miałam zielonego pojęcia o czym mówi. Rezultat jednak przeszedł moje najśmielsze oczekiwania… Pamiętam jak wiele …
Sfougato (σφουγγάτο) oznacza po grecku gąbkę i taki właśnie powinien być tradycyjny kreteński omlet – miękki, puszysty i pełen dobrych składników. Pierwszy raz natknęłam się na sfougato, gdy mój sąsiad Giannis przeszedł na wegetarianizm. Tak, dobrze widzicie, mój pięćdziesięcioletni sąsiad z małej górskiej wioski przeszedł na wegetarianizm. Nie muszę chyba mówić, jak wielki horror wywołało …