wegańskie

polikala karczochy z bobem po kreteńsku kretensku aginares me koukia koukiosporous bób

Karczochy z bobem po kreteńsku. Aginares me koukia

Od kiedy przeprowadziliśmy się na kreteńską wieś, bardzo mało warzyw kupujemy w sezonie ogrodowym. Cokolwiek, ktokolwiek zbierze ze swojego pola czy ogrodu, dzieli się tym z innymi, a i tak nic nigdy nikomu nie brakuje. Tym sposobem, od momentu naszego zamieszkania tutaj, owoce i warzywa jemy głównie z miejsc oddalonych o zaledwie kilkanaście/kilkadziesiąt metrów od …

Karczochy z bobem po kreteńsku. Aginares me koukia Read More »

polikala greckie chlebki pita najlepsze pity pita gyro pita z gyrosem gyros

Greckie chlebki pita, przez które tracę pieniądze.

Od kiedy pierwszy raz zrobiłam domowe greckie chlebki pita, nigdy już nie kupiłam gotowych! Niezwykle proste, z zaledwie kilku składników i bardzo szybkie w wykonaniu, nieporównywalnie lepsze od nawet najlepszej kupnej wersji. Pierwszy przepis na greckie chlebki pita, jaki dla Was opracowałam był na placki z patelni (tutaj jest przepis), jednak ostatnio opracowałam jeszcze szybszy …

Greckie chlebki pita, przez które tracę pieniądze. Read More »

polikala przyprawa do gyrosa gyros pita gyro przyprawy domowa przyprawa do gyrosa

Przyprawa do gyrosa.

Standard i klasyk – przyprawa do gyrosa pakowana w kolorowe torebeczki i sprzedawana na sklepowych półkach. Ale czy wiecie, że niewielkim nakładem przygotować ją sami w domu? Kupując składniki tylko raz, otrzymacie dużą ilość gotowej, aromatycznej przyprawy do gyrosa i to za o wiele mniej pieniędzy. Zaoszczędzoną kasę będziecie mogli wrzucić do puszki na wakacje …

Przyprawa do gyrosa. Read More »

polikala karczochy z groszkiem z pieca aginares me arakas sto fourno

Aginares me arakas sto fourno. Karczochy z groszkiem z pieca.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Bardzo często rozmawiam z moimi sąsiadami o tradycyjnej kuchni Krety. Dopytuję o przepisy, wspomnienia, lokalne produkty, opowiadam o tym, co przygotowałam, jakie przepisy mam w trakcie opracowywania i obowiązkowo pokazuję im bloga oraz zdjęcia …

Aginares me arakas sto fourno. Karczochy z groszkiem z pieca. Read More »

polikala hortopita placek z dziką zieleniną grecka pita grecki placek

Hortopita. Placek z dziką zieleniną.

Wielokrotnie wspominałam Wam już o wszechstronnym zastosowaniu horty (na przykład o tu), czyli dzikiej zieleniny zbieranej na Krecie praktycznie przez każdego i spotykanej w menu każdej szanującej się tawerny. Horta wciąż jest w sezonie i będzie jeszcze aż do pierwszych upałów, które powoli zaczną wysuszać rosnącą dziko, zieloną roślinność. Zostanie nam wtedy dziki tymianek i …

Hortopita. Placek z dziką zieleniną. Read More »

polikala melintzanes imam bakłazany baklazany imam omdlały omdlaly imam weganskie

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale …

Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2. Read More »

Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.

Bób na Krecie wydaje się być o wiele bardziej popularny, niż w Polsce. Przygotowuje się go na tak wiele sposobów – w młodych strąkach, w cytrynowym sosie avgolemono, suszony i moczony, zajadany jak orzeszki, a także we wszelkiego rodzaju potrawkach i gulaszach. Choć świeże strąki zielonego bobu dopiero zaczynają formować się na krzakach, to suszone …

Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim. Read More »

polikala bamies sto fourno okra z pieca oliwa z krety

Bamies sto fourno. Okra z pieca.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλησπέρα και καλή εβδομάδα! Dobry wieczór i dobrego tygodnia, zapraszam Was serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Uff, już myślałam, że nie uda mi się do Was dzisiaj dotrzeć! Wszystko przez komplikacje związane z okropną pogodą za oknem. Jeszcze do niedzieli na całej Krecie świeciło piękne słońce, a walentynkowy spacer …

Bamies sto fourno. Okra z pieca. Read More »

polikala greckie placki z cebuli oliwa z krety

Kremidokeftedes. Placki z cebuli.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Gdy przygotowywałam dzisiejszy przepis, Tom zapytał mnie czy czuję presję – czy boję się, że kiedyś zabraknie mi przepisów do opisania i nie będę miała już nic więcej do zamieszczenia na blogu. Czy mam obawy? …

Kremidokeftedes. Placki z cebuli. Read More »

polikala marathopita pita placki z koprem włoskim

Marathopita. Placki z koprem włoskim.

Post stworzony dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Styczniowe ciepłe dni już poszły w zapomnienie, zrobiło się paskudnie zimno i w całej wsi czuć zapach dymu, wychodzącego z kominów domów. Starając się nie zwariować z zimna i wilgoci unoszącej się w powietrzu, spędzam więcej czasu z kuchni, przygotowując …

Marathopita. Placki z koprem włoskim. Read More »

polikala fasola czarne oczko z koprem włoskim fasolia mavromatika me maratho

Mavromatika me maratho. Fasola czarne oczko z koprem włoskim.

Fasola czarne oczko, czyli po grecku mavromatika fasolia to chyba najpopularniejsza fasola w kuchni kreteńskiej. Przyrządza się ją kokkinista, czyli w czerwonym, pomidorowym sosie, dodaje się ją jako główny składnik orzeźwiającej i sycącej sałatki, jej zielone strąki, pachnące niemal jak perfumy gotuje się we wrzątku i odsączone podaje z oliwą i cytryną. Mavromatika fasolia ma …

Mavromatika me maratho. Fasola czarne oczko z koprem włoskim. Read More »

polikala kremidokalitsounia kalitsounia z cebulą pierogi z Krety z cebulą i koprem włoskim

Kremidokalitsounia. Pierogi z Krety, z cebulą.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή χρονιά! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego roku – zaczynamy bowiem pierwszy tydzień 2021 naszą poniedziałkową Kulinarną Kretą!O tym, że Kreta stoi kalitsouniami wie każdy, kto choć trochę interesował się kreteńską kuchnią. We wszystkich tawernach kalitsounia ze szpinakiem to obowiązkowy element menu, często spotkać …

Kremidokalitsounia. Pierogi z Krety, z cebulą. Read More »

polikala brokolo wrasto gotowane brokuły najlepsze brokuły jakie jadłam

Brokolo vrasto. Najlepsze brokuły jakie jadłam!

Gdybyśmy spojrzeli na kuchnię kreteńską jedynie przez pryzmat „książkowych” dań, musielibyśmy skupić się wyłącznie na propozycjach z kurortowych tawern, takich jak dakos, tsigariasto, kalitsounia czy sałatka kreteńska. Z różnych powodów, to one zyskały największą sławę, stały się swoistym towarem eksportowym, namiastką Krety poza wyspą. A przecież kuchnia kreteńska to o wiele więcej. To prostota, genialne …

Brokolo vrasto. Najlepsze brokuły jakie jadłam! Read More »

polikala smażone oliwki elies tiganites

Smażone oliwki, czyli elies tiganites.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 1. Byliście kiedyś w sytuacji, gdy niespodziewani goście w drzwiach, w lodówce wyłącznie światło, a przydałoby się coś do wina? Albo przyszliście z pracy, głodni, wyczerpani i nieszczególnie chcielibyście stać przy garach, choć macie ochotę coś dobrego zjeść? Jeśli odpowiedzieliście twierdząco na jedno (lub …

Smażone oliwki, czyli elies tiganites. Read More »

polikala fasolakia ladera kokkinista zielona fasolka po grecku

Fasolakia. Fasolka szparagowa po grecku.

A dokładnie fasolakia ladera kokkinista, czyli fasolka duszona w oliwie na czerwono to chyba najpopularniejszy sposób przygotowywania zielonej fasolki w Grecji. Ladera, czyli duszenie w oliwie, to sposób na wiele roślinnych potraw – znacie już bamies, czyli okrę przygotowywaną według tej metody, jednak głównym składnikiem ladera może być też młody bób w strąkach, cukinia, sama …

Fasolakia. Fasolka szparagowa po grecku. Read More »

polikala suszone pomidory w oliwie jak zrobić suszone pomidory suszone pomidory na zimę

Suszone pomidory w oliwie. Jak zrobić suszone pomidory?

Podczas mojej ostatniej rozmowy telefonicznej z Mamą, powiedziała mi, że w moim rodzinnym mieście, na targu rolnym, pomidory lima – czyli jedna z lepszych odmian do wszelkich przetworów – są za 2,50zł więc kupiła hurtowe ilości. Podobno jest to cena okazyjna (nie mieszkam w Polsce już tyle lat, że nie mam odniesienia, stąd bazuję na …

Suszone pomidory w oliwie. Jak zrobić suszone pomidory? Read More »

polikala fakes grecka zupa z soczewicy soczewica

Fakes – grecka zupa z soczewicy.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zrobiło się zimno. Niby nic w tym dziwnego, wrzesień powoli zbliża się ku końcowi, a lato nie może trwać wiecznie, jednak mimo wszystko mam wrażenie, że chłodne noce i pierwsze deszcze przyszły dużo za wcześnie w …

Fakes – grecka zupa z soczewicy. Read More »

polikala kwiaty cukinii faszerowane ryżem kwiaty cukini kolokithoanthi gemisti

Kwiaty cukinii faszerowane ryżem. Kolokithoanthi gemisti.

Kwiaty cukinii – faszerowane, smażone, panierowane czy pieczone – są bardzo popularną potrawą praktycznie we wszystkich krajach śródziemnomorskich. Na Krecie przyrządzamy kwiaty cukinii na kilka sposobów, a latem gdy cukinie są w pełni sezonu, kupić możemy je na każdym targu, a nawet w supermarkecie. Dziś przedstawiam Wam przepis na kwiaty cukinii faszerowane ryżem, czosnkiem i …

Kwiaty cukinii faszerowane ryżem. Kolokithoanthi gemisti. Read More »

polikala vlita tsigariasta szarłat siny horta

Vlita tsigariasta. Duszona zielenina z warzywami.

Vlita, czyli po polsku szarłat siny (Amaranthus lividus) to bardzo popularna w Grecji, występująca latem zielenina. Przyrządza się ją gotowaną, podawaną z oliwą i cytryną, na Krecie robi się z niej kalitsounię, a także dusi się ją z cebulą, pomidorami oraz dodatkiem ziemniaków i młodej cukinii. Vlita podobno występuje także w Polsce, jednak trzeba ją …

Vlita tsigariasta. Duszona zielenina z warzywami. Read More »

polikala balos laguna balos kolokithakia tiganita smażone cukinie po grecku smażona cukinia

Kolokithakia tiganita. Smażona cukinia po grecku.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Jak w każdy poniedziałek, zapraszam Was na Kulinarną Kretę. Choć sytuacja na świecie jest dziś wybitnie skomplikowana, to można z niej, jak zresztą z każdej sytuacji, wyciągnąć też coś dobrego. Na przykład miejsca, które co roku o tej porze są …

Kolokithakia tiganita. Smażona cukinia po grecku. Read More »

polikala gyros z boczniaków

Gyros. Z boczniaków.

Gyros (czyt. jiros) to chyba najbardziej znana grecka potrawa i najpopularniejszy fast food w Grecji. Robiony głównie z mięsa kurczaka, czy wieprzowiny, sprzedawany jest praktycznie w każdym mieście, a pita grill – czyli miejsce gdzie sprzedają pity z gyros – to obowiązkowy punkt każdej wyprawy do Grecji. Gyros to liczba mnoga, więc aby zamówić jedną …

Gyros. Z boczniaków. Read More »

polikala pappoudia antyczna potrawka z wielu ziaren i fasoli

Pappoudia. Antyczna potrawka z wielu ziaren i fasoli.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Kalimera kai kali evdomada! Witam Was serdecznie w drugim już kulinarnym poniedziałku, prosto z Krety! Jak zapewne niektórzy z Was wiedzą, Kreteńczycy słyną ze swojej niesamowitej gościnności. Wciąż żywe jest tu przekonanie, znane nam też z polskiej kultury, że “gość w dom, to Bóg w …

Pappoudia. Antyczna potrawka z wielu ziaren i fasoli. Read More »

polikala greckie chlebki pita

Greckie chlebki pita.

Pita gyros zna chyba już każdy, bez względu na to, czy był w Grecji, czy nie. Bary z polsko odmienianym „gyrosem” jeszcze kilka lat temu pojawiały się w całym kraju, jak grzyby po deszczu. Muszę przyznać, że nie przepadałam za tymi chemicznie pompowanymi bułami, wypełnionymi mięsopodobną sieczką. Do czasu, aż wylądowałam pierwszy raz w Grecji …

Greckie chlebki pita. Read More »

Briam. Grecka zapiekanka warzywna.

Briam to pyszna, prosta i aromatyczna letnia zapiekanka warzywna. Choć jej główne składniki, bakłażany, cukinia i ziemniaki pozostają niezmienne, sam briam jest trochę jak polska sałatka jarzynowa – wszyscy go znają, a każdy robi go inaczej. Próbując zdobyć tradycyjny przepis na briam, pytałam kilkunastu osób o to, jak go się przygotowuje i ani raz nie …

Briam. Grecka zapiekanka warzywna. Read More »