polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc

Koulourakia Paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne. FILM.

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc

Koulourakia Paschalina, czyli dosłownie tłumacząc, ciasteczka wielkanocne to dla mnie bardzo szczególny wypiek. Od nich zaczęła się, i trwa nadal, moja przyjaźń z Fotoulą i jej cudowną rodziną.

W Wielki Czwartek greckiego okresu wielkanocnego, gdy tylko przyjechaliśmy z pracy, Fotoula – wtedy jeszcze nie znałam jej imienia – pomachała mi ze swojego balkonu, wołając, żebym poczekała. Okazało się, że czekała na nas z paczuszką świeżo upieczonych koulourakia paschalina, po to tylko, żeby móc z nami porozmawiać i oficjalnie przywitać nas we wsi.

– Kalos irthate! Witajcie w Hrisavgi! – zawołała. – To tradycyjne ciasteczka wielkanocne, teraz można je wszędzie kupić, ale upiekłam wam domowe. Domowe są najlepsze!

Od słowa do słowa, moim łamanym grecko-kreteńskim, przedstawiłyśmy się sobie, opowiedziałam jej trochę skąd jesteśmy, że przyjechaliśmy tu na stałe i zapytałam o której jest dziś „epitafio”, czyli wielkoczwartkowe nabożeństwo. Pięknie podziękowałam za obłędnie pachnące ciasteczka, a Fotoula stała na schodach, machając i odprowadzając mnie wzrokiem. Nie spodziewałam się wtedy, że ta rozmowa będzie początkiem najpiękniejszej przyjaźni w moim życiu…

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc

Kolourakia paschalina piecze się w Wielkim Tygodniu, głównie w Wielki Czwartek. Z aromatycznego, kruchego ciasta formuje się różne kształty: kółka, spirale, warkocze, niektórzy nawet tworzą postaci ludzi, czy zwierząt (na przykład, długowieczne żółwie). Ciasteczka wielkanocne można spożywać dopiero po zakończeniu Wielkiego Postu, czyli od Wielkiej Soboty wieczorem.

W składnikach na koulourakia paschalina znajdziecie sok i skórkę z pomarańczy. To jeden z tych przepisów, w którym możecie wykorzystać przygotowane wcześniej cytrusy z tego przepisu. Jest wiele wersji greckich ciasteczek wielkanocnych, jedni dodają gałkę muszkatołową, goździki, wodę kwiatową lub masticha (więcej tutaj) – ja przedstawiam Wam wersję inspirowaną kolourakia, jakie robi moja sąsiadka Sofia, która zajmuje się wypiekiem tych i innych tradycyjnych ciasteczek zawodowo. Ale o Sofii i jej fabryce szczęścia opowiem dopiero, gdy będzie można już wychodzić z domów.

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc
polikala long line

Kolourakia paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne.

polikala long line

250 g miękkiego masła

250 g cukru

150 ml soku z pomarańczy

skórka z 1 pomarańczy

25 g proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

25 ml dobrego koniaku

750 g mąki pszennej

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.

Dodaj sok i skórkę z pomarańczy, cynamon, wanilię i koniak i zmiksuj mikserem aż ponownie powstanie puszysta masa.

Dodaj proszek do pieczenia i mąkę i wyrabiaj aż powstanie gładkie, odchodzące od rąk ciasto.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni, grzałka górna i dolna.

Podziel ciasto na około 30 części* i z każdej części uformuj cienki i długi wałek.

Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia i odstaw.

Zawijaj ciasto tak, jak pokazane na filmiku, lub uformuj kształty jakie chcesz i układaj powstałe ciasteczka na przygotowanych blachach.

Piecz w 180 stopniach, aż będą złociste.**

* To, na ile części podzielisz ciasto zależy wyłącznie od Ciebie. Od ilości części będzie zależeć wielkość ciasteczek, ale masz tutaj pełną dowolność.
** Ciężko podać dokładny czas pieczenia, ponieważ jest on zależny od wielkości ciasteczek. Piecz tak długo, aż ciastka będą rumiane, ale nie mocno brązowe.

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc
polikala porady
  • Kolourakia paschalina świetnie się przechowują, warto więc zrobić sobie podwójną porcję i przechowywać je w szczelnie zamknętym pojemniku.
  • Ciasto na ciasteczka wielkanocne można przygotować nawet dwa dni wcześniej i wstawić je do lodówki.
  • Jeżeli chcecie uzyskać równy, rumiany kolor możecie posmarować wierzch ciasteczek rozkłóconym jajkiem, lub mlekiem (może być to mleko roślinne).
polikala wegański
  • Aby przepis na kolourakia paschalina był wegański, zamiast masła użyj wegańskiej margaryny, lub bezzapachowego oleju kokosowego.

Rzuć też okiem na:

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *