Kiedy Fotoula wychodzi na taras i woła na cały głos „Aleksandraaa, ela edo ia ena lepto!” to już wiem, że z pewnością dostanę lub nauczę się czegoś pysznego. Tak było i tym razem, choć nie spodziewałam się, że uzyskam i smaczną niespodziankę, i kulinarną poradę.
Okazało się, że czeka na mnie pojemnik pełen glika tou koutaliou z dyni, które obłędnie pachnące wanilią i cynamonem, zostawiła tam dla nas jeszcze inna sąsiadka – Maria. Zachwycona prezentem i nieodmiennie pełna podziwu dla kreteńskiej szczodrości wypytywałam Fotoulę o inne przepisy z dynią w roli głównej. Znam już glika, regularnie w sezonie robię tiganites, czy słodkie kalitsounia z nadzieniem z dyni, rodzynek i cynamonu, ale zastanawiało mnie czy są jeszcze jakieś popularne kreteńskie potrawy z wykorzystaniem tego, umówmy się, wyjątkowo uniwersalnego warzywa.
– Aleksandra, boureki z dynią! Po, po, po! Boureki z dynią jest przepyszne! – powiedziała sąsiadka.
– Boureki z dynią? – zdziwiłam się – Jak mam zrobić boureki z dynią? To nie będzie za słodkie?
– Zrób tak samo, jak robisz boureki latem, tylko zamiast cukinii dodaj dynię. Zobaczysz, będzie przepyszne!
Gdy tylko przyniosłam do domu otrzymane pudełko pełne słodkości, zaraz poleciałam do spiżarki sprawdzić czy mamy dynię. Choć w sezonie letnim potrafię boureki szczerze znienawidzić, gdy cztery dni z rzędu jemy je (ku uciesze Tomiego) na obiad i kolację, aby się nie zmarnowało, to wersja tego kreteńskiego dania z dynią zdecydowanie do mnie przemówiła.
Odnalazłam ostatnią dynię piżmową, wyjęłam mizithrę z zamrażarki i ruszyłam do przygotowań. Naprawdę wierzyć mi się nie chciało, że zwykła zamiana cukinii na dynię zrobi aż taką robotę – to boureki z dynią to jest HIT! Wyraźne w smaku, w ogóle nie słodkie (a tego obawiałam się najbardziej) a do tego ten kolor! W całym domu unosił się rozgrzewający, lekko czosnkowy zapach, a pół blachy zjedliśmy na jedno posiedzenie, co chwilę dokrawając sobie po kawałeczku. Zróbcie sobie dobrze – zróbcie sobie boureki z dyni!
Boureki z dyni.
około 700 g obranej i wydrążonej dyni
1/2 kg sera mizithra
3 średnie ziemniaki
2 pomidory
1/2 pęczka mięty pieprzowej
1 łyżka posiekanej bazylii
1-2 ząbki czosnku
1 szklanka oliwy
1 szklanka wody
pieprz
sól
Przygotuj okrągłą formę o średnicy 30 cm (lub podobną wielkością).
Ustaw piekarnik na 220 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.
Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, tak samo pokrój dynię. Dodaj do przygotowanej formy.
Miętę drobno posiekaj. Dodaj posiekaną miętę, bazylię, oliwę oraz rozdrobniony w palcach ser do formy z warzywami.
Pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wlej do przygotowanej formy. Dodaj szklankę wody.
Całość przypraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj dłońmi wyrównując powierzchnię.
Powierzchnię boureki delikatnie polej odrobiną oliwy i posyp drobno posiekanym czosnkiem.
Piecz w 220 stopniach przez około godzinę lub do momentu aż warzywa będą miękkie, a powierzchnia rumiana. Podawaj na ciepło.
- Ser mizithra jest w Polsce dość trudno dostępny, ale możesz z powodzeniem zastąpić go kremowym twarożkiem, kozim twarogiem, bryndzą lub nawet miękkim serem feta.
- Boureki z dyni zyskuje na smaku z czasem, możesz je więc przyrządzić kilka godzin, lub nawet dzień wcześniej i przed podaniem odgrzać.
- Jeżeli boureki z dyni zbyt szybko zacznie się rumienić, przykryj je folią aluminiową i zdejmij ją na kilka minut przed wyjęciem zapiekanki z pieca.
- Przepis na boureki z dyni jest wegetariański, ale wystarczy, że wymienisz ser mizithra na miękkie tofu lub roślinny twarożek i stanie się w zupełności wegańskie.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
Pingback: Jak zrobić ser mizithra? – polikala
Totalnie egzotyczne dla mnie danie, wygląda bardzo smakowicie:)
Dziękuję bardzo! Polecam spróbować, bo choć wygląda egzotycznie, to naprawdę nie znam osoby, której by nie zasmakowało kreteńskie boureki 🙂