Vlita, czyli po polsku szarłat siny (Amaranthus lividus) to bardzo popularna w Grecji, występująca latem zielenina. Przyrządza się ją gotowaną, podawaną z oliwą i cytryną, na Krecie robi się z niej kalitsounię, a także dusi się ją z cebulą, pomidorami oraz dodatkiem ziemniaków i młodej cukinii.
Vlita podobno występuje także w Polsce, jednak trzeba ją umieć rozpoznać, albo tak jak my tu na Krecie, można samemu uprawiać ją w ogródku. Do jedzenia zbieramy tylko czubek rośliny, a gdy go zerwiemy, podobne wiązki zaczną tworzyć się po bokach łodygi, więc możemy vlitę zbierać praktycznie przez całe lato.
Vlita jest niesamowicie zdrowa! Zawiera dużo błonnika, witaminy z grupy B, witaminę A i C, potas, magnez, fosfor, miedź, cynk i mangan, a także jest fantastycznym źródłem żelaza. Do tego jest niesamowicie pyszna – można zajadać ją jako sałatkę, ale vlita tsigariasta świetnie nadaje się na danie główne.
Vlita tsigariasta.
300 g oczyszczonej vlity
1 duża cebula
pęczek zielonej cebulki
3 duże ziemniaki
3 małe cukinie
3 małe pomidory
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
sól i pieprz
Cebulę i zieloną cebulkę obierz, oczyść i pokrój w kostkę.
W wysokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i dodaj pokrojone cebule.
Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki, tak samo pokrój cukinię.
Dodaj ziemniaki i cukinię do garnka z cebulą, zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem około 10 minut.
Pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach, czosnek obierz i zetrzyj na drobnych oczkach.
Do garnka dodaj pomidory wraz z czosnkiem, zamieszaj, następnie dodaj umytą i odsączoną vlitę.
Duś pod przykryciem kolejne 10 minut, co jakiś czas sprawdzając, czy nie trzeba dolać odrobiny wody.
Gdy wszystkie warzywa zmiękną, dodaj sól i pieprz do smaku, delikatnie zamieszaj i podawaj, najlepiej z dobrym pieczywem.
- Vlita tsigariasta doskonale smakuje też na zimno.
- Vlity nie powinno się odgrzewać, ponieważ zawarte w niej azotany, zmieniają się wtedy w szkodliwe azotyny, lepiej więc zajadać się nią na drugi dzień na zimno.
- Na sposób podany w przepisie na vlitę można przygotować także inną zieleninę, na przykład szpinak, sałatę, kapustę, czy dzikie rośliny jadalne (więcej tutaj).
- Przepis na vlita tsigariasta jest całkowicie wegański. Ze względu na bogatą zawartość żelaza, witamin i mikroelementów, warto włączyć vlitę do wegańskiej diety.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
