Patates lemonates to po grecku, luźno tłumacząc, cytrynowe ziemniaki. Niech prostota nazwy, a zwłaszcza przepisu Was nie zwiedzie – patates lemonates są super mega hiper pyszne! Często patates lemonates podaje się z mięsem, ale my zdecydowanie wolimy je w roli głównej, z dobrą sałatką i tzatziki.
Jeżeli kiedykolwiek byliście w Grecji, to najpewniej jedliście tak przygotowane ziemniaki. Goszczą one na świątecznych stołach, zarówno w domach, jak i tawernach. Żadne panigiria (czyli coś na kształt naszych „odpustów”) nie mogą się bez nich obejść, a już na pewno nie może ich zabraknąć na Wielkanoc. Jednak tu na Krecie patates lemonates ustępują pewnej bardzo tradycyjnej, tylko kreteńskiej potrawie – jakiej? O tym opowiem Wam nieco bliżej Wielkanocy!
Aby przygotować patates lemonates musimy wybrać naprawdę dobre ziemniaki. Greckie ziemniaki są wyjątkowo pyszne, doskonale nadają się do smażenia, pieczenia i duszenia w potrawach. Nie rozpadają się i są zwięzłe w środku. Dlatego starajcie się do patates lemonates użyć ziemniaków przeznaczonych do smażenia. Ważne też żeby nie były zbyt małe. Patates lemonates muszą piec się dość długo, żeby dobrze wciągnąć aromatyczny sos – małe kawałki ziemniaków po prostu się przypalą.
Warto zapomnieć nasze polskie przyzwyczajenie, że pieczone ziemniaki są zawsze „do czegoś” i nie grają głównej roli. Tak przygotowane patates lemonates są hitem na stole, a podane z tzatziki, melintzanosalata, fava, albo dobrej jakości jogurtem greckim, rozkochają w sobie wszystkich.
Dla tych z Was, którzy niekoniecznie chcą się trzymać tradycyjnej wersji, polecam dodać do patates lemonates jedną (lub tyle, ile się odważycie) kiszoną cytrynę (przepis tutaj) – będą jeszcze bardziej cytrynowe, kwaśno-słone, niemal perfumowane – naprawdę czad!
Patates lemonates.
1,5 kg dużych ziemniaków (czytaj wyżej)
1/2 szklanki soku z cytryny
1/2 szklanki oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka soli
1 łyżka oregano z Krety
1 szklanka wody
Ziemniaki umyj, obierz, przekrój każdy na 8 części i ułóż na dużej blaszce.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni, grzałka górna i dolna.
Do miski wlej sok z cytryny, dodaj musztardę i bardzo dobrze rozmieszaj.
Powoli dodawaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aż wszystko dobrze się połączy i stworzy kremowy sos.
Do sosu dodaj oregano oraz sól. Wymieszaj wszystko i polej ziemniaki zawartością miski.
Dobrze wszystko wymieszaj, najlepiej dłońmi, tak, żeby każda cząstka ziemniaka była ze wszystkich stron pokryta sosem.
Polej zawartość blaszki wodą i włóż do piekarnika.
Piecz godzinę w temperaturze 200 stopni.
- To naprawdę ważne, żeby ziemniaki piekły się minimum godzinę. Jeżeli boisz się, że się przypalą (lub zbyt wcześnie zaczną się rumienić), przykryj blaszkę folią aluminiową i zdejmij ją 15 minut przed końcem pieczenia.
- Może okazać się, że szklanka wody to za mało, żeby ziemniaki upiekły się na złoto, ale nie przypalały od spodu. Zaglądnij do nich od czasu do czasu i w razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody.
- Przepis na patates lemonates jest całkowicie wegański.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
Ziemniaczki wyglądają wspaniale, muszą być pyszne 🙂
Dziękuję bardzo! Spróbuj i daj znać, czy Ci smakują, jak dla mnie bomba, zjadłam dwa talerze 🙂 Pozdrawiam ciepło!
Pyszne, tak właśnie mi smakowały w czasie pewnych wakacji 🙂 . Oj, często będą gościć na stole, nie mam żadnych wątpliwości.
Dziękuję przepięknie! Bardzo się cieszę, że Ci smakowały, no i dziękuję bardzo za zaufanie, za to że gotujemy razem 🙂 Pozdrawiam Cię ciepło! <3
Rewelacyjne w smaku, robiłam dziś na obiad. Uwielbiam Grecję, a ten smak to jej namiastka.
Będę na pewno tu zaglądać.
Strasznie się cieszę i dziękuję Ci bardzo, że zaufałaś mi i spróbowałaś mojego przepisu! <3 Zapraszam Cię do śledzenia moich postów, strony na Facebooku lub Instagramie. Pozdrawiam cieplutko!