Co zrobić ze skórką z pomarańczy?

W cyklu „Zaradnie jak yiayia”, o którym pisałam w poprzednim wpisie na tarte pomidory na zimę będę opowiadać Wam o tym jak nie marnować żywności (czyli taki zero waste, jak we wpisie o niemarnowaniu warzyw) i jak radzić sobie w rozpędzającym się już teraz kryzysie.

Wielu z Was otrzymało już swoje pomarańcze prosto z naszego gaju cytrusowego (więcej o pomarańczach z Krety tutaj) i choć najpewniej wyciskacie z nich sok i zajadacie się nimi na świeżo, to pragnę namówić Was do wykorzystania ich w całości. Skórki naszych pomarańczy są także jadalne! Nie nawozimy ich oraz nie woskujemy, oznacza to, że owoce te są w całości bezpieczne do spożycia. Dziś, zgodnie z obietnicą, przygotowałam dla Was kilka pomysłów na wykorzystanie skórek z pomarańczy tak, aby służyły Wam do ostatniego kęsa.

Kilka takich pomysłów zawarłam już w poście o 5ciu sposobach na cytrusy cały rok – dowiecie się z niego jak zrobić najpyszniejszą oranżadę, co zrobić aby mieć świeży sok przez cały rok itp.

W poniższym poście skupmy się na tym, co zrobić z samych skórek z pomarańczy.

Suszenie

Zanim przyjechałam na Kretę nigdy wcześniej nie suszyłam skórki pomarańczowej do celów innych, niż dekoracyjne i szczerze mówiąc ogromnie wiele straciłam! Wystarczy obrać obieraczką do warzyw cienką warstwę skórki z jak najmniejszą ilością białej części, rozłożyć na blachach lub kratkach i wysuszyć na słońcu, w suszarce lub w piekarniku w temperaturze do 50 stopni Celsjusza. Taką suszoną skórkę z pomarańczy można użyć do zup (np. fenomenalnej greckiej fasolady z tego przepisu), gulaszy i sosów (np. stifado), wyciągów olejowych (zalej skórkę oliwą, np. naszą Oliwą Poli Kala w wyparzonym słoju i pozostaw w jasnym miejscy na kilka tygodni), wyciągów octowych, alkoholowych, a także jako składnik kosmetyków naturalnych (np. peelingu, soli do kąpieli) czy własnoręcznie zrobionej mieszanki herbaty (np. czarna herbata liściasta, trochę goździków, połamana kora cynamonu i taka suszona skórka z pomarańczy – bajka!).

Ocet do sprzątania i sałatek

W zależności od tego, jakiego octu użyjemy, otrzymamy pachnący gajem cytrusowym specyfik albo do sprzątania (jeśli użyjemy octu spirytusowego), albo do sałatek czy deserów (jeśli użyjemy octu winnego, jabłkowego lub balsamicznego). W wyparzonym słoiku ciasno ułóż umyte skórki z pomarańczy, zalej je octem tak, by były całkowicie zakryte i zakręć. Odstaw i zapomnij o nim na kilka tygodni, następnie przecedź do wyparzonej szklanej butelki i używaj za każdym razem, gdy chcesz poczuć zapach kreteńskich pomarańczy!

Oliwa pomarańczowa

Idealna jako przyprawa do zup, sosów, sałatek i deserów, ale także jako naturalny kosmetyk*! Przygotowuje się ją podobnie jak ocet, czyli ciasno ubija skórki w wyparzonym słoiku, zalewa oliwą i czeka kilka tygodni aż naturalne olejki eteryczne rozpuszczą się w oleju z oliwek. To idealny składnik wielu potraw, ale także kosmetyków domowych – można z niej robić maści, kremy, peelingi, ale też używać samej bezpośrednio na skórę lub włosy.

*Olejki eteryczne zawarte w skórce pomarańczowej są fotouczulające, oznacza to, że reagują z promieniami UV. Jeśli stosujecie kosmetyki z olejkiem pomarańczowym, upewnijcie się, że tuż po aplikacji nie będziecie mieć kontaktu z promieniami UV (słońce, solarium, lampy UV) przez co najmniej kilka godzin.

Ekstrakt do ciast i nalewka

Jakikolwiek wyciąg alkoholowy ze skórek pomarańczowych może być użyty jako ekstrakt do ciasta – wystarczy łyżeczka mocnego ekstraktu żeby ciasto pachniało kilogramem pysznych pomarańczy. Aby przyrządzić taki wyciąg, cienko obierz pomarańcze ze skórki, pomijając jej białą część. Przełóż do butelki lub słoika, zalej mocnym alkoholem (wódką, spirytusem) i odstaw na kilka tygodni. Im więcej skórek użyjesz, tym mocniejszy będzie ekstrakt. Możesz używać go bezpośrednio do ciast i deserów, lub rozcieńczyć sokiem z pomarańczy, miodem lub syropem cukrowym i stworzyć z niego pomarańczową nalewkę.

Słodycze

O popularnych w Grecji „słodkich łyżeczkach”, czyli glika tou koutaliou pisałam Wam już kiedyś. Ze skórki pomarańczowej można jednak zrobić także inne słodkości – dodać ją do dżemu z cukinii jako aromat, z samej skórki zrobić marmoladę (postaram się sfotografować i wrzucić przepis już niebawem), można ją zasypać cukrem i usmażyć, aby potem używać jak bakalii lub dodawać bezpośrednio do ciast i deserów.

Sól pomarańczowa

To świetna przyprawa nie tylko do dań wytrawnych, ale także do słodyczy, np. lodów śmietankowych, waniliowych, czekoladowych lub sorbetów. W moździerzu utrzyj 1/3 świeżo startej skórki pomarańczowej z 2/3 soli gruboziarnistej. Wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wysusz. Przełóż do wyparzonego słoika i trzymaj w suchym i chłodnym miejscu.

Cukier pomarańczowy

Dokładnie w ten sam sposób można przygotować cukier pomarańczowy. Taki cukier idealnie sprawdzi się nie tylko do wypieków i deserów, ale także do słodzenia kawy, herbaty czy grzanego wina lub piwa.

Mrożenie

Ja wiem, że to może banalne, ale naprawdę mrożona skórka z pomarańczy to jest coś, co nie raz uratowało mi gotowanie. Używam jej wszędzie tam, gdzie użyłabym świeżej – do zup strączkowych i pomidorowych, do pieczenia, do herbaty albo do syropu do ciast (np. ravani). Zamrażam także całe kawałki pomarańczy, a nawet całe pomarańcze! Gdy nie ma już na nie sezonu, zamiast kupować z niewiadomego źródła, wyciągam taką pomarańczę z zamrażarki i używam do portokalopity lub innych celów. Czasami kroję pomarańcze w plasterki i zamrażam aby mieć do grzanego wina, albo też w cząstki, które zmieszczą mi się w kostkarce do lodu, zalewam wodą i tak powstają pomarańczowe kostki lodu idealne na upał. Mrozić można też sam sok! W pojemnikach na kostki lodu, jako lody sorbetowe na patyku, w większych pojemnikach do rozmrożenia i wypicia na później.

A jakie są Wasze sposoby na skórkę pomarańczową? Podzielcie się nimi w komentarzach.

Rzuć też okiem na: