Briam. Grecka zapiekanka warzywna.

polikala briam grecka zapiekanka warzywna letnia

Briam to pyszna, prosta i aromatyczna letnia zapiekanka warzywna. Choć jej główne składniki, bakłażany, cukinia i ziemniaki pozostają niezmienne, sam briam jest trochę jak polska sałatka jarzynowa – wszyscy go znają, a każdy robi go inaczej.

Próbując zdobyć tradycyjny przepis na briam, pytałam kilkunastu osób o to, jak go się przygotowuje i ani raz nie zdarzyło mi się usłyszeć tego samego. Jedni dodają marchewkę, inni obsmażają warzywa przed włożeniem do pieca, ktoś dodaje starte pomidory, a ktoś w plasterkach. Tak naprawdę jest to bez znaczenia – każda wersja briamu ma w sobie coś interesującego i dzięki różnorodności przepisów, briam nie znudzi się łatwo.

polikala briam grecka zapiekanka warzywna letnia

Jakby nie było briam jest pyszny! Kiedy pierwszy raz o nim usłyszałam i wymieniono mi jego skład, nie sądziłam, że aż tak zaskoczy mnie smakiem. Spodziewałam się raczej czegoś w stylu ratatouille albo leczo, ale to co dostałam, było zdecydowanie czymś nowym – pyszne, lekko stawiające opór zębom kawałki warzyw, mocno aromatyczne zioła i czosnek, a wszystko skąpane w oliwie. Słońce na talerzu.

Gdy potem dowiedziałam się jak prosto się go przygotowuje, wiedziałam już, że briam, czyli grecka zapiekanka warzywna zagości u nas w domu na stałe. Tak też się stało i przygotowuję go w ilościach hurtowych, bo briam całkiem dobrze się przechowuje i nadaje się zarówno do jedzenia na ciepło, jak i na zimno w postaci meze.

polikala briam grecka zapiekanka warzywna letnia
polikala long line

Briam. Grecka zapiekanka warzywna.

polikala long line

2 bakłażany

2 cukinie

2 duże obrane ziemniaki

2 czerwone cebule

4 pomidory

2 czerwone szpiczaste papryki

1 pęczek natki pietruszki

1/2 łyżeczki dzikiego tymianku

1 łyżka posiekanego rozmarynu

1/2 łyżeczki suszonego oregano

3 ząbki czosnku

około 1 szklanki oliwy z oliwek

sól

Wszystkie warzywa (oprócz 2 pomidorów) pokrój w dość grube plastry, a cebulę w półplasterki.

Pozostałe 2 pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Czosnek zetrzyj na tarce, lub drobno posiekaj.

Natkę pietruszki dość grubo posiekaj, wymieszaj z pozostałymi ziołami.

Włącz piekarnik na 200 stopni, grzałka górna i dolna.

Dużą, najlepiej okrągłą blachę, lub naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą.

W naczyniu ciasno układaj plastrami bakłażany, ziemniaki, cukinię, cebulę, paprykę i pomidory.

Posyp warzywa solą, wymieszanymi ziołami i czosnkiem i polej startymi na tarce pomidorami.

Polej jeszcze odrobiną oliwy i piecz około 1,5 godziny w 200 stopniach Celsjusza.

polikala briam grecka zapiekanka warzywna letnia
polikala porady
  • Wcale nie musisz bawić się w ładne układanie warzyw w naczyniu. Jeżeli nie masz na to ochoty, albo czasu, zwyczajnie pokrój warzywa w mniej więcej takie same, niezbyt małe kawałki i wymieszaj z pozostałymi składnikami, następnie piecz jak w przepisie.
  • Briam podany w taki sposób doskonale sprawdza się jako wegańska potrawa na przyjęcia, a z powodzeniem można go też przyrządzić w mniejszych naczyniach, jako indywidualne porcje.
  • Briam jest świetny też na zimno! Podany z dobrym pieczywem, stanowi wyjątkowo dobre meze.
  • Pamiętaj, żeby warzyw na briam nie kroić zbyt drobno, bo podczas pieczenia zwiotczeją i będą bez wyrazu.
  • Jeśli kusi Cię żeby dodać mniej oliwy, nie rób tego. Bakłażany nie będą miały co wsiąknąć, przez co cała potrawa będzie nieprzyjemnie sucha.
polikala wegański
  • Przepis na briam jest całkowicie wegański.

Rzuć też okiem na:

4 thoughts on “Briam. Grecka zapiekanka warzywna.”

    1. Oj, już dopisałam, dziękuję, że zwróciłaś mi na to uwagę! Cebule układamy warstwowo wraz z innymi warzywami 🙂

  1. Ale to dobre!!!!!! Dzisiaj dopiero zrobiłam bo mi bakłasie wpadły w ręce. Od dzisiaj moja ulubiona zapieksa :))). Dzięki za ten smak i przepis.

    1. Strasznie się cieszę! Też pokochałam ten smak, a przecież to takie proste danie. Dziękuję za Twoją obecność i miłe słowa 🙂

Pozostaw odpowiedź Lilka Cancel Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *