W moim ebooku „Pascha. Smak Wielkanocy na Krecie”, który możecie pobrać za darmo, zapisując się na nasz newsletter (na stronie bloga), nie ma pola do popisu dla wegan i wegetarian. Grecka Wielkanoc obfituje w mięso, nabiał i jajka, a warzywa pojawiają się zaledwie w formie maleńkiej sałatki gdzieś smutnie zepchniętej na brzeg stołu. Ponieważ jednak, […]
Wegańska lemonopita Read More »
Wiecie już, że podczas Wielkiego Postu prawosławni Grecy nie jedzą mięsa, jajek, nabiału, ale także i ryb (a jeśli nie wiecie, to koniecznie przeczytajcie moją rozmowę z prawosławnym księdzem Pawłem Cechą o tutaj). Jest jednak w tym okresie pewien wyjątek, święto podwójnie radosne, kiedy to jedzenie ryb jest dozwolone, a nawet wskazane – 25 marca.
Biedny Janis i Dzień Niepodległości, czyli solony dorsz i skordalia Read More »
Jedną z pierwszych zasad oszczędzania, jest niemarnowanie. Gdy wczoraj policzyliśmy z Tomem, że jemy około siedmiu kilogramów świeżych warzyw tygodniowo, zdaliśmy sobie sprawę z tego, że naprawdę świetnie idzie nam wykorzystywanie niemal każdego obierka, każdej części jarzyny tak, aby nie marnować tych darów natury. To szczególnie ważne w sezonie gdy nasz i sąsiedzkie ogrody aż
Warzywa zero waste – jak nie marnować warzyw? Read More »
O tym, że nie ma czegoś takiego jak „mousaka” pisałam już w tym poście, ale czy wiedzieliście, ze mousakas to raczej potrawa domowa, coś jak nasze łazanki, czy ryż z jabłkami? Na Krecie mousakas jada się zazwyczaj w domu, robiony przez mamę lub babcię zawsze smakuje najlepiej. I choć naszych łazanek czy ryżu z jabłkami
Eskpresowy „mousakas” Read More »
Chyba każdemu kotlety mielone kojarzą się z komfortem domowego obiadu. Bez względu na to czy mięsne, warzywne, z grzybów, ryb czy z jajek – mielony z ziemniakami i surówką jest jak plaster na poranione serce. Dlatego też długo nie trzeba mnie było namawiać do przygotowania słynnych biftekia, czyli greckich kotletów mielonych, według przepisu naszej przyjaciółki
Biftekia sto fourno. Greckie kotlety mielone z pieca. Read More »
Bekri meze to niesamowicie aromatyczny gulasz wieprzowy, pełen różnokolorowej papryki i ziela angielskiego. Nazwa tej potrawy oznacza w wolnym tłumaczeniu „meze pijaka”, ponieważ mianem Bekris określało się w Grecji człowieka, który siedział w kafenijo czy ouzerii codziennie, dziś nazwalibyśmy go „knajpianym meblem”, czyli kimś, bez kogo obecności to miejsce nie miałoby klimatu. Tak jak z
Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie. Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale
Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2. Read More »
Walczyłam, walczyłam i przegrałam. Gdy tylko w mojej głowie powstała idea bloga o kuchni kreteńskiej i greckiej, zarzekałam się, że będę tu kłaść nacisk na mało popularną jej część. Nie chciałam żeby był to kolejny blog, gdzie znajdą się przepisy na souvlaki, stifado i już NA PEWNO nie napiszę przepisu na mousakę! Nie zrozumcie mnie
Nie ma czegoś takiego, jak mousaka! Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zaczyna się jesień. Wiem co teraz powiecie – jeszcze osiem dni, jeszcze nie kalendarzowa, jeszcze jest lato. Jakkolwiek bardzo chciałabym żeby lato trwało jeszcze tak z dwa miesiące, to nie ucieknę przed chłodniejszymi nocami, ciszą, którą
Pantzarosalata. Grecka sałatka z buraków. Read More »
Hirino me selino, czyli dosłownie wieprzowina z selerem, to danie bardzo podobne do frikase, często też frikase hirino nazywane. Tak samo, jak we frikase, wieprzowina z selerem jest zatopiona w sosie cytrynowym. Może to być sos avgolemono z jajek i soku z cytryny, ale dziś proponuję Wam nieco szybszą i mniej awaryjną wersję tego sosu
Hirino me selino. Wieprzowina z selerem po grecku. Read More »