Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą.

Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA.

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę!

Na Krecie jest teraz paskudnie zimno, więc jedyne o czym myślę gdy mam przygotować obiad, to rozgrzewające, najlepiej jednogarnkowe posiłki. Ponieważ staramy się wykorzystać do maksimum plony naszego i sąsiedzkiego ogrodu, królową naszej jesiennej kuchni jest kapusta, zaraz za nią w kolejce ustawia się szpinak, brokuły, kalafiory i rzodkiew.

W takie dni, gdy nie chce się mi stać przy garnkach, lub zwyczajnie nie mam na to czasu, z pomocą zawsze przychodzi lahanorizo. Lahanorizo to tradycyjna grecka potrawa w smaku bardzo przypominająca… polskie gołąbki! Kapustę delikatnie rumieni się wraz z cebulą, następnie w dużej ilości oliwy smaży się ryż, przyprawy oraz przecier pomidorowy i dolewając płynu powoli tworzy się coś na kształt risotto.

Lahanorizo jest niezwykle proste, nie wymaga wielu składników, a przygotowanie go zajmuje mniej niż pół godziny. Jest przy tym bardzo sycące i mocno rozgrzewające, co sprawia, że nadaje się na posiłek idealny po całodniowych zbiorach oliwek w coraz chłodniejszych temperaturach.

Próżno szukać lahanorizo w tawernianych kartach dań – jest to potrawa typowo domowa, przyrządzana na szybkie rodzinne obiady, gdzie trzeba nakarmić zdrowo i smacznie całą rzeszę głodomorów. Choć lahanorizo jest całkowicie wegańskie samo z siebie, to bardzo przypomina mi gołąbki – ryż, karmelizowana cebulka, pomidory i przyrumieniona kapusta dokładnie oddają ten smak. Jako fanka gołąbków (jedzenia gołąbków, nie przyrządzania!) jestem lahanorizo zachwycona, mam nadzieję, że i Was do niego przekonam!

Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą.

2 średnie cebule

½ małej główki kapusty

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 szklanka ryżu krótkoziarnistego (karolina czy glase, ostatecznie arborio też będzie ok)

½ szklanki oliwy

2-3 szklanki wody

sól, pieprz

cząstki cytryny i natka pietruszki do podania

Cebulę obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj niezbyt drobno.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę.

Dodaj cebulę i ją zeszklij.

Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i smaż wszystko na średnim ogniu aż kapusta i cebula się lekko przyrumienią.

Dodaj surowy ryż i smaż, ciągle mieszając przez 3-4 minuty.

Do garnka dodaj przecier pomidorowy i szklankę wody.

Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu ciągle mieszając aż ryż wchłonie całą wodę.

Następnie stopniowo dolewaj wody, mieszaj i gotuj aż ryż będzie ugotowany, ale się nie rozpadnie.

Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj gorące, posypane natką pietruszki i skropione sokiem z cytryny.

Próbowaliście kiedyś lahanorizo? Brzmi rozgrzewająco, prawda?

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

PRZEJDŹ DO SKLEPU

Lahanorizo nie nadaje się do późniejszego odgrzania, więc przygotuj dokładnie tyle, ile zjesz.
Podana porcja lahanorizo to porcja na cztery osoby.