Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”.
Gdy tylko listopad przekroczy swoją połowę, kreteńskie domy zaczynają przybierać świąteczne barwy. Z okien domów i mieszkań migoczą światełka choinkowe, nocą płoty i fasady niemal oślepiają świetlnymi iluminacjami, a we wszystkich sklepach konfekcja zmienia się na czerwono, biało, złoto, choinkowo.
Nadchodzące Święta można jednak przede wszystkim wyczuć w cukierniach! Lady i witryny pękają w szwach od świątecznych wypieków – zapożyczonych z Włoch, ozdobnych pannetone, ale w głównej mierze rodzimych dwóch rodzajów ciastek, które królują na świątecznych stołach w Grecji.
Kourabiedes i melomakarona, bo o nich mowa, to zupełnie niepodobne do siebie ciasteczka, które zawładnęły kulinarną stroną greckiego Bożego Narodzenia. Istnieje pomiędzy nimi nie mała rywalizacja, bowiem z kimkolwiek bym nie rozmawiała, gdy tylko pojawi się wątek tych ciastek, od razu zostaje mi zadane pytanie – a Ty, które wolisz?
Najbardziej smakują mi te, o których jest poniższy przepis, czyli kourabiedes, jednak stanowczo odmawiam opisywania się za jedną ze stron, o nie! Zarówno kourabiedes, jak i melomakarona są pyszne, choć te pierwsze to kruche maślane ciasteczka, zakopane niemal w cukrze pudrze, a te drugie intensywnie pachnące cynamonem, skórką pomarańczową i miodem, pływają wręcz w syropie. Oba rodzaje ciastek są różne, oba są bardzo świąteczne i nie ma potrzeby pomiędzy nimi wybierać – wszak możemy mieć wszystko, jeśli tylko mamy odwagę po to sięgnąć!
Kourabiedes. Greckie ciasteczka
na Boże Narodzenie.
300 g miękkiego masła
200 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
300 ml oliwy
200 ml brandy, tsikoudii lub wódki
2 żółtka
900 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g grubo posiekanych migdałów
1-1,5 szklanki cukru pudru
W misie miksera ubij masło z cukrem przez około 1 minutę, zwiększając obroty do najwyższych.
Dodaj oliwę, cukier waniliowy, brandy, żółtka i miksuj do utworzenia spójnej emulsji, podobnej w konsystencji do rzadkiego majonezu.
Do misy dodaj migdały, proszek do pieczenia oraz 1/3 mąki i miksuj do połączenia składników.
Dodaj kolejną 1/3 mąki i znów miksuj do połączenia składników.
Odłóż mikser, dosyp do zawartości miski ostatnią część mąki i wymieszaj dokładnie ręcznie.
Ustaw piekarnik na 200 stopni, grzałka górna i dolna.
Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
Dłońmi formuj kulki z ciasta o wielkości orzecha włoskiego, lekko spłacz je dłońmi i układaj na wyłożonych papierem blachach.
Piecz 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia.
Do miski wsyp cukier puder.
Upieczone i ostygnięte ciastka dokładnie i obficie obtocz w cukrze pudrze.
Układaj na talerzu i podawaj.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
- Kourabiedes świetnie się przechowują! Możesz zrobić je już teraz i włożyć do szczelnej puszki. Zasyp je ekstra ilością cukru pudru i na święta będą jak znalazł.
- Kourabiedes są świetnym, ręcznie robionym prezentem świątecznym – zapakuj je w eleganckie pudełko lub przewiązaną wstążką torebkę i obdaruj ukochaną osobę.
- Kourabiedes są wegetariańskie.
- Aby zweganizować ten przepis na kourabiedes zastąp żółtka dwoma łyżkami jogurtu roślinnego, a masło miękkim, bezzapachowym olejem kokosowym lub wegańską alternatywą masła.
Rzuć też okiem na:
Hej Olu! A powiedz, migdały wcześniej obrać ze skòrki?
Cześć! 🙂 Nie trzeba ich obierać 🙂
Ile proszku?
1 łyżeczka. <3
Piekę drugi rok z rzędu i są cudowne <3 dziękuję za przepis 🙂
Dziękuję za Twoje miłe słowa! Wesołych Świąt! <3
Potwierdzam 🙂 Drugi rok z rzędu ciasteczka Petraszki zostały zjedzone w pierwszej kolejności 🙂 (Było 9 gatunków ciasteczek 😉 )
Cieszę się ogromnie! 🙂
Witam. Ciasteczka wyglądają super! Czy alkohol można czymś zastąpić lub pominąć? Pozdrawiam
Kalimera! 🙂 Alkohol dodaje kruchości, ale można go zastąpić octem – nie będzie go czuć, a też zrobi podobną robotę.
Pingback: Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. – polikala
Zrobiłam i są faktycznie pyszne. Na Nowy Rok będę robić Vasilopite z Twojego przepisu. Dziękuje za Twego bloga, proszę pisz dalej. Pozdrowienia z mroźnej dziś Warszawy ?
Ogromnie się cieszę i dziękuję Moniu! Koniecznie daj znać, czy smakowała Ci Vasilopita – my też będziemy piekli na Nowy Rok, ale tym razem dodamy pieniążek do środka 😉 Pozdrowienia ze słonecznej Krety! <3