Smażone oliwki, czyli elies tiganites.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, odc. 1.

Byliście kiedyś w sytuacji, gdy niespodziewani goście w drzwiach, w lodówce wyłącznie światło, a przydałoby się coś do wina? Albo przyszliście z pracy, głodni, wyczerpani i nieszczególnie chcielibyście stać przy garach, choć macie ochotę coś dobrego zjeść?

Jeśli odpowiedzieliście twierdząco na jedno (lub oba) z powyższych pytań, mam dla Was idealne rozwiązanie! Wystarczy, że zadbacie o trzy rzeczy w kuchni – słoik czarnych oliwek, przecier pomidorowy i dobrą oliwę. Te trzy składniki będą bazą do fantastycznej kolacji/przekąski/meze, którą zrobicie w zaledwie kilka minut.

Elies tiganites, czyli smażone oliwki, to bardzo prosta potrawa kuchni greckiej, choć wcale nie taka popularna. Dowiedziałam się o niej od jednej z sąsiadek, która utrzymuje, że przepis ten pochodzi z Krety, ale nie potrafię znaleźć źródła, które pochodzenie elies tiganites by potwierdziło.

Smażone oliwki skąpane są w tłustym, aromatycznym sosie i stanowią nie tylko pyszny posiłek, ale i temat do dyskusji, bo choć wszyscy znamy oliwki w solankach i marynatach, to przyznam Wam, że po raz pierwszy spotkałam się z ich formą na ciepło i… jestem zachwycona!

Smażone oliwki je się wybierając sos chlebem lub bagietką i przegryzając napęczniałą, przenikniętą smakami sosu, ciepłą oliwką. Elies tiganites jest więc potrawą, w której świetnie sprawdzi się sczerstwiałe pieczywo – lekko przyschnięty chleb, czy bułka jeszcze lepiej będą chłonąć pyszny sos.

Potrawę tę można przygotować w większej ilości dzień wcześniej i odgrzać bezpośrednio przed imprezą, ale robi się ją tak szybko, że doskonale sprawdza się jako danie na ostatnią chwilę.

Smażone oliwki. Elies tiganites.

1 szklanka czarnych oliwek z pestkami

1/2 szklanki oliwy

1/3 szklanki wody

100 ml czerwonego wina lub kilka łyżek octu balsamicznego rozrobione z wodą do 100ml

1 kopiasta łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka dzikiego oregano lub 2 łyżeczki zwykłego oregano

1 duży ząbek czosnku

1 świeży pomidor

Na szeroką patelnię z grubym dnem wlej oliwę i zagrzej ją na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do dymienia.

Oliwki odcedź i osusz ręcznikiem papierowym.

Na rozgrzany olej wrzuć oliwki i smaż 2-3 minuty, co chwilę mieszając.

Pomidora zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do usmażonych oliwek.

W szklance z winem rozpuść przecier pomidorowy. Dodaj do zawartości patelni.

Czosnek pokrój z plasterki lub jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, przeciśnij go przez praskę.

Na patelnię z oliwkami wlej wodę, dodaj czosnek, oregano i gotuj na średnim ogniu około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając.

Przełóż do miski i podawaj z chlebem lub bagietką.

Pierwszy odcinek piątkowej serii „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala” na IGTV (Instagram: @polikalablog), gdzie spotykamy się na transmisji na żywo, aby wspólnie gotować greckie i kreteńskie specjały.
Dołącz do nas już w ten piątek o godzinie 19:00 czasu polskiego.

Wyświetl ten post na Instagramie.

Post udostępniony przez Grecka Kuchnia z Krety (@polikalablog)

Oliwki są same w sobie bardzo słone, dlatego w przepisie nie uwzględniłam soli. Jeżeli jednak chcesz, możesz dosolić do smaku.
Smażone oliwki są o wiele lepsze odgrzane następnego dnia, dlatego warto przygotować podwójną porcję.
Ważne, żeby oliwki były z pestkami, oliwki bez pestek nie mają tyle smaku.
Dobrze żeby w przepisie na elies tiganites użyć czarnych oliwek, najlepiej kalamata. Jednak każde oliwki się do tej potrawy nadadzą, dlatego warto eksperymentować ze smakiem.
Ponieważ elies tiganites wymaga naprawdę niewielu składników, postarajcie się używać ich najlepszej jakości, na jaką możecie sobie pozwolić. Szczególnie tyczy się to oliwek i oliwy – to one nadają niepowtarzalny smak tej potrawie.

Przepis na smażone oliwki, czyli elies tiganites jest całkowicie wegański. Ale nie martwcie się, mięsożercy będą tak zachwyceni, że nawet nie zauważą!

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

PRZEJDŹ DO SKLEPU

Rzuć też okiem na: