Bób na Krecie wydaje się być o wiele bardziej popularny, niż w Polsce. Przygotowuje się go na tak wiele sposobów – w młodych strąkach, w cytrynowym sosie avgolemono, suszony i moczony, zajadany jak orzeszki, a także we wszelkiego rodzaju potrawkach i gulaszach.
Choć świeże strąki zielonego bobu dopiero zaczynają formować się na krzakach, to suszone ziarenka bobu można tu kupić przez cały rok. Moczy się je w zimnej wodzie 12 godzin przed użyciem, a następnie albo spożywa surowe, albo gotuje w wielu tradycyjnych, wiejskich i domowych przepisach.
Danie z użyciem suszonego bobu, które Wam dziś proponuję, to takie podsumowanie pory roku, w której się obecnie znajdujemy – niby to wiosna, ale w górach znów spadł śnieg, a jak powieje mrozem to zęby aż trzeszczą. Jednak wciąż pomiędzy drzewami i przy polnych drogach zielenią się pióropusze anyżkowego maratho – czyli dzikiego kopru włoskiego, a w oczekiwaniu na świeży bób, ratujemy się jego suszonym odpowiednikiem.
Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.
250 g suszonego bobu
2 duże starte pomidory
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
1 pęczek natki kopru włoskiego, lub 1 cała bulwa
1/2 łyżeczki oregano z Krety
sól i pieprz
12 godzin przed przygotowaniem przepisu przełóż bób do miski, zalej zimną wodą tak, aby wystawała na 5 cm powyżej powierzchni bobu, przykryj i odstaw. Po 12 godzinach odcedź bób, przepłucz zimną wodą na sitku i przystąp do przepisu.
W wysokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę.
Cebulę obierz i pokrój w piórka, dodaj na rozgrzany olej i zamieszaj.
Niemal natychmiast dodaj odcedzony bób i około 1-2 szklanki wody.
Do garnka dodaj sól i pierz, starte pomidory i pokrojony w plasterki czosnek. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, około 50 minut od momentu zagotowania się wody.
Dodaj oregano i drobno posiekany koper włoski, zamieszaj, przykryj i gotuj jeszcze 15 minut.
Podawaj od razu, chociaż najlepiej smakuje następnego dnia.
- Suszony bób z koprem włoskim najlepiej smakuje następnego dnia.
- Koukia me maratho świetnie się też mrozi – po wyjęciu z zamrażalnika wystarczy odgrzać ją w garnku z odrobiną wody.
- Suszony bób z koprem włoskim jest całkowicie wegański.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
Bekri meze. Grecki gulasz wieprzowy na winie.
Xinohondros. Tłuczona pszenica z Krety.
Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki.
Cukinia z jajkiem po kreteńsku. Kolokithakia me avga
Krasokoulourakia. Greckie ciasteczka z winem.
Bobowa potrawka zaserwuje sie na obiad. A mi do tej pory slinka cieknie na swiezy bob ze straka zrywany na wsi za Heraklionem 😉
A czy jest szansa na jakis piekny przepis z karczochami?
Mmm, świeżutki bób w strąkach… pychota! Karczochy dopiero nam dojrzewają, choć na targu już są, to my wolimy ogródkowe, swoje 🙂 Póki co na blogu jest przepis na przepychota karczochy z groszkiem – u nas to danie to w sezonie wielki hit! Link tutaj:
https://polikala.com/index.php/2020/03/12/aginares-me-araka-ala-polita-karczochy-z-groszkiem-w-stylu-miejskim/