Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.

Bób na Krecie wydaje się być o wiele bardziej popularny, niż w Polsce. Przygotowuje się go na tak wiele sposobów – w młodych strąkach, w cytrynowym sosie avgolemono, suszony i moczony, zajadany jak orzeszki, a także we wszelkiego rodzaju potrawkach i gulaszach.

Choć świeże strąki zielonego bobu dopiero zaczynają formować się na krzakach, to suszone ziarenka bobu można tu kupić przez cały rok. Moczy się je w zimnej wodzie 12 godzin przed użyciem, a następnie albo spożywa surowe, albo gotuje w wielu tradycyjnych, wiejskich i domowych przepisach.

Danie z użyciem suszonego bobu, które Wam dziś proponuję, to takie podsumowanie pory roku, w której się obecnie znajdujemy – niby to wiosna, ale w górach znów spadł śnieg, a jak powieje mrozem to zęby aż trzeszczą. Jednak wciąż pomiędzy drzewami i przy polnych drogach zielenią się pióropusze anyżkowego maratho – czyli dzikiego kopru włoskiego, a w oczekiwaniu na świeży bób, ratujemy się jego suszonym odpowiednikiem.

polikala long line

Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.

polikala long line

250 g suszonego bobu

2 duże starte pomidory

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki oliwy

1 pęczek natki kopru włoskiego, lub 1 cała bulwa

1/2 łyżeczki oregano z Krety

sól i pieprz

12 godzin przed przygotowaniem przepisu przełóż bób do miski, zalej zimną wodą tak, aby wystawała na 5 cm powyżej powierzchni bobu, przykryj i odstaw. Po 12 godzinach odcedź bób, przepłucz zimną wodą na sitku i przystąp do przepisu.

W wysokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę.

Cebulę obierz i pokrój w piórka, dodaj na rozgrzany olej i zamieszaj.

Niemal natychmiast dodaj odcedzony bób i około 1-2 szklanki wody.

Do garnka dodaj sól i pierz, starte pomidory i pokrojony w plasterki czosnek. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, około 50 minut od momentu zagotowania się wody.

Dodaj oregano i drobno posiekany koper włoski, zamieszaj, przykryj i gotuj jeszcze 15 minut.

Podawaj od razu, chociaż najlepiej smakuje następnego dnia.

polikala porady
  • Suszony bób z koprem włoskim najlepiej smakuje następnego dnia.
  • Koukia me maratho świetnie się też mrozi – po wyjęciu z zamrażalnika wystarczy odgrzać ją w garnku z odrobiną wody.
polikala wegański
  • Suszony bób z koprem włoskim jest całkowicie wegański.

Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!

Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.

Rzuć też okiem na:

2 thoughts on “Koukia me maratho. Suszony bób z koprem włoskim.”

  1. Bobowa potrawka zaserwuje sie na obiad. A mi do tej pory slinka cieknie na swiezy bob ze straka zrywany na wsi za Heraklionem 😉

    A czy jest szansa na jakis piekny przepis z karczochami?

Pozostaw odpowiedź Ola Cancel Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *