Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni.

Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe placuszki.

Na Krecie nadal trwa sezon na dynie. Zimowe odmiany wciąż są dostępne na targach i w małych lokalnych warzywniakach, a sąsiedzi chętnie się nimi obdzielają.

Taki łup trafił się też nam wczoraj. Ponieważ nie było nas w domu całe popołudnie, a nasza sąsiadka Maria akurat wtedy kroiła swoje gigantyczne plony dyni, zostawiła naszą bardzo hojną porcję u sąsiadów naprzeciwko. Gdy tylko zgasiliśmy silnik samochodu parkując pod domem, od razu zostaliśmy obdarowani i dynią, i przepisem na kolokithoheftedes, które, nie ukrywam, są naprawdę świetne i nie wymagają wiele pracy.

Kolokithokeftedes latem robi się z cukinii i nazywają się dokładnie tak samo (cukinia po grecku to kolokithi), ale dodaje się do nich trochę innych ziół. Tak naprawdę, z kolokithokeftedes (jak i z wieloma innymi potrawami tradycyjnymi) jest trochę jak polską sałatką jarzynową – w każdym domu robi się ją inaczej, ale pomysł jest mniej więcej ten sam.

Kolokithokeftedes. Greckie placki z dyni.

1 kg obranej dyni

1/2 małego pęczka natki pietruszki

1/4 małego pęczka mięty pieprzowej

4 łyżki mąki pszennej

1 jajko

szczypta cynamonu

sól i pieprz

oliwa z oliwek do smażenia

Zetrzyj dynię na tarce o dużych oczkach, posól ją i odstaw na 10 minut.

Wyciśnij startą dynię bardzo mocno w dłoniach i suchą masę przełóż do czystej miski.

Drobno posiekaj pietruszkę i miętę, dodaj ją do miski z dynią.

Dorzuć mąkę, jajko, cynamon, sól i pieprz do smaku i dokładnie połącz składniki dłońmi.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Małą łyżeczką nakładaj ciasto i lekko spłaszcz każdy placek, tak jak placki ziemniaczane.

Smaż kolokithokeftedes na średnim ogniu aż mocno się zrumienią z każdej strony i nie będą surowe w środku.

Odsącz na ręczniku papierowym, aby się pozbyć nadmiaru tłuszczu. Podawaj z gęstym jogurtem greckim.

Żeby placki nie wychodziły miękkie w środku, trzeba bardzo mocno odcedzić cukinię. Jeśli podczas smażenia reszta ciasta puściła jeszcze więcej soku, po prostu odcedź każdą porcję ciasta zanim nałożysz ją na gorący olej.
Warto smażyć mniejsze kolokithokeftedes, są wtedy bardziej chrupiące i nadają się jako świetna przekąska.
Obok jogurtu można podawać je z małą cząstką cytryny – kilka kropli soku z cytryny świetnie podkręca ich smak.

Ten przepis jest wegetariański. Aby go zweganizować zamień jajko na wegańską alternatywę, np. 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego, rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody. Możesz też zamienić połowę porcji mąki pszennej na mąkę z ciecierzycy.

Rzuć też okiem na: