A dokładnie fasolakia ladera kokkinista, czyli fasolka duszona w oliwie na czerwono to chyba najpopularniejszy sposób przygotowywania zielonej fasolki w Grecji. Ladera, czyli duszenie w oliwie, to sposób na wiele roślinnych potraw – znacie już bamies, czyli okrę przygotowywaną według tej metody, jednak głównym składnikiem ladera może być też młody bób w strąkach, cukinia, sama lub z ziemniakami, młody groszek, wszelkiego rodzaju zielenina (np. vlita, stamnagathia czy szpinak), a nawet dzikie szparagi.
Choć moja ulubiona jest okra w oliwie, to fasolka zajmuje zdecydowanie drugie miejsce w tym rankingu. Uwielbiam w niej to, że jest bardzo prosta, szybka w przygotowaniu i można przygotować ją zarówno ze świeżej fasolki, jak i z fasolki mrożonej.
Będzie Was kusić, aby dodać zdecydowanie mniej oliwy – pod żadnym pozorem tego nie róbcie! Oliwa, najlepiej niefiltrowana, nadaje tej potrawie charakterystyczny smak, a jakiekolwiek zmniejszenie jej ilości, po prostu to danie tego smaku pozbawi. Nie musicie tej oliwy później wylizywać, czy wybierać chlebem (aczkolwiek nie zabraniam!), jednak jej ilość w potrawie jest niezbędna do uzyskania pożądanego efektu.
Fasolakia ladera kokkinista jest daniem prostym i rozgrzewającym, które można z powodzeniem przygotować dzień wcześniej i jedynie odgrzać chwilę przed jedzeniem, lub zajadać na zimno.
Fasolakia. Zielona fasolka po grecku.
1 szklanka oliwy, najlepiej niefiltrowanej
100 ml wody
400 g fasolki szparagowej
1 duża cebula
2 małe ziemniaki
2 duże pomidory
szczypta oregano
sól
Fasolkę oczyść i umyj. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Ziemniaki obierz i pokrój na cztery części, najpierw wzdłuż, potem w poprzek.
W wysokim garnku o grubym dnie lekko podgrzej oliwę.
Do garnka dodaj cebulę i duś na małym ogniu aż stanie się szklista, ale nie brązowa.
Dodaj fasolkę, pokrojone ziemniaki, wodę i starte pomidory.
Duś na małym ogniu około 15-20 minut, do momentu aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
Dopraw szczyptą oregano i solą.
Podawaj ze świeżą bagietką na zimno lub ciepło.
- Zielona fasolka po grecku moim zdaniem najlepiej smakuje drugiego dnia, dlatego warto przygotować ją z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
- Niektórzy podają fasolakia z grubym plastrem sera feta.
- Fasolakia ladera, czyli zielona fasolka po grecku jest w zupełności wegańska.
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
Rzuć też okiem na:
Bardzo podoba mi się ten przepis, już któryś raz gotuję i jest pycha! Muszę zamówić od Was oliwę, bo dobry składnik to podstawa <3 Jak to dobrze, że teraz kiedy mamy lato w ogródku rosną własne, dobre pomidory i fasolka! Robię sobie dzięki Wam swoją małą Grecję 😀 Pozdrawiam! Asia
Dziękuję pięknie Asiu! Bardzo się cieszę, ze Ci smakuje! <3 🙂
Dzień dobry, po 15-20 minutach fasolka i ziemniaki są twarde jak diabli:)))
Wczoraj gotowałam to ok. 45 minut i dopiero nadało się do zjedzenia.
A może wcześniej je podgotować, osobno?
Pozdrawiam
Ola
Cześć Olu, dziękuję za Twoją wiadomość! A może ziemniaki masz w za dużych kawałkach (w przepisie są małe ziemniaki pokrojone na ćwiartki, jeśli masz większe to lepiej na więcej części)? Gotowałaś 15-20 minut od momentu zagotowania się płynów? Akurat przedwczoraj robiłam fasolakia na kolację i nie zajmuje mi to więcej niż 20 minut gotowania – może fasolka nieco większa? Ale mi dałaś teraz zagadkę! 🙂