Favokeftedes to nic innego, jak zlepek dwóch słów: fava – czyli pasta z grochu (przepis tutaj), oraz keftedes – czyli klopsiki, kotleciki. I rzeczywiście, favokeftedes to nic innego jak małe, okrągłe kotleciki z favy, ale niech Was nie zwiedzie ich prostota! Dodatek świeżej mięty i pyszna, niesamowicie chrupiąca skórka sprawiają, że jest to kompletnie inne, […]
Favokeftedes. Greckie kotlety z pasty z grochu. Read More »
Aginares me araka ala polita, znaczy po prostu karczochy z groszkiem w stylu „miejskim”. Przepis zawdzięcza swą nazwę domniemanemu pochodzeniu z samego Konstantynopolu, stąd „polita” – od Κωνσταντινούπολη (konstantinupoli), lub πόλη (poli), czyli miasto. Aginares (αγκινάρες) to karczochy, a araka (αρακά) to po grecku groszek. Pogoda na Krecie, jak i nastroje, jest w kratkę –
Aginares me araka ala polita. Karczochy z groszkiem w stylu miejskim. Read More »
Piperies kerato to rodzaj szpiczastych, zielonych małych papryk – nieco gorzkich w smaku. Tradycyjnie nadziewa się je fetą lub innym białym serem i zapieka w piekarniku. Podawane są jako meze z dużą ilością świeżej oliwy, suszonym oregano i dobrym chlebem. Zanim zamieszkałam na Krecie do głowy by mi nie przyszło, że jest aż tyle rodzajów
Piperies kerato. Pieczone zielone papryczki nadziewane fetą i pomidorami. Read More »
Wczoraj przyjechaliśmy do domu po dwutygodniowej nieobecności, a nasi sąsiedzi jak zwykle zadbali o nas w kreteńskim stylu. Na tarasie, na stole znaleźliśmy woreczek ze świeżymi, wiejskimi jajkami i wielką torbę horty – dzikiej zieleniny, zebranej tego ranka przez naszą Marię. Gdy podzieliłam się z Wami na Facebooku tą wiadomością, horta niespodziewanie zrobiła na wszystkich
Horta. Dzika zielenina z Krety. Read More »
Kiszone cytryny nie pochodzą z Grecji. Bliżej im do Maroko, Turcji czy krajów arabskich i znajdziecie je głównie w tagine, egzotycznych gulaszach, hummusach albo sosach i marynatach. Tu na Krecie cytrusy rosną praktycznie wszędzie. Miasta wysadzane są drzewkami gorzkich pomarańczy, dającymi cień za dnia i obłędny zapach wieczorem. Praktycznie każdy ogród ma małą (lub dużą)
Gemista, jemista (γεμιστά) to dosłownie znaczy faszerowane, nadziane. To kolorowe danie przyrządza się głównie latem, kiedy pomidory cukinie, papryki i bakłażany są w pełni sezonu i smakują najlepiej. Wiem, wiem – teraz nie jest sezon na pomidory i świeże letnie warzywa. Ale gemista można zrobić praktycznie z każdego warzywa i o każdej porze roku. Oprócz
Gemista. Faszerowane warzywa. Read More »
Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z
Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Read More »
Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe
Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni. Read More »