Search Results for: wegańskie

polikala pomidory krojone w słoikach na zimę

Pomidory krojone w słoikach.

Sezon na pomidory na Krecie powoli zbliża się ku końcowi, dlatego zbieram ostatki czerwonych, słodkich od letniego słońca owoców i przetwarzam je na wszelkie możliwe sposoby, aby zatrzymać lato na dłużej w mojej kuchni. Gdy mieszkałam w Irlandii moim głównym, cotygodniowym zakupem były słoiki i puszki z pomidorami, ponieważ używałam ich niemal codziennie. Teraz gdy …

Pomidory krojone w słoikach. Read More »

polikala melintzanosalata sałatka z bakłażanów

Melintzanosalata. Sałatka z bakłażanów.

W życiu trzeba być bardzo ostrożnym z życzeniami, bo mogą się kiedyś spełnić. Gdy mieszkaliśmy jeszcze w Irlandii, a przeprowadzka na Kretę była w odległych, emerytalnych planach, mocno ubolewałam nad faktem, że nie było w naszej okolicy żadnego targu, na który mogłabym się zaopatrywać w sezonowe owoce i warzywa. Kombinowałam więc, szukając miejsc sprzedających warzywa …

Melintzanosalata. Sałatka z bakłażanów. Read More »

polikala saltsa melintzanas pasta z bakłażana i papryki do słoików

Saltsa melintzanas. Pasta z bakłażanów do słoików.

Zanim przygotujecie saltsa melintzanas muszę Was ostrzec. Urobicie się po łokcie, będziecie pachnieć jak wędzonka, a od mieszania w garnku będą Was boleć łopatki. Mimo to ta pasta z bakłażanów i papryki jest tak dobra, że już po pierwszym kęsie zapomnicie o tym, ile wysiłku Was kosztowała. Przepis dostałam w zeszłym roku od jednej z …

Saltsa melintzanas. Pasta z bakłażanów do słoików. Read More »

polikala smażone sardynki smażone sardele smażone rybki

Smażone sardynki.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA” Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Jak w każdy poniedziałek zapraszam Was na Kulinarną Kretę. Gdy tylko pomyślę o krajobrazie Krety, od razu widzę wszystkie odcienie błękitu otaczającego ją morza. Ponieważ Kreta jest wyspą, piątą co do wielkości na Morzu Śródziemnym, gra ono niezwykle ważną rolę …

Smażone sardynki. Read More »

polikala bougiourdi zapiekany ser feta

Bougiourdi. Zapiekany ser feta.

Bougiourdi, czyli zapiekany ser feta, to bardzo prosta, szybka, a zarazem pięknie wyglądająca i robiąca wrażenie potrawa. Bougiourdi można podawać jako przystawkę, obiad i kolację, a gdyby się uprzeć to pasuje również na śniadanie. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu bougiourdi jest najlepszej jakości ser feta. Mówiłam Wam już o tym podczas naszego spotkania na żywo …

Bougiourdi. Zapiekany ser feta. Read More »

polikala tirokafteri grecka pasta z sera feta

Tirokafteri. Grecka pasta z sera feta.

Tirokafteri, czyli z greckiego „pikantny ser” jest, zaraz po tzatziki, jedną z najpopularniejszych past w kuchni greckiej. Świetnie nadaje się na dodatek do warzyw z rusztu, pieczonych ziemniaków, jako pasta do chleba lub świeżo upieczonej, chrupiącej pity. Tirokafteri zawsze składa się z fety, jogurtu greckiego, oliwy i octu z czerwonego wina. W niektórych przepisach dodaje …

Tirokafteri. Grecka pasta z sera feta. Read More »

polikala vlita tsigariasta szarłat siny horta

Vlita tsigariasta. Duszona zielenina z warzywami.

Vlita, czyli po polsku szarłat siny (Amaranthus lividus) to bardzo popularna w Grecji, występująca latem zielenina. Przyrządza się ją gotowaną, podawaną z oliwą i cytryną, na Krecie robi się z niej kalitsounię, a także dusi się ją z cebulą, pomidorami oraz dodatkiem ziemniaków i młodej cukinii. Vlita podobno występuje także w Polsce, jednak trzeba ją …

Vlita tsigariasta. Duszona zielenina z warzywami. Read More »

polikala melintzanes imam imam bayildi omdlały imam bakłażany imam

Melintzanes Imam. Omdlały Imam. Wersja 1, bez pieczenia.

Melintzanes Imam, Imam bayildi, omdlały Imam, Imam – to wszystko nazwy jednej potrawy z bakłażanów, pochodzącej z kuchni ottomańskiej. Ze względu na historię najazdów Imperium Ottomańskiego, omdlały imam zapisał się także w kulinarnej kulturze Grecji, a obecność tego dania jest doskonałym przykładem na to, że nawet najciemniejsze sytuacje (w tym przypadku ottomańska okupacja), mogą zostawić …

Melintzanes Imam. Omdlały Imam. Wersja 1, bez pieczenia. Read More »

polikala greckie chlebki pita

Greckie chlebki pita.

Pita gyros zna chyba już każdy, bez względu na to, czy był w Grecji, czy nie. Bary z polsko odmienianym „gyrosem” jeszcze kilka lat temu pojawiały się w całym kraju, jak grzyby po deszczu. Muszę przyznać, że nie przepadałam za tymi chemicznie pompowanymi bułami, wypełnionymi mięsopodobną sieczką. Do czasu, aż wylądowałam pierwszy raz w Grecji …

Greckie chlebki pita. Read More »

polikala kreatotourta tradycyjny kreteński placek z mięsem

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem.

Kreatotourta to w dosłownym tłumaczeniu tort mięsny i rzeczywiście to jedno z najlepszych określeń tej potrawy. Jest to spotykany tylko na Krecie placek wypełniony serem, koźliną i pachnącymi przyprawami, bezpiecznie otulony chrupiącym ciastem, z sezamowa posypką. Każdy, komu mówię o kreatotourta od razu myli to danie z popularną, również na Krecie, kreatopitą. Muszę przyznać, że …

Kreatotourta. Kreteński odświętny placek z mięsem. Read More »

polikala lahanodolmades greckie gołąbki z kapusty

Lahanodolmades. Greckie gołąbki z kapusty.

Lahanodolmades, choć wyglądają jak nasze polskie gołąbki, bardzo się od nich różnią. Nadziane mięsem, lub ryżem, są pełne świeżych ziół i aromatycznych przypraw, a podane gorące, najlepiej z sosem avgolemono, stanowią idealny posiłek na mokre i wietrzne zimowe dni. Jeżeli byłaby jedna potrawa, na którą nigdy nie trzeba mnie namawiać, to zdecydowanie byłyby to gołąbki. …

Lahanodolmades. Greckie gołąbki z kapusty. Read More »

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc

Koulourakia Paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne. FILM.

Koulourakia Paschalina, czyli dosłownie tłumacząc, ciasteczka wielkanocne to dla mnie bardzo szczególny wypiek. Od nich zaczęła się, i trwa nadal, moja przyjaźń z Fotoulą i jej cudowną rodziną. W Wielki Czwartek greckiego okresu wielkanocnego, gdy tylko przyjechaliśmy z pracy, Fotoula – wtedy jeszcze nie znałam jej imienia – pomachała mi ze swojego balkonu, wołając, żebym …

Koulourakia Paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne. FILM. Read More »

polikala favokeftedes kotleciki z pasty z grochu kotlety z favy

Favokeftedes. Greckie kotlety z pasty z grochu.

Favokeftedes to nic innego, jak zlepek dwóch słów: fava – czyli pasta z grochu (przepis tutaj), oraz keftedes – czyli klopsiki, kotleciki. I rzeczywiście, favokeftedes to nic innego jak małe, okrągłe kotleciki z favy, ale niech Was nie zwiedzie ich prostota! Dodatek świeżej mięty i pyszna, niesamowicie chrupiąca skórka sprawiają, że jest to kompletnie inne, …

Favokeftedes. Greckie kotlety z pasty z grochu. Read More »

polikala aginares me araka ala polita karczochy z groszkiem w stylu miejskim

Aginares me araka ala polita. Karczochy z groszkiem w stylu miejskim.

Aginares me araka ala polita, znaczy po prostu karczochy z groszkiem w stylu „miejskim”. Przepis zawdzięcza swą nazwę domniemanemu pochodzeniu z samego Konstantynopolu, stąd „polita” – od Κωνσταντινούπολη (konstantinupoli), lub πόλη (poli), czyli miasto. Aginares (αγκινάρες) to karczochy, a araka (αρακά) to po grecku groszek. Pogoda na Krecie, jak i nastroje, jest w kratkę – …

Aginares me araka ala polita. Karczochy z groszkiem w stylu miejskim. Read More »

polikala piperies kerat pieczone zielone papryczki z fetą i pomidorami

Piperies kerato. Pieczone zielone papryczki nadziewane fetą i pomidorami.

Piperies kerato to rodzaj szpiczastych, zielonych małych papryk – nieco gorzkich w smaku. Tradycyjnie nadziewa się je fetą lub innym białym serem i zapieka w piekarniku. Podawane są jako meze z dużą ilością świeżej oliwy, suszonym oregano i dobrym chlebem. Zanim zamieszkałam na Krecie do głowy by mi nie przyszło, że jest aż tyle rodzajów …

Piperies kerato. Pieczone zielone papryczki nadziewane fetą i pomidorami. Read More »

polikala horta dzika zielenina z Krety

Horta. Dzika zielenina z Krety.

Wczoraj przyjechaliśmy do domu po dwutygodniowej nieobecności, a nasi sąsiedzi jak zwykle zadbali o nas w kreteńskim stylu. Na tarasie, na stole znaleźliśmy woreczek ze świeżymi, wiejskimi jajkami i wielką torbę horty – dzikiej zieleniny, zebranej tego ranka przez naszą Marię. Gdy podzieliłam się z Wami na Facebooku tą wiadomością, horta niespodziewanie zrobiła na wszystkich …

Horta. Dzika zielenina z Krety. Read More »

polikala kiszone cytryny

Kiszone cytryny.

Kiszone cytryny nie pochodzą z Grecji. Bliżej im do Maroko, Turcji czy krajów arabskich i znajdziecie je głównie w tagine, egzotycznych gulaszach, hummusach albo sosach i marynatach. Tu na Krecie cytrusy rosną praktycznie wszędzie. Miasta wysadzane są drzewkami gorzkich pomarańczy, dającymi cień za dnia i obłędny zapach wieczorem. Praktycznie każdy ogród ma małą (lub dużą) …

Kiszone cytryny. Read More »

polikala spetsofai grecki gulasz z kiełbasek

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek.

Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z …

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Read More »

polikala kolokithokeftedes greckie placki z dyni

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni.

Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe …

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni. Read More »