ser feta w cieście filo pieczona feta oliwa z Krety oliwa z Grecji miód z grecji miód z Krety polikala poli kala

Nigdy nie byłam fanką połączenia słodkiego i słonego smaku, zawsze wydawało mi się to zbyt dziwne – ni to deser, ni obiad. Bardzo szybko zmieniłam zdanie, gdy któregoś dnia wybraliśmy się ze znajomymi na kolację do jednej z tawern w Chania i za ich namową zamówiliśmy pieczoną fetę w cieście filo.

Spodziewałam się, że dostaniemy po prostu zapieczony ser feta i tak zwyczajnie będziemy sobie go chrupać w towarzystwie reszty dań, jednak na moje, jak wtedy myślałam, nieszczęście ser ten położony był na talerzu polanym miodem. Zła byłam strasznie, że mi ktoś właśnie zepsuł pieczony słony ser, ale i cała ta złość nie mogła mnie powstrzymać przed spróbowaniem tej nowości. I ku memu zaskoczeniu bardzo mi to zasmakowało!

Ponieważ jest to kolejne bardzo proste danie kuchni greckiej z typową dla niej małą ilością składników, niezwykle ważnym jest, żeby składniki te były najlepszej jakości na jaką możemy sobie pozwolić. Byle jaka oliwa, podróbka sera feta i bezsmakowy miód sprawią, że otrzymamy wyłącznie tłustą, słodko-słoną paczuszkę, natomiast użycie dobrych składników, prawdziwej fety i smacznej oliwy pomoże nam stworzyć danie, o którym każdy, kto go spróbuje, będzie jeszcze długo mówił!

Pieczony ser feta w cieście filo

2 plastry sera feta

5 płatów ciasta filo (około pół opakowania)

1/5 szklanki oliwy (polecam Ci naszą niefiltrowaną Oliwę Poli Kala)

kilka łyżek miodu tymiankowego (ten od Georgiosa jest najpyszniejszy!)

2 szczypty suszonego tymianku (najlepiej tego dzikiego tymianku z Krety)

Rozgzrej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.

Na dużej desce lub blacie rozłóż pierwszy płat ciasta filo, resztę ciasta przykryj lekko zwilżoną ściereczką, bo szybko wysycha.

Posmaruj płat ciasta filo bardzo obficie oliwą, dokładnie wysmaruj każdy fragment.

Na posmarowane ciasto ułóż kolejny płat filo i ponownie dokładnie posmaruj go oliwą.

Powtórz tę czynność aż wykorzystasz całe ciasto.

Przekrój tak powstałe ciasto w poprzek na dwie części.

Na każdej części ułóż płat sera feta i zawiń w ciasto jak w kopertę, zwijając rogi pod spód.

W naczyniu do zapiekania lub na blaszce rozprowadź odrobinę oliwy. Ułóż w nim paczuszki fety w cieście i posmaruj je dokładnie z każdej strony oliwą.

Piecz 30-40 minut lub do momentu aż ciasto będzie brązowo-złote i upieczone.

Jeszcze gorącą fetę w cieście filo polej łyżką miodu tymiankowego i posyp roztartym w dłoniach suszonym tymiankiem.

Podawaj na gorąco.

Pamiętaj żeby za każdym razem gdy bierzesz płat ciasta, przykrywać pozostałe filo ściereczką. Ciasto filo schnie w kilka minut i nie nadaje się do niczego innego, jak do portokalopity.
Jeśli czujesz się na siłach, ciasto filo możesz zrobić samodzielnie! Polecam Ci skorzystanie z tego przepisu na tiropitę, czyli greckie ciasto z serem.

Przepis na ser feta w cieście filo jest oczywiście wegetariański. Można także zrobić wegańską wersję z roślinnym odpowiednikiem sera feta (tu na Krecie jest tego dość sporo i to w zwykłych supermarketach!) lub tofu marynowanym w solance.