polikala biftekia sto fourno greckie kotlety mielone z pieca z piekarnika oliwa z krety produkty z krety

Chyba każdemu kotlety mielone kojarzą się z komfortem domowego obiadu. Bez względu na to czy mięsne, warzywne, z grzybów, ryb czy z jajek – mielony z ziemniakami i surówką jest jak plaster na poranione serce. Dlatego też długo nie trzeba mnie było namawiać do przygotowania słynnych biftekia, czyli greckich kotletów mielonych, według przepisu naszej przyjaciółki Inki.

Greckie kotlety mielone są zazwyczaj przygotowywane w piekarniku i bardzo często pieczone, jako jedno danie z ćwiartkami ziemniaków. Jest to szybki, niedrogi i bardzo prosty obiad, który uda się nawet tym, co z gotowaniem mają na bakier.

Aromatyczne dodatki w biftekia sto fourno są kwestią indywidualną każdego, kto je przyrządza. Moja Fotoula nie dodaje do mięsa nic poza pieprzem, solą i oregano, jednak dziś skupię się na biftekia sto fourno na bogato, z dużą ilością soczystych warzyw i aromatycznych dodatków.

Biftekia z pieca są daniem, które albo przygotowuje się dla całej rodziny, albo robi się je na kilka dni, dlatego ilość z poniższego przepisu jest spora i wychodzi z niej aż 9 dużych kotletów. Możecie jeść biftekia sto fourno z tych proporcji przez dwa, trzy dni, ale możecie też upieczone kotlety zamrozić i odmrozić na szybką kolację, lub pokroić w plasterki i jeść na kanapkach, jak nasze słynne, polskie „hamburgery”, czyli dwie kromki chleba, musztarda, ogórek i kotlet mielony.

Biftekia sto fourno. Greckie kotlety mielone z pieca

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego LUB namoczonego w bulionie granulatu sojowego

4 duże cebule

2 ząbki czosnku

2 średnie pomidory starte na tarce o grubych oczkach

1/2 czerwonej papryki

1 pęczek natki pietruszki

1 duża sucha bułka starta na tarce lub zmielona

1 jajko

3 łyżeczki dzikiego oregano z Krety (o takiego)

1 kopiasta łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

sól

1 kg dużych ziemniaków

sok z 1 cytryny

oliwa (tu możesz kupić naszą oliwę z Krety)

1/2 szklanki wody

Do dużej miski włóż mięso, 1 łyżeczkę dzikiego oregano, sól i pieprz.

Cebule i czosnek drobno zetrzyj lub zblenduj na gładką masę. Dodaj do mięsa.

Paprykę i natkę pietruszki bardzo drobno posiekaj i dodaj do miski z mięsem.

Do startej bułki dodaj 2-3 łyżki pomidorów startych na tarce o grubych oczkach i dobrze wymieszaj.

Dodaj bułkę, jajko i resztę pomidorów do miski z mięsem.

Wymieszaj dobrze mięso z dodatkami i odstaw na minimum 30 minut do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza, grzała górna i dolna.

Dużą blachę, około 45 cm na 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Z mięsa z przyprawami uformuj 9-10 dość dużych, okrągłych kotletów i układaj je na blasze, pozostawiając 2-3 cm miejsca pomiędzy nimi.

Obierz ziemniaki i przekrój je wzdłuż na ćwiartki. Ułóż je na blasze z mięsem, wkładając kawałki pomiędzy kotlety.

Polej ziemniaki sokiem z cytryny, oliwą i posyp pozostałym oregano.

Na blachę z kotletami i ziemniakami dodaj pół szklanki wody.

Piecz całość w 220 stopniach przez około 50 minut.

W przepisie na biftekia sto fourno dodatek wody jest po to, aby podczas pieczenia biftekia i ziemniaki nie przywarły do blachy i aby zbytnio nie wyschły. Ilość wody jest niewielka, więc zdąży odparować i nie wyciągniecie zupy kotletowej.
Greckie kotlety mielone z pieca możesz również obtoczyć w bułce tartej przed położeniem na blasze – doda im to dodatkowej chrupkości.
Jakkolwiek biftekia nadają się do odgrzania i świetnie smakują nawet na zimno, to pieczone wraz z nimi ziemniaki smaczne są tylko raz, tuż po wyjęciu z pieca. Możesz więc moderować ilość ziemniaków w zależności od tego, ile jesteś w stanie wsunąć na jedno posiedzenie.
Kawałki ziemniaków też nie są bez znaczenia. Jeżeli będą zbyt małe, to biftekia nie zdążą się upiec, a ziemniaki będą się przypalać. Jeśli zaś będą zbyt duże, to biftekia będą za suche i/lub spalone, a ziemniaki wciąż surowe. Balans ludzie, balans!

Przepis na biftekia sto fourno, czyli greckie kotlety mielone z pieca można łatwo zweganizować. Wystarczy zastąpić mięso namoczonym w bulionie granulatem sojowym, a zamiast jajka użyć dwóch łyżek jogurtu roślinnego.