Revithia to po grecku po prostu ciecierzyca (ρεβίθια). I rzeczywiście niewiele więcej składników się w tym daniu znajduje, jednak jest to potrawa tak sycąca, tak rozgrzewająca, że niech Was nie zwiedzie ta skromna nazwa.
Tu na Krecie wiele potraw, które poznaje, wydaje się nie mieć specjalnej nazwy. Często słyszę, że kilka osób przygotowuje na obiad na przykład „fakies”, czyli po prostu soczewicę, a wcale to nie znaczy, że wszystkie te „fakies” będą zrobione tak samo. Ale ponieważ Kreteńczycy to bardzo otwarci ludzie (i u mnie we wsi dobrze wiedzą, że kocham gotować), zawsze dzielą się ze mną sposobem, w jaki gotują.
Tak było i tym razem. Odwiedziliśmy pewną cudowną Izabelę, a że miałam już w domu namoczoną ciecierzycę, zapytałam Izę, czy może mi polecić jakiś tutejszy przepis. Iza od razu powiedziała mi, jak ciecierzycę nauczyła ją przyrządzać jej teściowa – rodowita Kretenka, a ja gdy tylko przyszłam do domu, zabrałam się za gotowanie.
Dlatego też ten przepis na ciecierzycę pozdrawia Was aż z Platanos, tuż obok jednej z najpiękniejszych plaż w Grecji – Falassarny. Ale moje wioskowe jury też stwierdziło, że jest pyszna i możemy się do niego bez wstydu przyznawać!
Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku.
500 g ciecierzycy namoczonej przez noc w wodzie
3 średnie cebule
2 duże ząbki czosnku
1 kopiasta łyżka majeranku
1 liść laurowy
3/4 szklanki oliwy
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
sok z 1/2 cytryny
sól i pieprz
Ciecierzycę odsącz, włóż do garnka z grubym dnem i zalej wodą tak, aby woda wystawała na około 5 cm.
Gotuj na średnim ogniu do miękkości, zbierając łyżką pianę, która pojawia się na wodzie.
Pokrój drobno cebulę i czosnek.
Gdy ciecierzyca będzie już miękka dorzuć do garnka cebulę, czosnek, oliwę, liść laurowy, roztarty w dłoniach majeranek, oraz sól i pieprz.
Gotuj jeszcze 10-15 minut na wolnym ogniu.
Do kubka wyciśnij sok z cytryny i dodaj kilka łyżek wody. Dosyp mąkę i porządnie rozmieszaj, zęby nie było grudek. Powinno to mieć dość płynną konsystencję.
Dolej zawartość kubka do garnka i szybko mieszaj, aż wszystko się znowu zagotuje.
Podawaj na ciepło z wiejskim chlebem, lub na zimno jako meze.
- Możesz użyć ciecierzycy z puszki lub słoika, ale dla odpowiedniej konsystencji najlepsza będzie sucha, namoczona dzień wcześniej.
- Żeby ciecierzyca szybciej zmiękła do wody do moczenia możesz dodać pół łyżeczki soli, lub łyżeczkę sody oczyszczonej.
- Możesz moderować ilość soku z cytryny, jeżeli wolisz kwaśniejsze smaki, dodaj sobie więcej.
- Ten przepis jest całkowicie wegański, a ciecierzyca jest fajnym źródłem białka. Wiecie, gdyby się Was znowu pytali.
Rzuć też okiem na:
Papoutsakia. Greckie bakłażany faszerowane
Hilopites. Więcej niż makaron z Krety.
Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni.
Kolokithakia tiganita. Smażona cukinia po grecku.
Lahanodolmades. Greckie gołąbki z kapusty.
Korzystałam z przepisu na ciecierzycę ,bo chociaż gotowałam ją w Grecji to z czasem trochę zapomniałam.Udała mi się mi tak samo .Dziękuję i polecam wszystkim ten blog.
Dziękuję pięknie za komentarz i ogromnie się cieszę, że smakowało! 🙂