Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA.
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę!
Na Krecie jest teraz paskudnie zimno, więc jedyne o czym myślę gdy mam przygotować obiad, to rozgrzewające, najlepiej jednogarnkowe posiłki. Ponieważ staramy się wykorzystać do maksimum plony naszego i sąsiedzkiego ogrodu, królową naszej jesiennej kuchni jest kapusta, zaraz za nią w kolejce ustawia się szpinak, brokuły, kalafiory i rzodkiew.
W takie dni, gdy nie chce się mi stać przy garnkach, lub zwyczajnie nie mam na to czasu, z pomocą zawsze przychodzi lahanorizo. Lahanorizo to tradycyjna grecka potrawa w smaku bardzo przypominająca… polskie gołąbki! Kapustę delikatnie rumieni się wraz z cebulą, następnie w dużej ilości oliwy smaży się ryż, przyprawy oraz przecier pomidorowy i dolewając płynu powoli tworzy się coś na kształt risotto.
Lahanorizo jest niezwykle proste, nie wymaga wielu składników, a przygotowanie go zajmuje mniej niż pół godziny. Jest przy tym bardzo sycące i mocno rozgrzewające, co sprawia, że nadaje się na posiłek idealny po całodniowych zbiorach oliwek w coraz chłodniejszych temperaturach.
Próżno szukać lahanorizo w tawernianych kartach dań – jest to potrawa typowo domowa, przyrządzana na szybkie rodzinne obiady, gdzie trzeba nakarmić zdrowo i smacznie całą rzeszę głodomorów. Choć lahanorizo jest całkowicie wegańskie samo z siebie, to bardzo przypomina mi gołąbki – ryż, karmelizowana cebulka, pomidory i przyrumieniona kapusta dokładnie oddają ten smak. Jako fanka gołąbków (jedzenia gołąbków, nie przyrządzania!) jestem lahanorizo zachwycona, mam nadzieję, że i Was do niego przekonam!
Lahanorizo. Greckie risotto z kapustą.
2 średnie cebule
½ małej główki kapusty
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 szklanka ryżu krótkoziarnistego (karolina czy glase, ostatecznie arborio też będzie ok)
½ szklanki oliwy
2-3 szklanki wody
sól, pieprz
cząstki cytryny i natka pietruszki do podania
Cebulę obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj niezbyt drobno.
W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę.
Dodaj cebulę i ją zeszklij.
Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i smaż wszystko na średnim ogniu aż kapusta i cebula się lekko przyrumienią.
Dodaj surowy ryż i smaż, ciągle mieszając przez 3-4 minuty.
Do garnka dodaj przecier pomidorowy i szklankę wody.
Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu ciągle mieszając aż ryż wchłonie całą wodę.
Następnie stopniowo dolewaj wody, mieszaj i gotuj aż ryż będzie ugotowany, ale się nie rozpadnie.
Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj gorące, posypane natką pietruszki i skropione sokiem z cytryny.
Próbowaliście kiedyś lahanorizo? Brzmi rozgrzewająco, prawda?
Zamów naszą niefiltrowaną oliwę z Krety!
Oliwa to nasza największa pasja! Zajęliśmy się jej produkcją, aby móc zaoferować
najlepszej jakości oliwę z Krety także na Waszych stołach.
- Lahanorizo nie nadaje się do późniejszego odgrzania, więc przygotuj dokładnie tyle, ile zjesz.
- Podana porcja lahanorizo to porcja na cztery osoby.
- Przepis na lahanorizo jest w zupełności wegański.
Rzuć też okiem na:
Pingback: Tarte pomidory na zimę – zaradnie jak yiayia! – polikala