sery

polikala kotopoulo kotopulo ala krem kotopoulo me mizithra kurczak w sosie serowym kurczak w sosie kremowym oliwa z Krety oliwa z grecji kuchnia grecka

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie

W całej Grecji można spotkać tę potrawę pod nazwą kotopoulo ala krem, czyli kurczak w śmietanowym sosie, jednak na Krecie pewien tradycyjny składnik sprawia, że danie to jest tutaj inne niż wszędzie. Kotopoulo ala krem, jak się można domyślić, nie ma głębokich korzeni w kuchni greckiej i trafiło tu wraz z innymi naleciałościami podczas narodowego […]

Kotopoulo ala krem, kotopoulo me mizithra – kurczak w białym, serowym sosie Read More »

polikala spanakopitakia spanakopita rożki rozki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta

Spanakopitakia. Rożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta. WIDEO

Nie da się ukryć, że wszyscy, którzy choć raz spróbowali spanakopity (przepis tutaj), aż trzęsą uszami na samą myśl o kolejnym kawałku. Chrupiące ciasto filo wypełnione warstwą aromatycznego od ziół i cebuli szpinaku, posypane sezamem i pachnące oliwą to coś, co sprawdza się zarówno na obiad, lekki lunch, kolację, śniadanie, a także przekąskę. Jednak, powiedzmy

Spanakopitakia. Rożki z ciasta filo ze szpinakiem i serem feta. WIDEO Read More »

polikala tiropita grecki placek z serem placek z ciastem filo

Tiropita. Grecki placek z serem, czyli co zabrać w trasę, aby nie paść z głodu

Gdy oglądałam jak pewne kreteńska yiayia (czyli babcia) w ekspresowym tempie robi ciasto filo, cieniutkie jak pergamin, przeźroczyste i gładkie, wydawało mi się to tak proste, że aż się sama z siebie śmiałam, iż jeszcze tego nie zrobiłam. Chodzący mi po głowie przepis na tiropitę, czyli grecki placek z serem wydawał się doskonałą okazją do

Tiropita. Grecki placek z serem, czyli co zabrać w trasę, aby nie paść z głodu Read More »

polikala ser graviera sery z krety graviera saganaki smazony ser po grecku

Graviera saganaki. Smażony ser po grecku.

Przy ostatniej wizycie w Tirokomio Bourdakis (więcej tutaj)dowiedziałam się tak wiele o kreteńskich serach, że po głowie chodziło mi pełno przepisów z ich wykorzystaniem. Obiecałam sobie, że jeżeli kiedykolwiek będę sięgać po ser, to będzie to ser właśnie takiej jakości, jaki miałam okazję zobaczyć w produkcji. Jutro przypada ostatni dzień greckiego karnawału. W normalnych warunkach

Graviera saganaki. Smażony ser po grecku. Read More »

polikala sery z krety bourdakis tirokomio tirokomeio kamisiana sery z milosci do tradycyji

Tirokomio Bourdakis – kreteńskie sery z miłości do tradycji.

Kiedy latem w miejscowościach przy głównej, nadmorskiej trasie z Chania do Kissamos życie aż tętni od turystów, tylko po to, aby zimą znów przycichnąć i udać się do snu, w maleńkiej wiosce Kamisiana każdego dnia toczy się kontynuacja kreteńskiej tradycji. Mały, biały niepozorny budynek na parterze niewielkiego domu nie przyciąga specjalnej uwagi, ot, garaż może,

Tirokomio Bourdakis – kreteńskie sery z miłości do tradycji. Read More »