Bamies sto fourno. Okra z pieca.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”.

Καλησπέρα και καλή εβδομάδα! Dobry wieczór i dobrego tygodnia, zapraszam Was serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę!

Uff, już myślałam, że nie uda mi się do Was dzisiaj dotrzeć! Wszystko przez komplikacje związane z okropną pogodą za oknem. Jeszcze do niedzieli na całej Krecie świeciło piękne słońce, a walentynkowy spacer na plaży sprawił, że skóra nam się delikatnie zabrązowiła pierwszym muśnięciem opalenizny w tym roku. Jednak już od niedzielnego wieczoru krajobraz przypomina całkiem inną wyspę – temperatura spadła poniżej pięciu stopni, zacina deszcz z gradem wielkości groszku, a w niektórych miejscach pojawiła się lodowata warstwa śniegu.

Nic wielkiego, możecie pomyśleć, przecież w Polsce trwa teraz porządna, pełnowymiarowa zima i nikt z tego powodu nie panikuje. Jednak tu na Krecie, zwłaszcza w małych wsiach, taka pogoda wiąże się nierzadko z podtopieniami, a także częstymi brakami w dostawach prądu. I tak też w naszym małym Hrisavgi tańczyła dzisiaj ta elektryka, raz będąc, raz nie, doprowadzając mnie do szału, bo w piekarniku przygotowywałam dla Was rozgrzewające bamies sto fourno, czyli okrę z pieca.

Dziś (wyjątkowo!) nie będę się tu zbytnio rozwodzić, ponieważ obawiam się, że kolejna przerwa w dostawie elektryczności uniemożliwi mi umieszczenie dla Was dzisiejszego przepisu. O bamies, czyli okrze, pisałam już na blogu w przepisie na okrę duszoną, jednak ten przepis, choć podobny składnikami, przygotowuje się w dosłownie chwilę, piecze około godziny, a skarmelizowana powierzchnia gotowej potrawy, nadaje jej głębszego, nieco gulaszowego smaku. W sam raz na “powrót Buki”, czyli porażające, wilgotne i włażące aż do szpiku kości zimno. Przyjedź na Kretę, mówili, będziesz mieć ciepło, mówili…

Bamies sto fourno. Okra z pieca.

1 kg mrożonej okry

2 bardzo duże ziemniaki

700 g pomidorów startych na tarce o grubych oczkach

4 pomidory pokrojone w grube plastry

2 średnie cebule

½ szklanki wody

½ szklanki oliwy

2 łyżeczki dzikiego oregano lub 4 łyżeczki zwykłego oregano

½ pęczka drobno posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, grzałka górna i dolna.

Na głęboką blachę do pieczenia wysyp okrę, dodaj starte pomidory, oregano, natkę pietruszki, sól i pieprz. Dobrze zamieszaj.

Ziemniaki obierz i pokrój w ósemki, cebulę obierz i pokrój w piórka. Dodaj do okry.

Na blachę wlej wodę i oliwę, wymieszaj całość dłońmi i wyrównaj.

Na wierzch tak przygotowanej okry ułóż plastry pomidora.

Piecz w 220 stopniach około 50-60 minut, lub do momentu aż wierzch warzyw stanie się brązowy i chrupki.

Podawaj z dobrym chlebem.

Okra z pieca jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień, warto więc przygotować ją z wyprzedzeniem, a potem tylko odgrzać przed podaniem.
W ten sam sposób można przygotować też fasolkę szparagową – choć to nie to samo, smak będzie dość zbliżony do okry.
Na wierzch bamies sto fourno można pokruszyć odrobinę dobrego sera feta przed pieczeniem.