słodycze

polikala słodki krem z karobu kuchnia grecka oliwa z krety kreta

Haroupomelo i słodki krem z karobu.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego miesiąca! Greckim zwyczajem witam się z Wami życząc Wam pomyślności i zapraszam na Kulinarną Kretę. O karobie mówi się coraz więcej, jednak biorąc pod uwagę jego właściwości, myślę, że wciąż za mało. Te zimozielone drzewa są niezwykle …

Haroupomelo i słodki krem z karobu. Read More »

polikala diples avgokalamara faworki greckie kreteńskie

Diples. Greckie faworki.

Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na ostatnią w tym roku Kulinarną Kretę! Boże Narodzenie i Nowy Rok na Krecie, choć nie są tak celebrowane jak Wielkanoc, to mimo wszystko mają swoje sztandarowe potrawy, bez których się nie obejdzie. Znamy już typowe dla całej …

Diples. Greckie faworki. Read More »

polikala melomakarona ciasteczka greckie na boże narodzenie ciasteczka bożonarodzeniowe

Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie.

W poprzednim poście o kourabiedes pisałam Wam o nieoficjalnym pojedynku pomiędzy wielbicielami tych ośnieżonych ciastek i miłośnikami innych bożonarodzeniowych ciasteczek – melomakarona. Obie strony spierają się, które z powyższych mogą mianować się najlepszymi. Myślę, że nadszedł czas, abyśmy zażegnali tę kłótnię raz na zawsze. Święta są po to, aby sobie dogadzać, rozbudzić w sobie dobro, …

Melomakarona. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »

polikala kourabiedes greckie ciasteczka bożonarodzeniowe na boże narodzenie ciastka na święta

Kourabiedes. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie.

Przepis z serii IGTV „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”. Gdy tylko listopad przekroczy swoją połowę, kreteńskie domy zaczynają przybierać świąteczne barwy. Z okien domów i mieszkań migoczą światełka choinkowe, nocą płoty i fasady niemal oślepiają świetlnymi iluminacjami, a we wszystkich sklepach konfekcja zmienia się na czerwono, biało, złoto, choinkowo. Nadchodzące Święta można jednak przede …

Kourabiedes. Greckie ciasteczka na Boże Narodzenie. Read More »

polikala racuchy z krety koutalites

Koutalites. Racuchy z Krety.

Przepis z serii „DOBRA KUCHNIA, czyli Kuchnia Poli Kala”, Odc. 4. Nazwa „koutalites” pochodzi od greckiego słowa ” to koutali” (το κουτάλι), czyli łyżka, bo właśnie zwykła łyżką nakłada się na rozgrzany tłuszcz te smakowite racuchy. Koutalites pochodzą z Krety i są szybszym sposobem na przyrządzenie klasyki greckich deserów – loukoumades. Zamiast formować małe, zgrabne …

Koutalites. Racuchy z Krety. Read More »

polikala winogrona w syropie glika tou koutaliou stafida

Winogrona w syropie – glika tou koutaliou.

Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Tęskniliście? Sierpień i wrzesień to dla mnie dwa najbardziej intensywne miesiące i taki też był ostatni czas, opuściłam więc dwa tygodnie na grupie, za co Was serdecznie przepraszam. Wracam jednak nieśmiało i zapraszam serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Jak pewnie …

Winogrona w syropie – glika tou koutaliou. Read More »

polikala milopita grecki jabłecznik greckie jasto jabłkowe grecka szarlotka

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe.

Nazwa milopita pochodzi od dwóch greckich słów: milo (μήλο) oznaczającego jabłko i pita (πίτα), czyli placek. Czy milopita różni się czymś od znanego nam jabłecznika? Absolutnie nie. Zbierałam przepisy na milopitę od wielu osób, sąsiadek, znajomych, a nawet pani z targu i nie zdarzyło mi się usłyszeć dwóch takich samych przepisów. Milopita tak, jak polski …

Milopita. Greckie ciasto jabłkowe. Read More »

polikala dżem figowy figi marmelada

Dżem figowy.

Dżem figowy brzmi prosto – ot, zwykły dżem – ale zapewniam Was, że w takiej wersji osiąga wyższy poziom smaku! Figi są teraz w pełni sezonu, więc będąc na Krecie możecie skosztować ich z wielkich krzaków, rosnących praktycznie przy każdej drodze. Figi są także bardzo delikatne i niestety nie można ich trzymać długo w postaci …

Dżem figowy. Read More »

polikala syrop z granatu mitologia tragedia persefony

Syrop z granatu i tragedia Persefony.

Post napisany dla facebookowej grupy GRECJA. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na Kulinarną Kretę! Wystarczy zejść z głównej ścieżki choć kilka razy, żeby przekonać się, że pomimo wieków dzielących nas od starożytności, gdzieś w tle grecka mitologia jest nadal obecna. Kreta jest ku temu szczególnym miejscem, ponieważ to tu urodził …

Syrop z granatu i tragedia Persefony. Read More »

polikala baklava greckie ciasto klasyk

Baklava. Greckie „ciasto klasyk”.

Baklava, bakława, baklawa – to wszystko nazwy jednego, bardzo słodkiego i popularnego w całej Grecji (i nie tylko!) ciasta. Choć teorie odnośnie pochodzenia baklavy są podzielone i niemal zawsze wzbudzają ogromne kontrowersje, pewnym jest, że deser ten ewoluował na przestrzeni wieków, by przyjąć znaną nam dzisiaj formę. Warto wspomnieć, że pierwszy deser do złudzenia przypominający …

Baklava. Greckie „ciasto klasyk”. Read More »

polikala koulourakia paschalina greckie ciasteczka wielkanocne wielkanoc

Koulourakia Paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne. FILM.

Koulourakia Paschalina, czyli dosłownie tłumacząc, ciasteczka wielkanocne to dla mnie bardzo szczególny wypiek. Od nich zaczęła się, i trwa nadal, moja przyjaźń z Fotoulą i jej cudowną rodziną. W Wielki Czwartek greckiego okresu wielkanocnego, gdy tylko przyjechaliśmy z pracy, Fotoula – wtedy jeszcze nie znałam jej imienia – pomachała mi ze swojego balkonu, wołając, żebym …

Koulourakia Paschalina. Greckie ciasteczka wielkanocne. FILM. Read More »

polikala halva simigdalino chałwa z kazy manny

Halva simigdalenio. Chałwa z kaszy manny w 1, 2, 3, 4!

Halva simigdalenio (χαλβά σιμιγδαλένιο) dosłownie znaczy „chałwa z kaszy manny” i jest to niesamowicie słodki, pełen orzechów, przypraw i bakalii deser. Przepis na halva simigdalenio jest naprawdę prosty, szybki i postny (w tym wegański), co sprawia, że przygotowuje się go bardzo często, głównie w okresie Wielkiego Postu. Struktura i dodatki w halva simigdalenio są bardzo …

Halva simigdalenio. Chałwa z kaszy manny w 1, 2, 3, 4! Read More »

polikala ravani greckie ciasto z semoliny kaszy manny

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny.

Ravani to słodkie, skąpane w syropie, tradycyjne greckie ciasto z semoliny (kaszy manny). Podaje się je często na koniec posiłku w tawernach, pokrojone w małe kostki, koniecznie w akompaniamencie zmrożonej tsikoudii. Mój przepis na ravani jest składową kilku przepisów podanych mi przez sąsiadki – oczywiście każda podała mi przepis „najlepszy”! Do ravani dodaje się skórkę …

Ravani. Greckie ciasto z kaszy manny. Read More »

Loukoumades. Greckie pączki.

Loukoumades, bardzo często nazywane greckimi pączkami, to małe smażone kulki ciasta drożdżowego, skąpane w słodkim syropie. Proste w przygotowaniu i z zaledwie kilku składników, idealnie nadają się na tłusto czwartkowe pączki last minute, gdy nie zdążyliście kupić w cukierni, nie chcieliście stać w gigantycznych kolejkach (kiedyś w Polsce w Tłusty Czwartek stałyśmy z siostrą przez …

Loukoumades. Greckie pączki. Read More »

polikala moustalevria deser z zagęszczonego soku z winogron

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki.

Moustalevria jest czymś na kształt gęstego kisielu z zagęszczonego soku z winogron. Sama nazwa moustalevria składa się z dwóch słów: mousto (μουστο), czyli „moszcz” – zagęszczony sok z winogron i alewri (αλεύρι), czyli mąka. I dokładnie z tych dwóch składników składa się bazowy przepis na moustalevria. O tym przysmaku dowiedziałam się od Niki, naszej sąsiadki. …

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki. Read More »

polikala portokalopita ciasto pomarańczowe z Krety

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze!

Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa, …

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Read More »

polikala glika tou koutaliou greckie słodkie łyżeczki

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”.

Co to jest glika tou koutaliou? W dosłownym tłumaczeniu to słodka łyżeczka, lub słodycz na łyżeczce – są to małe kawałki owoców, orzechów lub skórek cytrusowych gotowane w gęstym, pierońsko słodkim syropie. W Grecji, za absolutnie pewne uważa się kilka rzeczy: woda jest mokra, ogień parzy, a po posiłku ma być deser. No ma być …

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”. Read More »