Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλή Σαρακοστή! Dzień dobry, dobrego tygodnia i dobrego Wielkiego Postu! Tak z okazji rozpoczynającego się Wielkiego Postu witamy się dzisiaj w całej Grecji i tak ja witam się z Wami, zapraszając na Kulinarną Kretę. Dziś Czysty Poniedziałek, czyli Kathara Deftera (Καθαρά Δευτέρα) – pierwszy dzień …
Tirokafteri, czyli z greckiego „pikantny ser” jest, zaraz po tzatziki, jedną z najpopularniejszych past w kuchni greckiej. Świetnie nadaje się na dodatek do warzyw z rusztu, pieczonych ziemniaków, jako pasta do chleba lub świeżo upieczonej, chrupiącej pity. Tirokafteri zawsze składa się z fety, jogurtu greckiego, oliwy i octu z czerwonego wina. W niektórych przepisach dodaje …
Skordalia to bardzo popularny w Grecji, gęsty sos, mocno czosnkowy. Jego podstawą mogą być ugotowane ziemniaki, utłuczone migdały lub orzechy, albo jak w moim przypadku czerstwe pieczywo. U nas na wsi nic się nie marnuje, dlatego gdy raz napomknęłam sąsiadce, że sczerstwiało mi pół bochenka chleba i nie wiem co z nim zrobić, od razu …
Fava, czyli pasta z grochu, to chyba najczęściej występujące meze na kreteńskich stołach, tuż obok tzatziki. Jest to kilkuskładnikowy dip, szczególnie lubiany zimą, jedzony koniecznie z oliwą, krojoną cebulą i świeżym chlebem. Pierwszy raz domową favę dostałam oczywiście od Fotouli. Zawołała mnie z balkonu, pokazując mi talerz po brzegi pełen czegoś, co wyglądało na budyń.– …