Opowiadałam Wam już o tym, że niegdyś na Krecie stifado przyrządzano nie tylko z mięsa, ale i z dyni, nazywając to danie „gulaszem biedaków”. Bo stifado to po prostu gulasz i choć głównie zawiera on mięso: wieprzowinę, jagnięcinę, królika, wołowinę, albo ośmiornicę, to spotkałam się też z przepisem na stifado z całych pieczarek. Początkowo myślałam, …
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam Was na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Bardzo często rozmawiam z moimi sąsiadami o tradycyjnej kuchni Krety. Dopytuję o przepisy, wspomnienia, lokalne produkty, opowiadam o tym, co przygotowałam, jakie przepisy mam w trakcie opracowywania i obowiązkowo pokazuję im bloga oraz zdjęcia …
Aginares me arakas sto fourno. Karczochy z groszkiem z pieca. Read More »
A dokładnie fasolakia ladera kokkinista, czyli fasolka duszona w oliwie na czerwono to chyba najpopularniejszy sposób przygotowywania zielonej fasolki w Grecji. Ladera, czyli duszenie w oliwie, to sposób na wiele roślinnych potraw – znacie już bamies, czyli okrę przygotowywaną według tej metody, jednak głównym składnikiem ladera może być też młody bób w strąkach, cukinia, sama …
Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia, zapraszam na Kulinarną Kretę! Zrobiło się zimno. Niby nic w tym dziwnego, wrzesień powoli zbliża się ku końcowi, a lato nie może trwać wiecznie, jednak mimo wszystko mam wrażenie, że chłodne noce i pierwsze deszcze przyszły dużo za wcześnie w …
Vlita, czyli po polsku szarłat siny (Amaranthus lividus) to bardzo popularna w Grecji, występująca latem zielenina. Przyrządza się ją gotowaną, podawaną z oliwą i cytryną, na Krecie robi się z niej kalitsounię, a także dusi się ją z cebulą, pomidorami oraz dodatkiem ziemniaków i młodej cukinii. Vlita podobno występuje także w Polsce, jednak trzeba ją …
Vlita tsigariasta. Duszona zielenina z warzywami. Read More »
Briam to pyszna, prosta i aromatyczna letnia zapiekanka warzywna. Choć jej główne składniki, bakłażany, cukinia i ziemniaki pozostają niezmienne, sam briam jest trochę jak polska sałatka jarzynowa – wszyscy go znają, a każdy robi go inaczej. Próbując zdobyć tradycyjny przepis na briam, pytałam kilkunastu osób o to, jak go się przygotowuje i ani raz nie …
Gigantes Plaki, czyli pieczona duża fasola w pomidorowym sosie, to danie popularne w całej Grecji. Jest już tak mocno wpisane w grecką kuchnię, że w supermarketach można znaleźć wiele wersji gigantes plaki w puszkach. Jednak takie konserwowe formy pieczonej fasoli po grecku nie mogą się równać z samodzielnie przygotowanym gigantes w naszej własnej kuchni. Gigantes, …
Chaniotiko boureki, boureki, bureki – to pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka z cukinii i ziemniaków z ziołami i kreteńskim serem. Istnieją jej różne wersje, z ciastem filo, bez ciasta, a ostatnio nawet dowiedziałam się, że istnieje jesienna wersja z dynią zamiast cukinii. Boureki to, bez dwóch zdań, moje ulubione danie! Jest to także …
Chaniotiko Boureki. Zapiekanka warzywna z Chania. Read More »
Revithia to po grecku po prostu ciecierzyca (ρεβίθια). I rzeczywiście niewiele więcej składników się w tym daniu znajduje, jednak jest to potrawa tak sycąca, tak rozgrzewająca, że niech Was nie zwiedzie ta skromna nazwa. Tu na Krecie wiele potraw, które poznaje, wydaje się nie mieć specjalnej nazwy. Często słyszę, że kilka osób przygotowuje na obiad …
Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z …
Fasolada to tradycyjna w całej Grecji, w tym także na Krecie, zupa z białej fasoli. Każdy potrafi ją przyrządzać i praktycznie każdy ją lubi. Gdy usłyszałam o niej po raz pierwszy, nasz przyjaciel Sifi bardzo się zdziwił: – Nie wiesz co to fasolada? – mówił – To sztandarowa zupa w Grecji! Włosi mają pizzę, a …