Kuchnia kreteńska i grecka

polikala moustalevria deser z zagęszczonego soku z winogron

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki.

2 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka /

Moustalevria jest czymś na kształt gęstego kisielu z zagęszczonego soku z winogron. Sama nazwa moustalevria składa się z dwóch słów: mousto (μουστο), czyli „moszcz” – zagęszczony sok z winogron i alewri (αλεύρι), czyli mąka. I dokładnie z tych dwóch składników składa się bazowy przepis na moustalevria. O tym przysmaku dowiedziałam się od Niki, naszej sąsiadki. […]

Moustalevria. Deser z zagęszczonego soku z winogron. Najlepszy przepis od Niki. Read More »

polikala dakos

Dakos.

18 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Dakos to chyba najbardziej kojarzone z Kretą danie, tradycyjne do tego stopnia, ze zdarzało mi się widywać magnesy na lodówkę w kształcie tych sucharków z pomidorami. Długo zastanawiałam się też jak nazwać ten post. Dakos – co? Sucharki z Krety? Nie, to nie oddaje im czci. Dakos to po prostu smak Krety, nauka cierpliwości i…

Dakos. Read More »

revithia ciecierzyca po kreteńsku

Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku.

2 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka /

Revithia to po grecku po prostu ciecierzyca (ρεβίθια). I rzeczywiście niewiele więcej składników się w tym daniu znajduje, jednak jest to potrawa tak sycąca, tak rozgrzewająca, że niech Was nie zwiedzie ta skromna nazwa. Tu na Krecie wiele potraw, które poznaje, wydaje się nie mieć specjalnej nazwy. Często słyszę, że kilka osób przygotowuje na obiad

Revithia, czyli ciecierzyca po kreteńsku. Read More »

polikala portokalopita ciasto pomarańczowe z Krety

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze!

30 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Portokalopita, w dosłownym tłumaczeniu oznacza ciasto z pomarańczy (portokali – pomarańcza, pita – placek, ciasto), ale uwierzcie mi, to ciasto to o wiele, wiele więcej! Portokalopita jest tradycyjnym ciastem z Krety, dostaniecie ją praktycznie w każdej tawernie i bardzo często podaje się ją w formie mini deseru, na zakończenie każdego posiłku. Jest wilgotna, mocno pomarańczowa,

Portokalopita. Ciasto pomarańczowe z Krety – najlepsze! Read More »

polikala kolokithes tiganites smażona dynia w cieście

Kolokithes tiganites. Smażona dynia w cieście.

3 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka /

Kolokithes tiganites to kolejny prosty przepis na pyszne wykorzystanie dyni. Kolokitha to, jak już wiecie, po grecku dynia, a tiganites dosłownie znaczy „smażone”. Tiganites mówi się też na różnego rodzaju smażone smakołyki na słodko i na słono. Ponieważ dalej cała wioska zajada się dyniami, gdy tylko wróciliśmy dziś do domu nasza kochana Fotoula już stała

Kolokithes tiganites. Smażona dynia w cieście. Read More »

polikala spetsofai grecki gulasz z kiełbasek

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek.

5 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Spetsofai, czyli tradycyjny grecki gulasz z kiełbasek, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego cieszy się tutaj dużą popularnością. Pierwszy raz spróbowałam go w takiej bardzo tradycyjnej tawernie, tu w Chanii. Znajoma nie potrafiła mi do końca wytłumaczyć czym jest spetsofai, więc właśnie od niej usłyszałam, że to „taki gulasz z kiełbasek z

Spetsofai. Grecki gulasz z kiełbasek. Read More »

polikala boczniaki

Smażone boczniaki. Najprostszy przepis świata.

2 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka /

Boczniaki to bez wątpienia ulubione grzyby Kreteńczyków. Jada się je tutaj w pomidorowym sosie, duszone z kasztanami, pieczone w oliwie. Jednak najprostszym i najulubieńszym meze, są chrupiące boczniaki smażone – koniecznie podawane ze szklanką zimnego wina lub piwa. Kilka dni temu wpadliśmy do sąsiadów na pogawędkę, więc oczywiście nie mogło obyć się bez jedzenia. Kiedy

Smażone boczniaki. Najprostszy przepis świata. Read More »

polikala fava grecka pasta z grochu

Fava. Grecka pasta z grochu.

8 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Fava, czyli pasta z grochu, to chyba najczęściej występujące meze na kreteńskich stołach, tuż obok tzatziki. Jest to kilkuskładnikowy dip, szczególnie lubiany zimą, jedzony koniecznie z oliwą, krojoną cebulą i świeżym chlebem. Pierwszy raz domową favę dostałam oczywiście od Fotouli. Zawołała mnie z balkonu, pokazując mi talerz po brzegi pełen czegoś, co wyglądało na budyń.–

Fava. Grecka pasta z grochu. Read More »

polikala glika tou koutaliou greckie słodkie łyżeczki

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”.

13 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka, Kultura /

Co to jest glika tou koutaliou? W dosłownym tłumaczeniu to słodka łyżeczka, lub słodycz na łyżeczce – są to małe kawałki owoców, orzechów lub skórek cytrusowych gotowane w gęstym, pierońsko słodkim syropie. W Grecji, za absolutnie pewne uważa się kilka rzeczy: woda jest mokra, ogień parzy, a po posiłku ma być deser. No ma być

Glika tou koutaliou. Greckie „słodkie łyżeczki”. Read More »

polikala cytrusy

5 sposobów na cytrusy cały rok.

3 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka, Kultura /

Owoce cytrusowe są teraz w pełni sezonu i warto jeść je w ilościach hurtowych, bo o tej porze są najsmaczniejsze. Kuchnia kreteńska jest pełna cytrusów, zarówno w słodkich potrawach i wypiekach, jak i w słonych. Wiele typowych dań kreteńskich, czy greckich, jest wyjątkowe właśnie dzięki cytrusowym dodatkom. Tutejsze gospodynie mają swoje triki, które nie tylko

5 sposobów na cytrusy cały rok. Read More »

polikala kolokithokeftedes greckie placki z dyni

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni.

3 komentarze / Kuchnia kreteńska i grecka /

Kolokithokeftedes brzmi niemal jak zaklęcie, ale wierzcie mi na słowo, te chrupiące placki z dyni nie mają nic wspólnego z rzucaniem uroku. Kolokithokeftedes to w dosłownym tłumaczeniu klopsiki z dyni (lub klopsiki z cukinii), bo kolokitha (κολοκύθa) znaczy po prostu dynię, a keftedes (κεφτέδες), które często spotkacie w menu wielu restauracji, oznacza klopsiki lub małe

Kolokithokeftedes, czyli greckie placki z dyni. Read More »

Kritharaki. Makaron w pomidorach, czyli comfort food z Krety.

18 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Kritharaki to nic innego jak makaron w kształcie ryżu, coś na styl włoskiego orzo, jednak odrobinę dłuższy. W Grecji, nie tylko na Krecie, makaron kritharaki jest głównym składnikiem giouvetsi (czyt. juwetsi) – pieczonego dania z jagnięciną, pomidorami i cynamonem. Można go dostać w praktycznie każdym sklepie, jednak w Polsce nie udało mi się go znaleźć,

Kritharaki. Makaron w pomidorach, czyli comfort food z Krety. Read More »

polikala kalitsounia ze szpinakiem

Kalitsounia – pierogi z Krety. Ze szpinakiem.

16 komentarzy / Kuchnia kreteńska i grecka /

Kalitsounia, kalitsunia, kalicunia, kaltsunia- znane również jako pierogi z Krety, czy kreteńskie pierożki.Nie da się zacząć bloga opartego kuchnię kreteńską, inaczej jak kalitsounią – pieczonymi lub smażonymi plackami, czy też pierożkami z cieniutkiego ciasta filo, nadzianymi rozmaitymi pysznościami, na słono lub na słodko. Kiedy zostaliśmy zaproszeni przez sąsiadów na naszą pierwszą grecką Wielkanoc, właśnie kalitsounie

Kalitsounia – pierogi z Krety. Ze szpinakiem. Read More »